Pertanyaan: Saya mencoba menghindari daging merah, yang tidak terlalu buruk kecuali untuk satu hal. Saya sangat suka bacon, dan saya tidak mau menyerah. Apakah bacon benar-benar mengerikan untukmu?
Jawaban: Anda tidak sendirian. Banyak orang suka bacon.
Bacon memiliki kombinasi aroma yang lezat, kandungan lemak yang menyenangkan, dan rasa yang asin, sedikit manis tapi masih gemuk.
Cukup memikirkan bau menggoreng bacon mungkin cukup untuk membuat mulut Anda berair.
Bacon secara tradisional dikaitkan dengan sarapan , ketika biasanya disajikan bersama dengan satu atau dua telur, atau sebagai salah satu bahan utama dari BLT. Tetapi Anda dapat menemukan bacon di burger, di makanan pembuka, di salad , dan bahkan ditutupi cokelat atau ditambahkan ke es krim.
Godaan untuk makan bacon bisa jadi sulit untuk diabaikan. Eliza Barclay di National Public Radio bahkan menggambarkannya sebagai "pintu gerbang untuk vegetarian" karena tampaknya itu adalah daging yang mengalahkan niat terbaik banyak pemakan daging non-daging.
Kandungan Nutrisi dan Lemak
Sayangnya, bacon tidak memiliki banyak nilai gizi yang baik. Itu mengandung beberapa kolin, yang diperlukan untuk kesehatan otak , dan beberapa asam lemak tak jenuh tunggal, yang baik untuk Anda, tetapi juga tinggi lemak jenuh yang berhubungan dengan penyakit kardiovaskular, serta natrium, yang dapat menjadi masalah. untuk beberapa orang yang memiliki tekanan darah tinggi.
Sejauh kalori, satu strip daging khas memiliki sekitar 40, yang tidak buruk, tetapi kalori dapat bertambah dengan cepat ketika Anda makan banyak potongan.
Daging goreng juga memiliki lebih banyak amina heterosiklik daripada daging lainnya. Amina heterosiklik dikaitkan dengan peningkatan risiko beberapa bentuk kanker. Ini adalah daging olahan sehingga bacon telah menambahkan perasa dan pengawet, seperti natrium nitrit, yang juga dapat dikaitkan dengan risiko lebih besar dari beberapa jenis kanker.
Untungnya, menambahkan vitamin C (asam askorbat) ke bacon selama pemrosesan akan membatalkan efek negatif natrium nitrit.
Beberapa studi observasional menunjukkan korelasi antara konsumsi daging olahan dan kesehatan yang buruk. Tetapi untuk bersikap adil, orang yang makan daging olahan dalam jumlah besar seperti bacon juga cenderung memiliki pola makan yang buruk secara umum, minum lebih banyak alkohol, lebih cenderung merokok, dan biasanya kurang aktif. Sulit untuk mengetahui dengan tepat seberapa buruk makan daging dalam jumlah besar (atau jenis daging olahan tertentu) untuk kesehatan Anda, tetapi saya pikir aman untuk mengasumsikan bahwa bacon tidak baik untuk Anda.
Perdamaian dengan Bacon
Cara terbaik untuk menjaga bacon dalam diet Anda adalah dengan menggunakannya sebagai bumbu daripada bagian utama makanan Anda. Anda juga bisa membeli daging kalkun yang lebih rendah lemaknya daripada bacon biasa, tetapi rasa dan teksturnya tidak sama dengan bacon daging biasa.
Karena bacon memiliki rasa yang kuat, Anda tidak perlu menambahkan banyak makanan. Anda bisa menaburkan beberapa bacon crumble pada salad hijau atau menggunakannya sebagai bahan tambahan rasa dalam masakan. Selain itu, pastikan untuk memilih hidangan yang membutuhkan bahan-bahan sehat.
Sumber:
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. "Lembar Fakta Sodium."
Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Turski WA. "Senyawa diet utama dan risiko kanker pankreas. Analisis kuantitatif studi kasus-kontrol dan kohort." Kanker Epidemiol. 2012 Februari; 36 (1): 60-7.
Pan A, Sun Q, Bernstein AM, MB Schulze, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. "Konsumsi Daging Merah dan Kematian: Hasil Dari 2 Studi Kohort Calon." Arch Intern Med. 2012 12 Maret.
Puangsombat K, Gadgil P, Houser TA, Hunt MC, Smith JS. "Terjadinya amina heterosiklik dalam produk daging yang dimasak." Meat Sci. 2012 Mar, 90 (3): 739-46.
Departemen Pertanian Amerika Serikat, Database Gizi Nasional untuk Rujukan Referensi Standar 28. "Data nutrisi untuk 10862, Babi, disembuhkan, bacon, dimasak, digoreng."