Sup Sayuran Ayam

Sorotan Nutrisi (per porsi)

Kalori - 136

Lemak - 5g

Karbohidrat - 10g

Protein - 13g

Waktu Total 40 mnt
Mempersiapkan 20 menit , Masak 20 menit
Porsi 4 porsi (masing-masing 1 cangkir)

Ini adalah resep sup sayuran ayam dasar. Anda dapat menambahkan lebih banyak sayuran — apa pun yang Anda miliki di kulkas — meskipun selalu bagus untuk memasukkan sesuatu yang berwarna oranye (seperti wortel) serta beberapa sayuran hijau cincang. Resep sup sayuran ayam ini sangat fleksibel sejauh rempah-rempah dan rempah-rempah juga pergi, rasanya lezat dengan sedikit pedas (jadi salsa). Anda dapat menambahkan lebih banyak salsa dan beberapa ketumbar untuk membuatnya menjadi semacam sup tortilla Meksiko (dikurangi tortilla, namun).

Bahan

• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 kecil atau 1/2 besar
• bawang , dicincang
• 2 batang
• seledri , dipotong
• 1 besar
• wortel , cincang
• 3 siung bawang putih, cincang, parut, atau ditekan
• 1 quart chicken stock
• 1 cangkir daging ayam dimasak cincang
• 1/3 cangkir salsa
• 1/8 sendok teh lada hitam
• 1/4 cangkir herba berdaun segar, atau 1 sendok makan bumbu kering, seperti peterseli, daun seledri, tarragon, cilantro, thyme, dan oregano

Persiapan

1. Dalam panci sup, panaskan minyak dan tumis bawang, seledri, dan wortel. Ketika mereka mulai melunak, tambahkan bawang putih dan aduk selama 1 menit, sampai menjadi aromatik.
2. Tambahkan kaldu ayam dan sayuran apa pun yang Anda inginkan. (Jika Anda memasak sayuran bersama sayuran lain, tambahkan sayuran hijau di dekat ujungnya atau mereka akan overcook. Pengecualian adalah sayuran yang lebih keras seperti kale atau collard green yang dapat ditambahkan bersama sayuran.)

1. Didihkan hingga mendidih dan masak sampai sayuran banyak dikerjakan. (Jika Anda menambahkan banyak sayuran, Anda mungkin harus menambahkan lebih banyak air, kaldu, atau kaldu.)
2. Kecilkan api, tambahkan ayam, dan biarkan sup mendidih hingga dagingnya hangat.
3. Rasa, dan, jika diinginkan, tambahkan sedikit sup basis pada suatu waktu sampai rasa garam dan "chickeny" sesuai dengan keinginan Anda.
4. Tambahkan salsa, lada hitam, dan rempah-rempah. Masak sebentar lagi. Melayani.

Substitusi Bahan dan Tips Memasak

Sup ini (atau sup berbasis daging) paling baik dibuat dengan kaldu ayam buatan sendiri atau dibeli (juga disebut kaldu tulang), meskipun Anda pasti bisa menggunakan kaldu kemasan atau basa seperti Lebih Baik daripada Bouillon (yang disarankan resep ini digunakan bersama dengan stok). Stok ayam dibuat dengan tulang ayam, dan sering beberapa sayuran, yang kemudian tegang setelah mendidih. Banyak orang, termasuk banyak di komunitas paleo dan Weston Price, merasa bahwa ada makanan di dalam persediaan yang terbuat dari tulang yang tidak dapat ditemukan dalam kaldu yang dibuat hanya dari daging yang mendidih.

Tidak banyak penelitian ilmiah tentang perbedaan antara stok dan kaldu sederhana, tetapi stok yang terbuat dari tulang telah dianggap memiliki khasiat penyembuhan selama berabad-abad, dan mereka memiliki gelatin dan sumsum yang tidak memiliki kaldu. Juga perhatikan bahwa banyak kaldu kemasan mengandung gula di dalamnya, seperti halnya basa.

Ketika Anda memiliki beberapa bangkai ayam (atau kalkun Thanksgiving) di tangan, letakkan mereka dalam pot dengan sisa sayuran, termasuk kulit bawang karena warna emas yang bagus yang mereka berikan. Setelah hampir mendidih selama beberapa jam, dinginkan dan saring.

Anda bisa menambahkan sayuran tambahan ke sup. Pilihan termasuk kacang hijau, celeriac, lobak atau sayuran hijau lainnya, paprika merah, jalapeños, zucchini, kembang kol, dan kubis.