Fakta Nutrisi Biji Bunga Matahari

Berapa Banyak Kalori dalam Biji Bunga Matahari?

Biji bunga matahari berasal dari tanaman bunga matahari yang indah. Mereka kaya nutrisi dan rendah karbohidrat. Karena mereka tersedia sepanjang tahun, mereka membuat kudapan kecil yang sehat dan merupakan tambahan yang bagus untuk salad dan hidangan sederhana lainnya.

Seberapa Sehat Biji Bunga Matahari?

Biji bunga matahari sangat bergizi. Mereka mengandung lemak , serat , dan protein yang sehat bagi jantung , tetapi mereka juga kaya kalori. Secangkir seperempat biji bunga matahari yang dikupas mengandung sekitar 207 kalori dan 19,3 gram lemak. Itu berarti penting untuk mengelola bagian Anda dengan tepat.

Jika Anda makan biji sebagai camilan sendiri, pastikan untuk membuat porsi Anda tidak lebih dari seperempat cangkir (tanpa cangkang). Jika Anda berencana memasangkan biji Anda dengan porsi buah, potonglah setengahnya. Jika, di sisi lain, Anda menambahkan bijinya ke salad atau lauk Anda, pertahankan porsi Anda sekitar satu sendok makan.

Manfaat Kesehatan Biji Bunga Matahari

Biji bunga matahari adalah pembangkit listrik vitamin dan mineral. Mereka adalah sumber serat dan vitamin E (sekitar 75 persen dalam satu porsi), sumber tembaga yang sangat baik, thiamin, fosfor, mangan, dan selenium. Mereka juga merupakan sumber asam pantotenat dan folat yang baik dan kaya akan pitosterol, yang cenderung menurunkan kolesterol LDL.

Serat adalah bagian yang tidak dapat dicerna dari karbohidrat. Ini membantu untuk mengatur isi perut dan gula darah, membantu dalam kenyang (merasa kenyang) dan dapat membantu menurunkan kolesterol. Penelitian telah menunjukkan bahwa orang-orang yang makan makanan berserat tinggi cenderung berada pada bobot yang lebih sehat dan memiliki risiko penyakit jantung, diabetes, dan kanker tertentu yang berkurang.

Vitamin E adalah vitamin penting yang larut dalam lemak yang dikenal memiliki sifat antioksidan. Ini juga membantu fungsi saraf normal dan meningkatkan kekebalan.

Fosfor adalah komponen struktural dari tulang dan gigi, DNA, dan membran sel. Ini juga membantu dalam membantu produksi dan penyimpanan energi.

Biji Bunga Matahari vs Kernel Bunga Matahari

Apa perbedaan antara "biji bunga matahari" dan "kernel bunga matahari"? Cukup sederhana, benih mengandung kernel, yang merupakan "daging" di dalam cangkang. Ini bisa sedikit membingungkan karena beberapa kemasan biji bunga matahari menggunakan kata "benih" meskipun mereka hanya menjual kernel.

Ketika Anda membeli "biji bunga matahari," lunas telah dihapus secara mekanis. Kernel dapat dijual mentah atau dipanggang. Jika Anda membeli "biji bunga matahari" benih dibiarkan utuh dengan kernel di dalam cangkang. Ini juga bisa dipanggang dan dibumbui atau dimakan apa adanya.

Bisakah Anda Makan Kerang?

Secara teknis Anda bisa memakan cangkang biji bunga matahari karena lambung terutama serat. Namun, karena mereka bisa tajam dan sulit dicerna dan tidak disarankan.

Makan terlalu banyak dapat menyebabkan impaksi tinja (FI), yang merupakan bentuk sembelit yang parah. Selain itu, lambung yang tajam dapat menusuk atau menempel pada lapisan esofagus atau saluran pencernaan jika tidak dikunyah dengan benar.

Tidak jarang mendengar laporan tentang anak-anak yang makan terlalu banyak kulit biji bunga matahari. Ini dapat menyebabkan rektal bezoar, atau sumbatan, yang dapat diobati oleh dokter. Sering memerlukan rawat inap untuk menghilangkan sumbatan dan memulihkan fungsi usus normal.

Memilih dan Menyimpan Biji Bunga Matahari

Anda dapat memilih untuk membeli biji bunga matahari dengan atau tanpa cangkang. Hal utama yang perlu dipertimbangkan adalah memilih yang tidak berbiji.

Biji bunga matahari secara alami tidak mengandung natrium. Ketika mereka dipanggang dan diasinkan, porsi yang sama memiliki sekitar 210mg sodium. Ini tidak terlalu tinggi, tetapi jika Anda memonitor asupan natrium Anda atau sensitif terhadap garam, itu adalah sesuatu yang perlu dipertimbangkan.

Karena biji bunga matahari memiliki kandungan lemak yang tinggi, mereka cenderung cepat tengik. Yang terbaik adalah menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es. Anda juga bisa menyimpannya di freezer.

Biji bunga matahari juga digunakan untuk membuat sunbutter, yang merupakan alternatif yang baik jika Anda memiliki alergi kacang. Bijinya juga digunakan untuk membuat minyak bunga matahari.

Cara Sehat untuk Mempersiapkan Biji Bunga Matahari

Anda dapat menambahkan biji bunga matahari ke salad dan lauk pauk. Ini menambah serat, tekstur, dan lemak jantung sehat ke piringan. Cukup panggang atau masukkan mentah-mentah.

Biji bunga matahari juga bisa digiling dan digunakan untuk membersihkan daging dan ikan dengan karbohidrat rendah. Masukkan beberapa biji ke dalam yoghurt, keju cottage, atau smoothie rendah lemak Anda untuk menambah rasa. Mereka juga dapat ditambahkan ke muffin, roti, campuran pancake, dan makanan penutup atau digunakan sebagai bahan dalam granola buatan sendiri dan campuran trail.

Tentu saja, Anda dapat memakan bijinya sendiri untuk camilan cepat. Untuk membantu mengontrol porsi, ukur benihnya, bukan hanya meraih tas atau mangkuk. Sangat mudah untuk tetap makan potongan kecil ini.

> Sumber:

> Anderson JW, dkk. Manfaat Kesehatan dari Serat Makanan. Ulasan Nutrisi. 2009; 67 (4): 188-205.

> National Sunflower Assocation. Pertanyaan yang sering diajukan.

> Hal BA, Jorgensen H. Rectal Bezoar Disebabkan oleh Biji Bunga Matahari. Ugeskrift untuk Laeger. 2010; 172 (42): 2905-6.

> Layanan Penelitian Pertanian. Database National Nutrient untuk Rujukan Referensi Standar 28: 12036, Biji, Biji Bunga Matahari. Departemen Pertanian Amerika Serikat. 2016.