Seperti semua buah kering, kismis mengandung gula tinggi hanya karena mereka begitu pekat. Pikirkan ukuran buah anggur , dan kemudian ukuran kismis menjadi ketika dikeringkan. Tidak perlu banyak kismis agar gula cepat bertambah. Sebagian besar gula dalam kismis berbentuk fruktosa.
Karbohidrat dan Jumlah Serat
- 1/4 cangkir kismis tanpa biji (dikemas): 31 gram karbohidrat efektif (bersih) ditambah 1,5 gram serat dan 123 kalori.
- 1 kismis kotak kecil (1 1/2 ounces): 32 gram karbohidrat efektif (bersih) ditambah 2 gram serat dan 129 kalori
- 1 kismis kotak miniatur (1/2 ons): 10 gram karbohidrat efektif (bersih) ditambah 1 gram serat dan 42 kalori.
Indeks Glikemik dan Beban Glikemik
Sementara kismis mengandung karbohidrat tinggi, gula mereka kebanyakan fruktosa, yang memiliki indeks glikemik lebih rendah. Indeks glikemik adalah peringkat berapa banyak makanan yang akan meningkatkan gula darah dibandingkan dengan glukosa murni, yang memiliki peringkat 100. Jumlah sebenarnya makanan apa pun yang menaikkan gula darah harus dilakukan baik dengan seberapa glikemiknya dan seberapa banyak yang Anda makan. . Beban glikemik berusaha untuk menggabungkan konsep-konsep ini, dan beberapa diet menggunakan beban glikemik untuk alasan ini. Berikut nilai-nilai untuk kismis:
Indeks Glikemik:
- Satu studi tentang kismis menunjukkan indeks glikemik rata-rata 64 . Ini akan menempatkan kismis di atas kisaran GI rendah (0 hingga 55).
- Dua penelitian lain menemukan GI rata-rata 49. Orang yang tidak aktif dan mereka dengan pradiabetes menunjukkan respons yang lebih rendah ini, sementara individu yang terlatih secara aerobik menunjukkan GI 55. Nilai-nilai ini menempatkan kismis pada kisaran glikemik rendah hingga sedang.
Beban Glikemik:
- 1/4 cangkir kismis tanpa biji (dikemas): 19
- 1 kismis kotak kecil (1 1/2 ons): 20
- 1 kismis kotak miniatur (1/2 ons): 6
- 60 gram: 10
Keuntungan sehat
Meskipun anggur kehilangan sebagian nutrisi mereka selama proses pengeringan, kismis adalah sumber bahan kimia antioksidan yang baik , termasuk polifenol dan asam fenolik.
Mereka tinggi serat makanan dan prebiotik seperti insulin. Sekotak kecil kismis menyediakan 9 persen kebutuhan harian Anda untuk kalium dan memiliki sejumlah kecil zat besi, vitamin B-6, magnesium, dan kalsium. Mereka adalah cara yang murah dan rak-stabil untuk memasukkan buah dan serat dalam diet Anda.
Resep Kismis Low-Carb
- Low-Carb Trail Mix Recipe : Sesuatu yang perlu diingat adalah bahwa semua mix mix memiliki kalori yang tinggi karena itulah yang dimaksudkan untuk mereka — semburan cepat energi pada perjalanan backpacking atau setelah aktivitas fisik lainnya. Jika Anda akan menyimpan ini sebagai camilan darurat di dompet Anda atau di meja Anda, ingatlah bahwa sedikit akan berhasil.
- Low-Carb Broccoli Salad with Bacon Recipe : Ini adalah kombinasi rasa asin manis dari salad brokoli dingin klasik tanpa semua gula, terutama jika Anda menggunakan kismis sebagai pengganti kismis.
> Sumber:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, JC Merek-Miller. Tabel Internasional Indeks Glikemik dan Nilai Beban Glikemik: 2008. Perawatan Diabetes . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Efek akut konsumsi kismis pada respon glukosa dan insulin pada individu yang sehat. Jurnal Ilmu Gizi . 2014; 3. doi: 10.1017 / jns.2013.33.
> Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar, Departemen Pertanian Amerika Serikat. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.