Sorotan Nutrisi (per porsi)
Kalori - 342
Lemak - 13g
Karbohidrat - 47g
Protein - 13g
Total Waktu 70 mnt
Prep 20 menit , Masak 50 menit
Porsi 2
Untuk beberapa waktu, makanan yang padat kolesterol seperti telur dan udang dihalangi dari diet yang sehat untuk jantung. Penelitian selanjutnya mengungkapkan bahwa diet kolesterol bukanlah gambaran keseluruhan ketika datang untuk menyeimbangkan kadar kolesterol darah dan risiko penyakit jantung. Faktanya, diet kolesterol tidak memainkan peran langsung, yang berarti Anda dapat menikmati manfaat dari telur dan udang sebagai bagian dari pola makan keseluruhan yang memenuhi kebutuhan nutrisi Anda.
Dalam jumlah sedang, udang khususnya adalah tambahan yang cerdas untuk makanan Anda. Meskipun tinggi kolesterol, rendah lemak total dan hampir tidak memiliki lemak jenuh , yang harus Anda perhatikan. Lemak jenuh yang berlebihan dapat berbahaya bagi jantung dan pembuluh darah Anda dalam jangka panjang.
Dalam resep ini itu ditampilkan di samping sorghum, gandum utuh (jenis lain dari makanan pintar jantung), dan salad kacang hitam kaya serat (serat juga telah terbukti membantu mengurangi kolesterol darah).
Jika Anda bukan penggemar bahan khusus di sini, lihat variasi dan substitusi bahan potensial yang diuraikan di bawah ini. Ada banyak pilihan.
Bahan
- 1/4 cangkir sorgum kering
- 2 sendok makan jus lemon
- 1/2 sendok makan air
- 1 sendok teh sriracha
- 1 sendok teh kecap rendah sodium
- 1/2 sendok makan madu
- 12 udang besar
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 2 cangkir campuran sayuran hijau
- 1/2 cangkir kacang hitam kalengan, dibilas
- 1/2 paprika sedang, cincang
- 1/2 cangkir tomat anggur, dibelah dua
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan jus jeruk
- 1 sendok teh dijon mustar
- 1/4 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada hitam
Persiapan
- Tetapkan sorghum untuk memasak sesuai dengan instruksi paket. Setelah matang, sisihkan agar dingin dan gunakan di langkah 5.
- Sementara sorgum sedang dimasak, siapkan rendaman udang. Campurkan jus lemon, air, sriracha, kecap, dan madu dalam mangkuk kecil. Campur dengan baik.
- Taruh udang di dalam kantong zip-top dan tuangkan di marinade, pastikan untuk melapisi semua udang. Diamkan di kulkas selama 15 hingga 20 menit.
- Sementara udang sedang merendam, siapkan salad. Masukkan campuran sayuran, kacang hitam, paprika, dan tomat anggur ke dalam mangkuk. Dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak zaitun, jus jeruk, mustard dijon, dan garam dan lada, aduk rata.
- Tambahkan sorgum dimasak ke salad kacang hitam, tambahkan saus, dan dengan lembut aduk bahan bersama-sama. Dinginkan saat Anda memasak udang.
- Hapus udang dari bumbu perendam mereka. Panaskan 2 sendok teh minyak zaitun dalam wajan besar di atas api kecil dan masak udang di dalamnya selama 3 hingga 4 menit, balik setengahnya.
- Lempeng salad sorgum dan kacang hitam bersama dengan udang yang dimasak dan nikmati.
Variasi Bahan dan Substitusi
Ketika datang ke biji-bijian, sorgum bukan satu-satunya yang bisa Anda sukseskan dalam salad ini . Gunakan apa yang Anda miliki, baik itu quinoa, bulgur, freekeh, barley, atau nasi liar.
Jika Anda akhirnya menggunakan jelai, Anda mungkin akan menemukan barley yang digiling di toko kelontong Anda.
Varietas ini lebih halus dan memiliki lebih sedikit serat daripada barley yang dikuliti, yang masih memiliki lapisan luar yang kaya serat yang dihilangkan. Jika Anda dapat menemukan gabah dikuliti, gunakan! Perlu diketahui bahwa ini akan memakan waktu sekitar 20 menit tambahan untuk memasak.
Hal yang sama berlaku untuk kacang. Jika Anda tidak memiliki kacang hitam , kacang arab, cannellini, ginjal, pinto, dan lain-lain juga bisa digunakan.
Jangan ragu untuk menggunakan versi kaleng untuk menghemat waktu — pastikan untuk membilasnya untuk mengurangi kandungan natriumnya.
Pikir Anda tidak bisa menyesuaikan salad ini lebih jauh? Hijau sama serbaguna seperti gandum utuh dan kacang. Jika campuran baby hijau bukan favorit Anda, cobalah menggunakan bayam atau kale.
Tips Memasak dan Melayani
Ada beberapa komponen untuk hidangan ini, jadi mungkin terasa luar biasa pada awalnya. Tetap di jalur dengan memulai dengan bahan yang membutuhkan waktu paling lama untuk memasak. Dalam hal ini adalah sorgum, yang bisa memakan waktu hingga 40 menit, banyak waktu bagi Anda untuk mengasinkan udang dan menyiapkan salad. Pada saat sorghum selesai, Anda akan memiliki komponen lain yang siap digunakan juga.