Pilihan berlimpah, tetapi hati-hati terhadap merek tertentu
Ketika datang ke saus pasta bebas gluten, ada kabar baik dan kabar buruk. Pertama, kabar baiknya: kebanyakan saus tomat dan saus pasta putih di pasaran tidak mengandung bahan gluten, dan banyak yang dianggap aman bebas gluten. Tapi kabar buruknya adalah, Anda tidak bisa hanya mengambil guci atau bisa keluar dari rak dan menganggap Anda baik-baik saja.
Mereka yang memiliki penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-celiac harus waspada terhadap saus pasta yang dibuat oleh beberapa produsen, karena mereka mungkin mengalami kontaminasi silang yang signifikan, dan karena itu tidak akan benar-benar bebas gluten (Makanan dan Obat AS Administrasi mendefinisikan bebas gluten sebagai kurang dari 20 bagian per juta gluten).
Segenggam (tidak banyak, tetapi beberapa) bahkan termasuk bahan gluten.
Panduan ini untuk saus pasta bebas gluten (termasuk saus spaghetti tradisional, saus tomat dalam berbagai rasa, dan keju putih dan saus berbasis krim) dapat membantu Anda memutuskan merek mana yang akan dibeli. Banyak yang aman pada diet bebas gluten, dan dalam beberapa kasus, produsen mereka mengambil langkah ekstra untuk memastikan kemungkinan terendah kontaminasi silang gluten.
Informasi di bawah ini akan membantu Anda memilih saus pasta untuk menemani pasta bebas gluten Anda (atau pizza, atau apapun yang ingin Anda gunakan).
Saus Pasta Bebas Gluten Dari A sampai Z
Berikut daftar pembuat saus pasta, ditambah status bebas gluten produk mereka.
- Amy Kitchen. Amy membuat empat saus pasta yang berbeda: marinara keluarga, kemangi tomat, marinara keluarga "ringan dalam natrium", dan basil tomat ringan "sodium in sodium". Semua muncul di daftar bebas gluten perusahaan, yang berarti mereka mengandung kurang dari 20 bagian per juta gluten .
- Barilla. Dari 12 saus tomat berbasis Barilla, enam rasa dianggap bebas gluten (kurang dari 20 bagian per juta): marinara, daging, jamur, bawang putih panggang, marinara pedas, dan paprika manis. Semua diproses pada peralatan yang sama dengan saus yang tidak berlabel bebas gluten. Barilla's basil pesto tradisional, Alfredo yang lembut, dan Alfredo bawang putihnya tidak bebas gluten.
- Bellino. Saus spaghetti Bellino dibuat oleh Cento, dan juga muncul di daftar bebas gluten perusahaan (lihat entri Cento untuk detail).
- Bertolli. Perusahaan ini membuat berbagai macam saus pasta tomat dan putih yang berbeda, ditambah makanan beku, minyak zaitun, dan semprotan memasak. Menurut Bertolli, produk apa pun (termasuk saus pastanya) yang mengandung bahan perekat akan menyebut bahan tersebut pada label. Perusahaan tidak menyimpan daftar produk bebas gluten, juga tidak menguji jejak gluten.
- Cento . Cento adalah perusahaan besar yang membuat berbagai makanan bertema Italia, termasuk saus pasta, dengan nama merek yang berbeda. Menurut perusahaan, banyak saus merek Cento dianggap bebas gluten untuk standar FDA, termasuk saus kerang merah, saus kerang putih (pati dalam tepung jagung yang dimodifikasi ini), saus pizza, saus pasta, saus marinara, saus vodka, arrabiatta saus, saus jamur porcini, dan saus pesto. Selalu periksa bahan-bahan, karena mereka dapat berubah setiap saat. Produk Cento tidak menyatakan "bebas gluten" pada label, meskipun perusahaan menyimpan daftar ekstensif pilihan bebas gluten (termasuk pasta bebas gluten Anna, yang diimpor dari Italia) di situs webnya.
- Classico. Semua saus putih dan merah Classico yang tersumbat dianggap bebas gluten hingga kurang dari 20 bagian per juta, menurut perusahaan, yang tidak membuat produk yang mengandung gluten. Daftar bebas gluten yang luas mencakup banyak rasa saus pasta merah (mulai dari empat keju hingga sosis Italia), lini saus Classico Riserva (rasa yang mencakup terong & artichoke, dan puttanesca), tiga saus krim tomat, dan lima saus Alfredo krim (mengental dengan susu dan keju, bukan tepung).
- Contadina. Merek produk tomat kaleng dan saus tomat ini dimiliki oleh Del Monte Foods, Inc. Menurut perusahaan, semua saus tomat dan semua saus pizza dianggap bebas gluten hingga kurang dari 20 bagian per juta. Ini termasuk saus tomat Contadina, saus tomat bawang putih & bawang, saus tomat dengan rempah-rempah Italia, saus tomat ekstra tebal & zesty, empat saus pizza keju, saus pizza yang dibumbui dengan pepperoni, saus pizza asli, dan remasan pizza. Anda harus menghindari Pasta Tomat Italia dengan Bumbu Italia, karena itu mengandung gluten (dalam bentuk "protein gluten gandum"). Anda harus berasumsi bahwa semua produk ini, termasuk yang mengandung gluten gandum, diproduksi di pabrik pengolahan Del Monte yang sama.
- Dei Frattelli. Dei Frattelli, merek yang dimiliki oleh Hirzel Canning Co. and Farms, menawarkan delapan saus pasta yang berbeda: Arrabiatta, sayur panggang api, gaya buatan sendiri, marinara, tiga keju, tomat dan basil, dan tradisional. Semua dianggap bebas gluten, dan beberapa di antaranya juga bebas susu. Perhatikan bahwa Dei Frattelli tidak memproduksi apa pun dengan gluten di dalamnya. Bahkan, ini adalah perusahaan yang sama yang membuat Silver Floss sauerkraut, yang dianggap baik dalam komunitas bebas gluten karena bebas dari setiap jejak gluten . Dei Frattelli juga membuat tomat kotak dan kalengan, jika Anda tertarik membuat saus sendiri.
- Del Monte. Del Monte (yang juga memproduksi saus Contadina) menyatakan bahwa saus tomat kalengannya, tanpa saus tomat yang ditambahkan garam, dan saus tomat dengan basil, bawang putih & oregano dianggap bebas gluten hingga kurang dari 20 bagian per juta, seperti juga produk tomat murninya . Selalu periksa labelnya, karena perusahaan menggunakan bahan gluten (khusus, protein gluten) pada produk lain, yang dibuat di fasilitas yang sama.
- Eden Foods. Eden membuat saus spaghetti dan saus pizza / pasta dalam botol dan kaleng. Menurut perusahaan, keduanya memenuhi definisi FDA tentang "bebas gluten" (kurang dari 20 bagian per juta). Perusahaan mengambil langkah-langkah hati-hati untuk memastikan semua bahan dalam makanan bebas gluten dan mengirim sampel ke perusahaan pengujian independen untuk memeriksa jejak gluten. Ini juga mematuhi protokol manufaktur ketat yang berusaha untuk mencegah kontaminasi silang.
- Emeril. Dari sembilan saus pasta yang dibuat Emeril, lima dianggap bebas gluten hingga kurang dari 20 bagian per juta: Saus Gaaahlic panggang, saus tomat dan basil, saus tomat Kental Up, saus marinara chunky, dan saus lada merah panggang. Beberapa mengandung minyak kedelai (periksa bahan jika Anda sensitif terhadap kedelai). Hindari marinara homestyle, saus Alfredo, dan saus vodka, karena mereka tidak dianggap bebas gluten. Perhatikan bahwa semua saus ini diproduksi pada peralatan yang sama.
- Francesco Rinaldi. Produsen saus tomat dan saus pasta yang lebih kecil ini membuat berbagai produk saus tradisional, ditambah sederetan produk "sehat" tanpa garam, tanpa tambahan saus gula, dan saus yang diperkaya dengan asam lemak omega-3 DHA (ini membawa Persetujuan sertifikasi American Heart Association). Semua saus Francesco Rinaldi dianggap bebas gluten hingga kurang dari 20 bagian per juta.
- Muir Glen Organic . Muir Glen Organic, sebuah perusahaan General Mills, membuat banyak saus pasta. Namun, General Mills tidak lagi mempertahankan daftar bebas gluten, karena produk dan bahan berubah begitu cepat. Perwakilan layanan pelanggan menyarankan untuk memeriksa label untuk lambang "bebas gluten" yang menonjol. Jika label tidak mengatakan "bebas gluten", maka perusahaan tidak menganggapnya aman.
- Pemilik Newman. Newman's Own membuat 19 rasa tomat dan saus pasta yang berbeda, mulai dari basil tomat organik hingga Sockarooni (dengan cabai dan bawang). Tidak ada yang mengandung bahan gluten. Namun, Newman Own tidak menguji jejak gluten.
- Organico Bello. Pembuat saus non-GMO bersertifikat organik bersertifikat kecil ini menawarkan empat rasa saus: marinara, marinara pedas, kemangi tomat, dan basil tomat kale. Tidak ada yang mengandung bahan perekat, dan sausnya diberi label bebas gluten (kurang dari 20 bagian per juta). Namun, perusahaan melaporkan bahwa gandum dan alergen lainnya (termasuk gandum, susu, telur, ikan, kacang tanah, kacang pohon dan kedelai) digunakan pada jalur produksi yang sama, meskipun tidak pada hari yang sama. Perusahaan ini menggunakan "program pengendalian alir analitik yang didokumentasikan secara menyeluruh yang memastikan tidak ada kontaminasi silang," dan menyimpan bahan-bahan alergen, termasuk gandum, secara terpisah.
- Organicville. Seperti namanya perusahaan, Organicville membuat produk organik bersertifikat. Saus pastanya dibuat dengan 100 persen minyak zaitun extra virgin dan agave nektar dan termasuk empat pilihan: marinara, tomat basil, herbal Italia, dan jamur. Semua diberi label bebas gluten (dengan kurang dari 20 bagian per juta).
- Pomi. Ini adalah tomat Italia kotak dan produk tomat yang mungkin pernah Anda lihat di toko kelontong. Meskipun produk ini hanya memasukkan tomat sebagai bahannya, perwakilan layanan pelanggan Pomi melaporkan bahwa mereka diproses pada baris yang sama yang digunakan untuk saus yang mengandung gluten, kacang pohon, telur, dan produk susu. Perusahaan memang memiliki prosedur yang dirancang untuk meminimalkan kontaminasi silang tetapi mengakui bahwa beberapa orang dapat memiliki reaksi pada dosis yang sangat rendah.
- Prego. Prego, yang dimiliki oleh Campbell Soup Company, memiliki daftar panjang 24 saus yang dianggap bebas gluten, mulai dari Tradisional dan Marinara hingga Florentine Spinach & Cheese dan Creamy Vodka. Tiga varietas "Heart Smart" juga ada dalam daftar itu: Heart Smart Mushroom, Heart Smart Roasted Red Pepper & Garlic, dan Heart Smart Traditional. Semua saus memenuhi standar FDA kurang dari 20 bagian per juta. Prego melaporkan memiliki "proses dua langkah yang ketat untuk memvalidasi produk sebagai bebas gluten dan memastikan bahwa itu memenuhi kriteria FDA untuk klaim." Perusahaan memverifikasi bahan-bahan sebagai bebas gluten dan menguji produk jadi untuk melacak gluten, dan kemudian mengulangi pengujian setiap enam bulan.
- Makanan Khusus Rao. Saus pasta dari perusahaan yang berbasis di New York City ini, yang dijual di toko-toko dan secara online, semuanya dianggap bebas gluten (kurang dari 20 bagian per juta), menurut perwakilan layanan pelanggan. Selain itu, mereka diproduksi di fasilitas bebas gluten, jauh dari tempat Rao membuat pasta, kata perwakilan itu. Perhatikan bahwa situs web perusahaan tidak mencatat "bebas gluten" pada semua saus Rao, tetapi perwakilan mengatakan mereka semua bebas gluten. Cuka balsam Rao dan glasir yang mengandungnya tidak dianggap bebas gluten (dan tentu saja, keduanya adalah pasta berbasis gandum Rao).
Satu Kata Dari
Ada banyak tomat dan pasta saus berlabel bebas gluten yang dipilih, termasuk beberapa yang dibuat di fasilitas bebas gluten khusus.
Perhatikan bahwa saya tidak menemukan pasta siap saji atau saus tomat yang bersertifikat bebas gluten. Beberapa orang yang cukup sensitif lebih memilih untuk tetap menggunakan produk bebas gluten bersertifikasi karena perusahaan yang membuat produk tersebut mengambil langkah ekstra untuk memastikan mereka bebas dari gluten dan gluten kontaminasi silang.
Jika sertifikasi bebas gluten penting bagi Anda, Anda mungkin ingin mempertimbangkan membuat saus tomat Anda sendiri dengan Jovial Foods yang dicincang, dihancurkan atau seluruh tomat, yang datang dalam stoples dan dijual secara online dan di beberapa pengecer khusus. Ragi disertifikasi oleh Lembaga Sertifikasi Bebas-Gluten.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang harus kumakan? Lembar Fakta.