Manfaat Kesehatan dari Moluska Bivalvia Ini
Ketika datang ke tiram, Anda juga suka mereka, atau Anda membenci mereka, atau bahkan tidak akan mencobanya. Tapi apakah Anda tahu tiram itu baik untuk Anda? Sulit untuk membayangkan bahwa potongan kecil dan lezat yang tidak perlu dikunyah dan dengan mudah meluncur ke tenggorokan Anda tinggi di beberapa mineral dan protein penting. Namun, yang mudah dibayangkan adalah tiram tidak memiliki banyak kalori atau gram lemak. Dengan hanya 43 kalori dan 1,4 gram lemak (dan kurang dari separuh gram lemak jenuh) per porsi — yang merupakan tiram enam-tiram — tiram adalah pembuka yang sangat baik bagi mereka yang memperhatikan berat badan mereka.
Tiram tersedia baik ditanami atau liar dan dipanen baik di Samudera Pasifik dan Atlantik. Karena tiram yang dibudidayakan ditumbuhkan dalam kondisi hidup yang mirip dengan tiram liar, tampaknya tidak ada perbedaan dalam hal nutrisi.
Keuntungan sehat
Untuk makanan sederhana seperti itu, tiram penuh dengan nutrisi. Satu porsi tiram memiliki sekitar 5 gram protein dan sekitar 2 gram karbohidrat. Mereka juga kaya kalsium, kalium, magnesium, dan vitamin B-12 , serta seng dan zat besi. Zinc adalah mineral yang dibutuhkan tubuh Anda untuk banyak proses biokimia yang berbeda dan sangat penting untuk sistem kekebalan tubuh. Ini membantu dalam pertumbuhan dan pembelahan sel, penyembuhan luka, dan memecah karbohidrat. Hampir setiap daftar afrodisiak termasuk tiram dan sementara tidak ada bukti untuk mendukung gagasan bahwa makanan apa pun akan meningkatkan daya tarik seksual Anda, menarik untuk dicatat bahwa seng sangat penting untuk kesehatan seksual pria, tingkat testosteron, dan produksi sperma.
Tiram juga tinggi zat besi , kunci dalam memproduksi hemoglobin, yang dibutuhkan tubuh untuk mengangkut oksigen ke seluruh organ dan jaringan Anda. Kekurangan zat besi juga menyebabkan kelelahan dan bisa menyebabkan anemia.
Keamanan Tiram Mentah
Tiram dapat dimakan mentah, dimasak, atau digunakan dalam masakan seperti sup tiram. Umumnya, tiram mentah aman untuk dimakan, tetapi sama seperti konsumsi ikan mentah atau makanan laut, ada kemungkinan penyakit yang dibawa makanan. Tiram mentah dapat terkontaminasi dengan Vibrio vulnificus , yang merupakan bakteri yang terkait dengan kolera. Tiram yang dipanen dalam air hangat lebih mungkin terinfeksi daripada tiram yang dikumpulkan dari air dingin.
Itulah mengapa ada pepatah bahwa Anda hanya harus makan tiram dalam bulan-bulan yang memiliki huruf "r" di dalamnya — bulan-bulan yang tidak memiliki "r" termasuk Mei, Juni, Juli, dan Agustus, bulan-bulan hangat ketika Kontaminasi Vibrio lebih mungkin terjadi. Itu adalah masalah bertahun-tahun yang lalu ketika tiram tidak diuji dengan benar, tetapi hari ini tiram yang Anda beli aman sepanjang tahun dan Anda dapat dengan yakin membeli dan makan tiram kapan saja sepanjang tahun.
Makan kerang mentah, tiram khususnya, dapat menempatkan Anda pada risiko terjangkit hepatitis A, gangguan yang mempengaruhi hati Anda. Itu karena tiram menyaring sejumlah besar air, dan jika air itu terkontaminasi dengan tinja yang mengandung virus hepatitis A, tiram dapat terkontaminasi. Tetapi karena tiram untuk pembelian diuji, risikonya minimal.
Orang sehat yang mencerna bakteri dapat menderita sakit perut, muntah, dan diare. Namun, infeksi bisa parah pada seseorang yang memiliki penyakit hati atau immunocompromised karena bakteri dapat masuk ke aliran darah dan menyebabkan septikemia, yang fatal sekitar 50 persen dari waktu.
Jika Anda sudah diberitahu tidak mengkonsumsi tiram mentah, Anda harus menghindarinya. Satu-satunya cara untuk membunuh bakteri adalah dengan memasak. Ada mitos yang menambahkan banyak saus pedas atau minum alkohol saat Anda makan tiram mentah akan membunuh bakteri itu, tetapi itu tidak benar.
Seleksi dan Penyimpanan
Ketika membeli tiram, pilih tiram segar yang telah dipanen dan diproses sesuai dengan panduan keselamatan. (Cari tag pada wadah atau karung tiram.) Buang semua tiram yang telah memecahkan cangkang, dan ketuk cangkang terbuka dengan jari Anda — tiram hidup harus menutup cangkangnya saat Anda mengetuknya. Jika tidak menutup, buang saja.
Tiram segar harus didinginkan pada suhu 40 F atau lebih rendah sampai Anda menyajikannya atau menggunakannya dalam resep. Saat Anda memasak tiram segar, cangkangnya harus terbuka. Buang tiram apa pun yang tetap tertutup.
Menyiapkan tiram
Tiram sering disajikan mentah, biasanya duduk di cangkangnya. Untuk menyiapkan tiram mentah, Anda harus membukanya dengan mencukurnya (gunakan handuk tebal dan pisau pemotong tiram), atau Anda dapat membelinya karena sudah dikupas. Tiram juga bisa diasap, dipanggang, digoreng (seperti dalam rispy "tiram rockefeller"), dipanggang, atau digunakan sebagai bahan utama dalam masakan seperti sup tiram atau ozster artichoke.