Kumbang adalah serangga yang paling umum dikonsumsi di seluruh dunia
Bagi banyak orang Amerika, prospek mengunyah serangga mungkin tampak benar-benar menjijikkan; Namun, praktik ini, yang dikenal sebagai entomophagy atau insectivory, umum di banyak negara tropis dan berkembang. Faktanya, spesies serangga tertentu, seperti kumbang sawit, sejenis kumbang, dianggap sebagai kelezatan di bagian lain dunia, seperti Asia, Afrika, dan Amerika Selatan.
Tidak ada alasan logis bahwa orang Amerika secara refleks menjauhi serangga. Kenyataannya, serangga tidak jauh berbeda dengan krustasea, atau kerang, yang dimakan orang setiap hari. Serangga dan kerang sama-sama arthropoda . Selain itu, orang yang alergi terhadap udang karang, lobster , kepiting, dan kerang lainnya juga dapat alergi terhadap serangga, suatu hal yang tidak hanya menunjukkan seberapa mirip komposisi serangga dan krustasea, tetapi juga berfungsi sebagai peringatan yang mungkin bagi orang-orang yang alergi terhadap kerang untuk menghindari makan serangga juga.
Secara keseluruhan, ada banyak alasan bagus untuk mengambil bagian dari bug.
Pertama, bug penuh dengan protein dan lemak tak jenuh , membuat mereka siap menjadi pengganti unggas dan ikan.
Kedua, memanen serangga jauh lebih ramah lingkungan daripada memelihara ternak. Secara khusus, ternak bertanggung jawab atas 14 persen emisi gas rumah kaca yang diproduksi di seluruh dunia sehingga memberikan kontribusi besar terhadap pemanasan global, yang dapat dikurangi jika lebih banyak orang makan serangga daripada daging.
Ketiga, kebutuhan protein di seluruh dunia diperkirakan akan meningkat dua kali lipat di negara-negara berkembang pada tahun 2050. Banyak warga negara-negara berkembang tidak mampu membeli daging tetapi mampu membeli serangga.
Keempat, pengambilan serangga menciptakan peluang ekonomi bagi orang-orang yang melakukannya di negara berkembang. Sebagian besar dari orang-orang ini adalah wanita yang tinggal di komunitas pedesaan.
Di seluruh dunia, kumbang adalah yang paling umum dikonsumsi dari semua spesies serangga, yang masuk akal karena 40 persen dari semua serangga di luar sana adalah kumbang. Mari kita lihat enam kelompok serangga yang biasa dikonsumsi untuk menurunkan frekuensi. (Harap dicatat bahwa nama-nama pesanan serangga atau subordo berada dalam tanda kurung.)
1 - Kumbang (Coleoptera)
Biasanya, hanya larva kumbang — dan tidak sepenuhnya berkembang — kumbang dimakan oleh manusia. Di Kamerun, wanita yang memanen kumbang sawit meletakkan telinga mereka ke batang pohon palem dalam upaya untuk mendengarkan larva. Para wanita sedang mendengarkan kumbang di instar, fase perkembangan paling lezat untuk makan.
Selain bonggol sawit, beberapa spesies kumbang lainnya dimakan di seluruh dunia, termasuk kumbang akuatik, larva kayu yang membosankan, dan kumbang kotoran.
Di Belanda, spesies mealworm — khususnya, cacing makan yang lebih sedikit, cacing kuning, dan cacing super — digunakan untuk memberi makan reptil dan ikan. Orang-orang di Belanda juga didorong untuk makan serangga seperti itu karena nilai gizi mereka, dan di toko-toko khusus, mealworm juga tersedia sebagai makanan untuk manusia.
2 - Caterpillars (Lepidoptera)
Meskipun orang-orang dari budaya tertentu makan kupu-kupu dan ngengat dewasa, kebanyakan orang di seluruh dunia yang mengkonsumsi makhluk ini memakannya sebagai larva atau ulat. Misalnya di Meksiko, cacing muram dihargai oleh petani dan dipetik saat ulat. Babi-babi nutrisi ini entah direbus atau digoreng. Mereka juga bisa dibumbui dengan saus pedas dan disajikan dalam tortilla. Ulat ini juga termasuk "cacing" yang ditemukan dalam botol minuman beralkohol mezcal.
Ulat paling populer yang dikonsumsi di seluruh dunia adalah ulat mopane, yang ditemukan di hutan-hutan mopane. The woodlands mopane adalah petak besar tanah yang membentang di Afrika Selatan, Mozambik, Namibia, Botswana, Angola dan banyak lagi. Diperkirakan bahwa 9,5 miliar ulat dipanen setiap tahun di Afrika Selatan sehingga menghasilkan 85 juta dolar per tahun dalam penjualan.
3 - Tawon, Lebah dan Semut (Hymenoptera)
Semut adalah hewan yang sangat luar biasa dan manfaat yang tak terhitung bagi manusia. Selain dianggap sebagai kelezatan di banyak bagian dunia, semut juga terlibat dalam siklus nutrisi dan merupakan bentuk pengendalian hama untuk tanaman.
Larva dan pupa semut api adalah makanan populer di Asia di mana mereka disebut “telur semut.” Di Thailand, telur semut ini dijual dalam kaleng! Selain itu, semut penenun hitam, yang ditemukan di daerah subtropis Cina, Malaysia, Bangladesh, India, dan Sri Lanka, digunakan sebagai bahan makanan dan tonik kesehatan, yang tersedia di pasar Cina.
Di Jepang, larva jaket kuning, sejenis tawon, adalah kelezatan dan komoditas, yang, selain dipanen secara lokal, perlu diimpor dari Vietnam dan Australia untuk membantu memenuhi permintaan.
Menariknya, meskipun sangat bergizi dan kaya akan asam amino, energi, mineral penting, dan vitamin B , hanya sedikit yang diketahui tentang potensi lebah — pikiran Anda, bukan madu — sebagai sumber makanan. Sebagai makhluk yang bersarang, lebah bisa dengan mudah dibudidayakan.
Bersama dengan tawon, telur lebah, larva dan pupa (secara kolektif disebut sebagai induk lebah) adalah sumber makanan serangga paling penting di Thailand utara. Bahkan, di Thailand bagian utara, induk lebah sangat dihargai dan sangat mahal di pasar.
4 - Belalang, Belalang dan Jangkrik (Orthoptera)
Kemungkinannya adalah jika Anda melihat belalang, itu bisa dimakan. Sebagian besar dari 80 spesies belalang yang ditemukan di seluruh dunia dapat dimakan. Di negara Niger, Afrika Barat, jangkrik dijual di pinggir jalan sebagai makanan ringan. Selanjutnya, di Meksiko, chapulin , yang merupakan kriket dimakan paling populer di Amerika Latin, dibersihkan dan kemudian dipanggang dalam lemon, bawang putih, dan garam untuk rasa.
Belalang terjadi dalam kawanan dan mudah ditangkap. Karena belalang bermigrasi, mereka hanya kesenangan musiman di Afrika dan Timur Tengah. Spesies populer belalang dimakan termasuk belalang coklat, belalang merah, dan belalang gurun. Karena belalang dianggap sebagai hama, mereka sering disemprot dengan pestisida organofosfat. Belalang yang terkontaminasi dengan pestisida telah ditangkap di Kuwait saat panen.
Belalang dan belalang dikumpulkan pada pagi hari karena mereka berdarah dingin dan tidak bergerak selama jam pagi yang dingin.
Jangkrik sulit bertani karena memiliki siklus hidup yang panjang. Oleh karena itu, hanya dua spesies kriket yang dibudidayakan secara komersial: Gryllus bimaculatus dan Acheta domesticus . Anehnya, orang Kamboja telah mengembangkan selera untuk jangkrik komersial ini dan lebih memilih jangkrik yang tertangkap di alam liar karena mereka mengklaim jangkrik yang dibudidayakan rasanya lebih enak. Fakta menarik lainnya: Selain dimakan, jangkrik di China juga disimpan sebagai hewan peliharaan dan bertaruh dalam perkelahian kriket
5 - Cicadas (Hemoptera)
Jika Anda tinggal di Amerika Serikat bagian timur laut, Anda mungkin tahu tentang jangkrik berkala. Pada musim semi, kumpulan belut bersayap ini merangkak keluar dari tanah setelah menghabiskan sekitar 17 tahun di tanah mengisap getah pohon. Pola makan mereka, yang kaya akan tumbuhan, memberi cicadas rasa seperti asparagus ketika dimakan mentah. Cicadas juga bisa direbus dan digoreng serta dipanggang menjadi quiche, pie, dan kue.
6 - Pentatomid Bugs (Heteroptera)
Bug Pentatomid biasanya disebut sebagai perisai bug atau bau bug. Di sub-Sahara Afrika, bug pentatomid dimakan panggang, dan minyak dari bug dikumpulkan dan digunakan untuk menyiapkan makanan.
Sebagian besar spesies bug pentatomid yang digunakan sebagai makanan adalah akuatik. Di Meksiko, misalnya, beberapa spesies serangga pentatomid air digunakan untuk membuat ahuahutle , atau kaviar Meksiko. Bug pentatomid akuatik ini dibudidayakan oleh petani.
> Sumber:
> WC McGrew. The 'Other Faunivory' Revisited: Insectivory pada Manusia dan Primata Non-Manusia dan Evolusi Diet Manusia. Jurnal Evolusi Manusia . 71: 4-11.
> Van Huis A. Edible Serangga Adalah Masa Depan. Proceedings of the Nutrition Society. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Dimakan Serangga: Prospek Masa Depan untuk Keamanan Pangan dan Pakan . Roma: FAO; 2013.
> Yen AL. Entomophagy and Insect Conservation: Beberapa Pemikiran untuk Pencernaan. Jurnal Konservasi Serangga. 2009, 13: 667-670.