Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 280
Lemak - 12g
Karbohidrat - 41g
Protein - 5g
Total Waktu 70 mnt
Persiapan 10 menit , Masak 60 menit
Porsi 4 (1 kentang + 1/4 buah alpukat)
Makan kentang Hasselback sebagai bagian dari makan siang atau makan malam ketika Anda mengidam sesuatu yang renyah dan memuaskan. Itu tidak tampak seperti saran nutrisi yang sehat, tetapi karena dua alasan.
Pertama, benar-benar mengabaikan keinginan Anda tidak akan membuat Anda lebih sehat. Lebih mungkin, itu akan membuat Anda merasa sengsara dan menyiapkan Anda untuk makan rumput atau makan malam di kemudian hari. Anda akan lebih baik memuaskan keinginan Anda dengan cara yang seimbang dan terkontrol.
Kedua, menyoroti pentingnya menavigasi mitos seputar makanan umum. Kentang bukan iblis yang menyamar. Mereka memiliki tempat dalam pola makan yang sehat — bahkan yang dimaksudkan untuk membantu mengelola kolesterol tinggi. Meskipun mereka bertepung, umbi berukuran sedang juga menawarkan 4 gram serat (jika Anda tetap mengupas), 4 gram protein, hampir dua kali lipat potasium pisang, dan sejumlah besar vitamin B dan C, magnesium, fosfor, besi, tembaga, dan lainnya.
Silakan menikmati setiap potongan paprika, bawang putih, garam, dan lada hitam renyah dari kentang ini. Ini dipanggang, tidak digoreng, jadi lebih rendah lemak yang tidak baik untuk Anda. Anda menambahkan beberapa lemak jantung sehat dengan guac di atasnya. Jika Anda memasangkan resep ini dengan protein tanpa lemak, Anda akan memiliki makanan lengkap.
Bahan
- 4 kentang russet sedang
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh garam
- 1 buah alpukat kecil
- 2 sendok makan jus lemon
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan daun cilantro cincang (opsional)
Persiapan
- Panaskan oven sampai 425F dan siapkan loyang berlapis.
- Cuci kentang dengan baik, jaga kulitnya. Iris masing-masing ke irisan 1/8-inci, simpan irisan utuh di dasar kentang (dengan kata lain, jangan memotong semua jalan melalui).
- Campurkan minyak, bubuk bawang putih, lada hitam, dan garam dalam mangkuk kecil.
- Tempatkan kentang di atas loyang berlapis dan sikat campuran minyak ke masing-masing, pastikan untuk menyikat di dalam setiap irisan juga.
- Panggang selama satu jam, periksa sekitar 45 dan 50 menit untuk memastikan mereka tidak terbakar.
- Hapus dari oven dan biarkan dingin. Sambil mendinginkan, siapkan guacamole. Pit dan buang daging dari alpukat. Hancurkan dengan garpu dan aduk jus lemon dan garam.
- Tutupi setiap kentang dengan seperempat guacamole. Taburi dengan daun ketumbar jika diinginkan.
Variasi Bahan dan Substitusi
Anda bisa mencoba resep ini dengan ubi jalar . Irisannya mungkin tidak terlalu renyah, tetapi Anda akan menikmati profil rasa yang lebih manis dan beta karoten yang mengandung antioksidan.
Topping guacamole di sini sangat sederhana — hanya tiga bahan — jadi ada banyak ruang untuk disesuaikan berdasarkan preferensi Anda. Tambahkan satu sendok teh saus pedas untuk beberapa panas, atau tambahkan beberapa tomat cincang halus.
Anda juga dapat sepenuhnya melewati guac dan menabiri setiap kentang dengan penyebaran berbasis protein yang lebih kaya, seperti saus edamame atau kacang putih kari dan saus mete .
Tips Memasak dan Melayani
Karena Anda menjaga kulit (yang akan renyah dengan baik), Anda akan ingin benar-benar mencuci kentang. Gosokkan dengan tangan Anda di bawah air mengalir, atau lebih baik lagi, berinvestasi dalam kuas veggie dan menggosoknya.
Ini adalah trik untuk irisan kentang yang sempurna: Tempatkan kentang di antara dua sumpit atau tusuk sate.
Mereka akan mencegah pisau Anda memotong semua jalan dan meninggalkan setiap irisan kentang yang menempel ke alasnya.