Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 125
Lemak - 4g
Karbohidrat - 18g
Protein - 6g
Waktu Total 40 mnt
Persiapan 10 menit , Masak 30 menit
Porsi 8 (masing-masing 1 cangkir)
Pernahkah Anda mencoba membuat saus Bolognese buatan sendiri? Biasanya membutuhkan waktu lama, dengan sekelompok mendidih, dan sekitar satu pon daging sapi atau daging merah lainnya . Meskipun lezat dan dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana, Bolognese yang sesungguhnya bukanlah makan malam minggu kerja yang paling mudah dan kadang-kadang bisa penuh dengan lemak jenuh, tergantung pada jenis daging yang digunakan.
Versi Bolognese yang sehat ini dibuat dengan lentil dan jamur yang kaya serat, bukan daging untuk saus lezat yang mendidih selama hanya 30 menit. Ini lezat, mengisi, dan topping yang sempurna untuk pasta atau "mie" sayuran favorit Anda . Taburi dengan taburan keju berkualitas dan salad sisi untuk makan tanpa daging setiap malam dalam seminggu.
Bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 bawang merah kuning, potong dadu
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 batang seledri, potong dadu
- 1 wortel besar, potong dadu
- 1 cangkir jamur, diiris
- 1 (28-ons) dapat tomat hancur rendah natrium
- 3 sendok makan cuka balsamic
- 1 3/4 gelas air
- 1/4 cangkir parsley daun datar, dicincang
- 1 sendok makan oregano kering
- 2 sendok teh rosemary kering
- 1/2 sdt lada segar
- 3/4 cangkir lentil kering
Persiapan
- Dalam panci besar, minyak panas di atas api kecil. Tambahkan bawang, bawang putih, seledri, dan wortel. Masak, aduk hingga lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan jamur dan aduk.
- Tambahkan sisa bahan dan aduk. Tutup dan didihkan dengan api kecil 30 menit, atau sampai lentil matang.
Variasi Bahan dan Substitusi
Jika Anda tidak akan menggunakan sisa sekelompok peterseli, Anda mungkin ingin memilih untuk membeli peterseli kering.
Gunakan sendok makan parsley kering sebagai pengganti segar dan simpan sisanya untuk digunakan di kemudian hari.
Gunakan satu kaleng jamur kecil, tiriskan dan bilas, sebagai pengganti segar jika diperlukan.
Jika lentil Anda sudah matang, hilangkan air. Menyiapkan sejumlah lentil sebelumnya, seperti di awal minggu untuk digunakan dalam salad dan dalam resep ini, dapat menghemat waktu dan upaya pada hari memasak.
Untuk versi pedas, tambahkan satu sendok teh serpihan paprika merah hancur.
Tips Memasak dan Melayani
Periksa saus sesekali dan tambahkan air seperlunya saat lentil menyerap cairan. Tambahkan sekitar dua sendok makan sekaligus.
Sajikan saus di atas spaghetti gandum, spaghetti labu matang, atau mi zucchini. Taburi dengan sedikit keju parmesan parut yang baru diparut.