Jika Anda adalah pemakan Amerika yang khas, Anda tidak mendapatkan cukup serat . Pedoman saat ini merekomendasikan bahwa orang dewasa mengonsumsi setidaknya 28 gram serat per hari (atau 14 gram per 1000 kalori). Menurut banyak perkiraan, kebanyakan dari kita hanya mendapatkan 15 gram per hari. Akibatnya, banyak konsumen yang sadar akan kesehatan beralih ke makanan dengan serat tambahan seperti bar, getar, dan sereal untuk meningkatkan asupan harian.
Tetapi apakah ditambahkan serat yang sehat? Dan apa yang ditambahkan serat sih?
Apa itu Fiber Tambahan?
Untuk mendapatkan lebih banyak serat dalam diet harian Anda, Anda mungkin mencoba mengonsumsi makanan yang secara alami mengandung serat, seperti gandum utuh , buah-buahan, atau sayuran. Tetapi banyak dari kita juga mengkonsumsi makanan seperti snack bar atau sereal sarapan dengan tambahan serat.
Sebelum tahun 2016, ada sekitar 26 jenis karbohidrat yang tidak dapat dicerna yang dapat ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan jumlah serat yang disediakan oleh produk tersebut. Serat-serat tambahan termasuk serat sintetis ditambahkan (juga disebut serat non-intrinsik) dan serat tambahan terisolasi (serat yang telah dihapus dari sumber tanaman, juga disebut serat intrinsik). Ketika ditambahkan ke makanan seperti sereal atau makanan yang dipanggang, serat tambahan ini membantu meningkatkan jumlah gram serat yang tercantum pada label Fakta Nutrisi .
Namun pada tahun 2016, FDA membuat keputusan untuk mengubah definisi serat makanan untuk hanya memasukkan yang telah terbukti memberikan "efek fisiologis yang bermanfaat pada kesehatan manusia." Anehnya, hanya tujuh serat ditambahkan yang membuat potongan.
Serat-serat tambahan ini telah terbukti menurunkan glukosa darah, menurunkan kolesterol, menambah rasa kenyang (perasaan kenyang yang membantu Anda makan lebih sedikit), atau memperbaiki fungsi usus.
7 Dietary Fibers yang Disetujui FDA
Selain serat alami, ini adalah satu-satunya serat yang memenuhi definisi serat makanan FDA dan dapat meningkatkan jumlah gram serat makanan yang tercantum pada label Fakta Nutrisi.
- Serat larut Beta-glucan, juga disebut serat oat bran
- Psyllium husk: serat larut yang dapat meredakan sembelit dan membantu mengatasi diare
- Selulosa : serat tidak larut yang membantu Anda merasa kenyang, jadi Anda makan lebih sedikit
- Gom Guar : serat larut yang sering digunakan sebagai pengental dalam makanan
- Pektin : serat larut air sering ditambahkan ke selai dan jeli
- Getah kacang locust: juga dikenal sebagai carob gum, agen penebalan yang ditemukan dalam saus dan sereal
- Hydroxypropylmethylcellulose : serat larut yang ditemukan di beberapa makanan bebas gluten
Sementara definisi teknis serat makanan mungkin tidak penting bagi Anda sebagai konsumen, Anda mungkin memperhatikan perubahan ketika Anda mencari rak toko kelontong untuk makanan serat tinggi favorit Anda.
Beberapa bentuk populer dari serat tambahan, seperti inulin (akar chicory), tidak termasuk dalam daftar baru FDA dari bahan yang disetujui. Inulin sering ditambahkan ke yoghurt, sereal, dan makanan populer lainnya. Beberapa produsen mungkin harus menukar bahan untuk mematuhi panduan baru. Anda mungkin melihat perubahan dalam rasa atau tekstur produk sebagai hasilnya, dan produsen lain mungkin tidak lagi dapat mengiklankan bahwa makanan mereka kaya serat.
Apakah Ditambahkan Serat Sehat?
Dengan semua keributan tentang penambahan serat, Anda mungkin bertanya-tanya apakah sumber serat yang baru diteliti ini sehat sama sekali.
Ini adalah pertanyaan yang telah dipertimbangkan oleh ahli diet selama beberapa waktu. Karena jumlah produk serat tinggi telah meningkat, begitu juga rasa ingin tahu konsumen tentang manfaat kesehatan mereka.
Felicia Spence adalah ahli diet terdaftar di Hilton Head Health, resor penurunan berat badan dan kesehatan lengkap di South Carolina. Dia mengatakan bahwa konsumen perlu mengingat bahwa meskipun tujuh serat makanan yang disetujui telah menunjukkan manfaat kesehatan, bahan yang disetujui ditambahkan ke makanan olahan yang tidak dianggap sehat.
"Serat-serat baru ini ditambahkan ke produk seperti es krim, sereal bergula, dan makanan yang dipanggang, yang semuanya termasuk dalam kategori makanan sampah, " katanya.
Dia melanjutkan dengan mengatakan bahwa makanan olahan dengan aditif, bahkan yang memiliki manfaat kesehatan, tidak akan pernah bergizi seperti makanan utuh.
Tetapi ahli nutrisi lainnya khawatir bahwa kebingungan atas berbagai jenis serat tambahan dapat menyebabkan perubahan dalam pilihan makanan konsumen yang belum tentu optimal. Sebagai contoh, beberapa konsumen yang memenuhi panduan diet mereka dengan serat makanan yang disetujui atau tidak disetujui mungkin tidak lagi memilih produk kaya serat dan mungkin gagal memenuhi pedoman sebagai hasilnya.
Christen Cupples Cooper, EdD, RDN, adalah Asisten Profesor dan Direktur Pendiri Program Gizi dan Diet di Sekolah Tinggi Profesi Kesehatan di Universitas Pace. Dia menjelaskan bahwa perdebatan itu tidak selalu hitam dan putih.
"Tidak bijaksana untuk mengklasifikasikan jenis serat — serat intrinsik, yang ditemukan secara alami dalam makanan, dan serat non - intrinsik — sebagai benar-benar 'baik' atau 'buruk'. Jenis individu serat tampaknya menawarkan manfaat yang unik dari mereka sendiri. Banyak di industri makanan memperingatkan FDA bahwa konsumen yang telah mulai memasukkan lebih banyak makanan berserat tinggi dalam makanan mereka mungkin berhenti makan makanan tersebut jika jenis "serat" tertentu dihilangkan. dari daftar yang dapat diterima. Pendukung konsumen cenderung menyukai definisi dan daftar baru karena mereka percaya bahwa itu mencerminkan bukti ilmiah, bukan kepentingan perusahaan. "
Dengan definisi baru tentang serat dan ketidaksepakatan yang dihasilkan di antara beberapa ahli, banyak konsumen yang mungkin memiliki pertanyaan tentang cara terbaik untuk mendapatkan lebih banyak serat untuk mencapai panduan yang direkomendasikan.
Bagaimana Mendapatkan Lebih Banyak Serat dalam Diet Anda
Baik Cooper dan Spence setuju bahwa yang terbaik adalah mendapatkan serat dari makanan alami . "Saya merekomendasikan bahwa klien mencari makanan dengan sumber serat alami pertama - itu berarti biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan, buah-buahan, dan sayuran-kapan pun memungkinkan," kata Cooper. "Ini membantu memastikan diet tidak hanya berlimpah serat, tetapi juga karbohidrat kompleks lainnya, lemak sehat, vitamin, dan mineral."
Spence setuju, menambahkan bahwa serat intrinsik masih merupakan cara terbaik untuk memenuhi rekomendasi serat Anda. Tetapi kedua ahli gizi mengatakan bahwa sedikit serat ekstra dari kualitas, makanan olahan serat tinggi dapat memberikan tendangan ekstra saat dibutuhkan.
Untuk memenuhi gol serat makanan Anda, Spence menyarankan pendekatan tiga cabang.
- Beralih ke 100 persen produk gandum utuh ketika datang ke roti dan pasta dan makan biji-bijian seperti gandum untuk sarapan.
- Makan sayur atau buah setiap kali Anda memiliki kesempatan makan baik itu makanan atau camilan.
- Makan kacang setiap hari. Bisa dalam bentuk hummus, dicampur dalam sup atau rebusan, atau ganti daging dengan tahu atau tempe.
Satu Kata Dari
Diskusi tentang berbagai jenis tambahan serat sedang berlangsung. Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS akan terus mengevaluasi berbagai karbohidrat yang tidak dapat dicerna dan dapat memperbarui daftar serat makanan yang disetujui dalam bulan-bulan atau tahun-tahun mendatang, jadi periksa kembali untuk melihat panduan dan wawasan terbaru dari para ahli karena rekomendasi dan bukti baru telah tersedia. .
> Sumber:
> Andrea N. Giancoli, MPH, RD. Pembaruan pada Suplemen Serat - Apa yang Harus Diketahui Ahli Nutrisi. Ahli Gizi Hari Ini . Februari 2017.
> Jessica Levings, MS, RDN FDA Mengubah Definisi Serat Ahli Gizi Hari Ini . Agustus 2017.
> Administrasi Makanan dan Obat-Obatan AS. Pertanyaan dan Jawaban untuk Industri tentang Serat Makanan. Terakhir Diperbarui: 12/13/2017.
> Administrasi Makanan dan Obat-Obatan AS. Kantor Pusat Nutrisi dan Pelabelan Makanan untuk Keamanan Pangan dan Nutrisi Terapan. Ulasan Ilmiah tentang Karbohidrat Non Gizi Terisolasi dan Terisolasi. November 2016.
> Perpustakaan Kedokteran Nasional AS. Medline Plus. Serat makanan. Diperbarui pada November 2017.