Menghilangkan produk-produk yang mengandung gluten dan produk susu dari diet harian Anda dapat menjadi tantangan, karena gandum (biji-bijian utama yang mengandung gluten) dan susu merupakan bagian penting dari makanan yang banyak orang makan.
Sumber-sumber ini akan membantu Anda mengetahui makanan apa saja yang selalu aman, dan makanan apa yang Anda perlukan untuk dicek kembali sebelum dikonsumsi. Plus, Anda akan menemukan tautan ke buku masakan bebas-susu bebas gluten dan sumber daya lain untuk membantu Anda dengan diet Anda.
Jenis Sensitivitas Susu
Intoleransi laktosa adalah efek samping umum penyakit celiac. Jadi tidak mengherankan bahwa selain menghindari gluten, banyak orang dengan celiac juga menghindari produk susu. Orang lain dapat menghindari produk susu bersama dengan gluten karena alergi susu. Beberapa orang mengadopsi diet vegan atau Paleo untuk alasan kesehatan atau gaya hidup dan menghindari susu.
Jika Anda baru mengenal konsep diet bebas produk bebas lemak bebas gluten, itu akan membantu untuk mengetahui istilah-istilah berikut:
- Intoleransi laktosa: Laktosa adalah sejenis gula yang ada dalam susu. Orang dengan intoleransi laktosa tidak mencerna gula ini dengan baik dan menjadi tidak nyaman setelah makan produk susu. Gejalanya bisa termasuk mual, kram, kembung, gas, dan diare. Intoleransi laktosa tidak mengancam jiwa. Orang dengan penyakit celiac yang baru didiagnosis sering tidak toleran terhadap laktosa, tetapi ini sering membaik setelah mereka mengikuti diet bebas gluten untuk sementara waktu.
- Alergi susu: Alergi susu yang sebenarnya adalah reaksi kekebalan terhadap kasein dan / atau protein whey. Kasein ditemukan di dadih susu. Whey adalah bagian cair yang tersisa setelah susu mengental. Seperti halnya gluten, sumber protein ini dapat terlihat jelas (seperti susu, keju, dan yogurt) atau tersembunyi (misalnya: dalam makanan olahan seperti keju "vegetarian", "vegetarian" daging, sereal, dan roti). Alergi pada protein ini dapat menyebabkan gatal-gatal, eksim, kemacetan kronis, dan diare. Dalam kasus ekstrim, alergi susu bisa mengancam jiwa.
Makanan dan Resep Bebas Susu Bebas Gluten
Vegetarian dan Vegan: Daftar makanan vegetarian dan vegan bebas gluten sangat membantu untuk menemukan barang-barang yang sesuai. Daftar vegan juga akan bebas susu serta bebas gluten, sementara daftar vegetarian mungkin termasuk susu.
Susu: Untungnya bagi mereka yang bebas gluten dan bebas susu, ada banyak alternatif susu yang aman:
- Susu Kedelai Bebas Gluten: Anda dapat menemukan susu kedelai yang bersertifikat bebas gluten hingga tingkat kurang dari 20 bagian per juta (ppm), termasuk banyak merek populer. Namun, mungkin sangat sulit untuk menemukan yang bersertifikat kurang dari 10 ppm.
- Susu Almond Bebas Gluten dan Susu Kacang Lainnya : Jenis pengganti susu ini juga tersedia secara luas dan mungkin disukai oleh orang-orang yang ingin menghindari kedelai. Beberapa merek bersertifikat bebas gluten.
Pizza: Pizza biasanya memiliki whammy ganda gluten dari kerak dan susu dari keju. Jika Anda tidak ingin menyerah makanan kenyamanan ini, ada beberapa pizza beku bebas lemak bebas gluten di pasar. Ini termasuk dari Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian, dan Whole Foods 365.
Panduan dan Panduan Bebas Susu Bebas Gluten
Ketika Anda bebas gluten dan bebas susu, banyak makanan olahan yang terlarang, sehingga Anda akan melakukan lebih banyak memasak. Berikut beberapa sumber yang bagus:
"Dapur Bebas-Susu dan Bebas Gluten" oleh Denise Jardine
Penulis Denise Jardine menunjukkan cara membuat favorit seperti pizza, roti panggang Perancis, es krim, dan brownies tanpa gluten atau susu. The Dairy-Free and Gluten-Free Kitchen menawarkan lebih dari 150 resep bebas gluten, bebas susu yang juga mengurangi atau menghilangkan minyak dan pemanis olahan. Banyak resep juga bebas telur, kedelai-freem dan / atau bebas kacang, bagi mereka yang hidup dengan alergi tersebut.
"Panduan Belanja Grocery Bebas Gluten / Bebas Casein"
Panduan ini mencakup lebih dari 23.000 makanan yang bebas gluten, bebas gandum, bebas susu, bebas laktosa, dan bebas susu. Ini mencakup merek-merek utama yang akan Anda temukan di supermarket di AS. Ini tersedia dari penerbit Cecelia's Marketplace, yang juga menerbitkan panduan produk bebas gluten / kasein / kedelai.
"Semuanya Baik" oleh Gwyneth Paltrow
Selebriti Gwyneth Paltrow menawarkan terutama (tetapi tidak sepenuhnya) vegan, bebas gula, dan resep bebas gluten dalam koleksinya, disiapkan bersama temannya (dan chef) Julia Turshen. "It's All Good" bukanlah koleksi resep bebas-susu bebas gluten yang sempurna , tetapi berisi beberapa resep menarik yang mungkin Anda sukai untuk dicoba.
Situs Web Bebas Susu Bebas Gluten
Banyak orang tua dari anak-anak dengan autisme melaporkan bahwa anak-anak mereka mendapat manfaat dari menghindari gluten dan kasein, meskipun sebagian besar penelitian medis belum menemukan manfaat yang signifikan. Orang tua dari anak-anak dengan autisme ini bertanggung jawab atas banyak sumber bebas produk bebas gluten di internet, yang meliputi:
- Website Kelompok Dukungan Diet GFCF Resmi. Sejak 1999, situs web ini telah menjadi sumber daya gratis bagi orang tua yang membutuhkan dukungan untuk menerapkan diet bebas gluten / casein-free. Ini terutama ditujukan pada orang tua dari anak-anak autis, tetapi itu sangat membantu bagi siapa saja yang mengikuti diet bebas produk berlemak bebas gluten.
- Ide makan siang untuk Anak-anak tentang diet GFCF . Dana, ibu dari seorang anak autis, telah menyusun daftar gagasan untuk makan siang bersama.
- Makan Tanpa Kasein: Praktis Primer untuk Orang dengan Alergi Susu . Beth Kevles telah menyusun berbagai masalah yang berkaitan dengan alergi susu.
> Sumber:
> Intoleransi laktosa. Institut Nasional Diabetes Penyakit Digestive and Kidney. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Alergi Susu. Penelitian dan Pendidikan Alergi Makanan. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.