Keju cottage, dalam bentuk yang paling sederhana, hanya terdiri dari tiga bahan: susu, sesuatu untuk mengentalkan susu (biasanya jus lemon atau cuka), dan garam (untuk rasa) ... dan bebas gluten, dengan asumsi Anda menggunakan gluten- cuka bebas untuk membuatnya.
Tapi karena keju cottage yang Anda beli di toko kelontong sering mengandung lima atau lebih baris bahan - beberapa di antaranya pada dasarnya tidak dapat dilepas - kita perlu tahu merek mana yang aman bagi kita yang mengikuti diet bebas gluten karena penyakit celiac atau bukan sensitivitas gluten -celiac.
Sebagian besar keju cottage di pasaran tidak mengandung bahan perekat (saya detail satu pengecualian yang saya temukan di bawah ini, jadi pastikan untuk menghindari merek itu). Banyak yang menggunakan pati (yang bukan berasal dari gluten grains) untuk mengentalkan produk mereka.
Tetapi seperti kebanyakan produk makanan olahan lainnya, risiko kontaminasi silang gluten di bidang manufaktur sangat bervariasi dari merek ke merek, dan saya telah menyertakan informasi itu bagi mereka yang sensitif terhadap tingkat rendah jejak gluten , selain informasi tentang penggunaan bahan organik dan susu bebas hormon pertumbuhan sapi.
Merk apa yang Membuat Keju Cottage Bebas Gluten?
Berikut daftar merek keju cottage yang umumnya tersedia di AS, ditambah apa yang dikatakan setiap produsen tentang status bebas gluten produk mereka:
- Axelrod Foods: Axelrod membuat tujuh keju cottage yang berbeda termasuk dadih besar, dadih kecil, dicambuk, rendah lemak, tanpa lemak, bebas garam dan rasa nanas. Semua dianggap bebas gluten hingga tingkat kurang dari 20 bagian per juta (tingkat GF-20), menurut perwakilan perusahaan. Tak satu pun dari produk yang dibuat di fasilitas bebas gluten. Perusahaan juga membuat yogurt dan krim asam.
- Breakstone: Merek ini membuat berbagai jenis keju cottage, termasuk keju kepiting kecil dan besar, keju cottage dengan isi buah, paket saji tunggal dan karton seperti yoghurt dengan budaya aktif hidup. Breakstone adalah lengan Kraft Foods Inc., perusahaan yang mengungkapkan semua bahan yang mengandung gluten pada labelnya tetapi tidak menjamin status bebas gluten dari makanan yang sebenarnya tidak diberi label gluten-free. Ada kemungkinan bahwa produk keju cottage dari Breakstone dapat dikenai gluten kontaminasi silang karena Kraft tidak mengungkapkan potensi risiko kontaminasi silang pada labelnya.
- Cabot Creamery: Cabot menawarkan keju cottage biasa dan tidak berlemak dalam beberapa ukuran berbeda. Semuanya Cabot membuat - dengan pengecualian keju cheddar yang dapat menyebar dan keju yang dikemas ulang di toko lokal - dianggap bebas gluten untuk level GF-20 (kurang dari 20ppm). Produk ini diproduksi di fasilitas bebas gluten.
- Crowley Foods: Crowley membuat enam jenis keju cottage, termasuk versi tanpa garam dan keju cottage nanas. Semua mengandung pati jagung yang dimodifikasi. Crowley berbagi perusahaan induk yang sama dengan Axelrod - perusahaan susu HP Hood - dan seperti keju cottage Axelrod, semua keju cottage Crowley dianggap bebas gluten hingga kurang dari 20 ppm (GF-20).
- Daisy Brand: Keju cottage dari Daisy hanya berisi tiga bahan: susu skim kultur, krim, dan garam. Keju cottage rendah lemak termasuk tiga bahan plus vitamin A palmitat. Menurut halaman Pertanyaan Yang Sering Diajukan, semua produk Daisy Brand dianggap bebas gluten hingga 20ppm, atau level GF-20. Perusahaan hanya membuat krim asam dan keju cottage dan mengoperasikan fasilitas bebas gluten. Ia juga menggunakan susu bebas hormon pertumbuhan buatan dan tidak menggunakan pati dalam produknya.
- Darigold: Darigold membuat empat jenis keju cottage, termasuk versi penuh lemak, rendah lemak, bebas lemak dan nanas. Semua diberi label gluten-free (hingga 20ppm, atau GF-20, level), dan perusahaan tidak membuat produk yang mengandung gluten. Darigold juga menggunakan susu bebas hormon pertumbuhan buatan.
- Horizon Organic: Perusahaan organik ini adalah produsen susu organik AS teratas dan juga membuat dua jenis keju cottage organik yang berbeda: biasa dan rendah lemak. Menurut halaman Horizon Organic Frequently Asked Questions, "kami berusaha keras untuk memastikan bahwa produk organik Horizon bebas dari gandum, gluten gandum, gandum hitam, oat, barley, dan malt. Meskipun hampir tidak mungkin untuk memastikan bahwa setiap karton adalah 100 "Bebas dari semua gluten, produk organik Horizon cocok untuk kebanyakan orang dengan alergi gandum dan gluten. Orang-orang dengan alergi parah harus berkonsultasi dengan dokter sebelum memperkenalkan makanan baru." Kedua jenis keju cottage termasuk karagenan .
- Organic Valley: Ini adalah satu merek keju cottage yang saya temukan yang paling tidak dianggap bebas gluten. Organic Valley menggunakan enzim barley sebagai bagian dari proses fermentasi dalam dua produk keju cottage. Secara teori, enzim dikonsumsi sebagai bagian dari proses produksi dan tidak muncul dalam produk akhir, tetapi Organic Valley - bijaksana, menurut saya - tidak menguji untuk melacak gluten dan tidak ingin label produk bebas gluten . Banyak dari kita bereaksi terhadap produk yang menggunakan enzim berbasis barley sebagai bagian dari proses manufaktur, bahkan jika jejak jelai tidak seharusnya masuk ke produk akhir.
Nikmati!