Apa yang dimaksud dengan istilah "makanan utuh"? Orang yang berbeda akan berbicara tentang makanan utuh dengan cara yang berbeda, tetapi biasanya, mereka mengacu pada makanan yang:
- Tetap dekat dengan keadaan mereka di alam
- Tidak memiliki zat aditif seperti gula, pati, perasa, atau bahan buatan lainnya.
- Tidak terutama diproduksi di pabrik - dengan cara ini mereka adalah kebalikan dari makanan olahan.
- Karena mereka tidak diproduksi, mereka tidak dimanipulasi untuk membuat ketagihan.
Memilih makanan utuh akan memberikan diet yang lebih bergizi dan yang mungkin lebih tinggi dalam serat. Jika Anda makan dalam jumlah karbohidrat yang tepat untuk tubuh Anda, makan makanan utuh dapat memberikan diet optimal. Makanan utuh juga terkadang disebut sebagai "makanan sungguhan".
Contoh Makanan Utuh vs. Apa yang Bukan Makanan Utuh
- Sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, biji-bijian, dan kacang-kacangan adalah makanan utuh. Fruit Rollups, minuman buah, "bean chips" dan sosis kedelai tidak.
- Susu adalah makanan utuh, sedangkan keju olahan tidak (keju biasa diproses minimal, dengan "pemrosesan" yang terutama disebabkan oleh bakteri, jamur, dll.)
- Kaki ayam panggang adalah makanan utuh, sementara nugget ayam tidak.
- Kentang adalah makanan utuh, sementara keripik kentang rasa tidak.
- Jagung rebus adalah makanan utuh, sementara serpih jagung atau apapun yang termasuk sirup jagung fruktosa tinggi atau molekul lain yang berasal dari jagung tidak.
- Beras merah , quinoa , dan barley adalah makanan utuh. Produk yang termasuk karbohidrat olahan atau biji-bijian olahan seperti beras kembung, sirup beras merah, atau apa pun yang dibuat dengan tepung putih tidak.
- Apa pun dengan tambahan gula, termasuk apa pun dari daftar gula yang tersembunyi, bukanlah makanan utuh (madu bisa dibilang pengecualian).
Bagi mereka yang suka pilih-pilih, ada beberapa kontradiksi dan pertanyaan. Contoh:
- Apakah minyak zaitun adalah makanan utuh? Sebagian besar akan mengatakan "ya", meskipun telah dipisahkan dari buah zaitun asli.
- Apakah susu rendah lemak dan bebas lemak adalah makanan utuh, meskipun setidaknya sebagian dari lemak alami telah dilucuti? Harus susu mentah untuk dianggap "belum diproses"? Beberapa orang akan mengatakan "ya", dan mereka memiliki bukti bahwa susu mentah lebih bergizi, tetapi sebagian besar akan mengatakan "tidak".
- Apakah menggiling biji-bijian menjadi tepung membuat mereka kurang "utuh"? (Mereka pasti lebih glikemik, dan kehilangan pati resistennya .)
- Apakah kacang kalengan "diproses"? (Sekali lagi, mereka lebih glikemik daripada kacang yang Anda rendam dan masak sendiri.)
Untuk sebagian besar, saya mendorong Anda untuk TIDAK mengajukan pertanyaan-pertanyaan pemilih tetapi untuk terus membelok lebih banyak terhadap makanan utuh seiring waktu.