Sajikan kalkun dan semua perekat bebas gluten
Pada pandangan pertama, Anda mungkin berpikir membuat makan Thanksgiving tradisional bebas gluten akan sulit atau bahkan tidak mungkin. Begitu banyak makanan yang melambangkan Thanksgiving melibatkan gluten — pikirkan isian berbasis roti, saus gluten-menebal dan pai labu.
Tetapi percayalah atau tidak, mungkin untuk membuat segala sesuatu di meja Thanksgiving khas bebas gluten — Anda hanya perlu tahu di mana gluten bersembunyi dan apa yang harus diganti untuk menghindarinya.
Dan begitu Anda selesai, tamu Anda mungkin bahkan tidak menyadari bahwa semua yang ada di atas meja aman bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten.
Sebenarnya ada banyak makanan bebas gluten yang nyaman dan bahan-bahan untuk Thanksgiving yang dapat Anda gunakan sebagai jalan pintas, atau Anda dapat memutuskan untuk membuat semuanya di menu Anda dari awal — pilihan Anda.
Cara Membuat Makanan Thanksgiving Bebas Gluten
Berikut ini rangkuman hidangan Thanksgiving tradisional, dan apa yang perlu Anda lakukan untuk menjadikannya bebas gluten:
Turki
Anda tidak bisa salah dengan kalkun segar. Kalkun segar dan segar — yang tanpa tambahan kaldu, rempah-rempah atau bahan lainnya — selalu bebas gluten. Jika Anda lebih suka kalkun asap atau pra-rasa, jangan membelinya pra-dibuat kecuali Anda dapat memverifikasi itu bebas gluten. Secara umum, selalu lebih baik untuk merokok dan memberi rasa pada kalkun Anda sendiri daripada mempercayai variasi yang dibuat sebelumnya.
Jangan membuka paket saus apa pun yang disertakan dengan kalkun kecuali secara khusus menyatakan "bebas gluten" —yang hampir pasti mengandung gluten.
Satu peringatan kalkun akhir: Apa pun yang Anda lakukan, jangan pernah makan kalkun berlapis gluten!
isian
Anda tidak perlu berduka karena isian favorit Anda — sangat mudah membuat isian bebas gluten, dan begitu Anda menambahkan bumbu dan bahan lainnya, rasanya akan terasa hampir persis seperti yang Anda ingat. Anda dapat menggunakan campuran atau cukup gunakan remah roti bebas gluten (baik dikemas atau dari roti basi Anda sendiri) dalam resep tradisional Anda sendiri — Anda bahkan tidak perlu mengubah resepnya.
Jika Anda menambahkan rempah-rempah, pastikan mereka berasal dari sumber yang aman — saya biasanya menggunakan rempah segar yang Anda temukan di bagian produksi supermarket, tetapi ada merek lain dari rempah-rempah bebas gluten , termasuk ramuan kering tunggal bahan tunggal McCormick dan rempah-rempah dan Spicely Organic.
Ini panduan saya untuk bagian ini dari makan Thanksgiving tradisional: Pengisi Bebas Gluten untuk Thanksgiving
Saus cranberi
Tidak ada alasan untuk saus cranberry mengandung gluten, jadi ini harus menjadi barang yang mudah untuk memeriksa daftar Anda — ada beberapa pilihan yang tersedia, termasuk merek Ocean Spray yang ada di mana-mana.
Jika Anda merasa ambisius, Anda dapat membuatnya sendiri dari cranberry segar di toko kelontong ... atau Anda dapat membeli saus cranberry yang dibeli di toko. Daftar saus cranberry bebas gluten saya menjelaskan lebih banyak rincian tentang apa yang aman dan apa yang dipertanyakan.
Kentang tumbuk
Seperti saus cranberry, tidak ada alasan untuk kentang tumbuk mengandung gluten. Saya biasanya membuatkan saya dengan kentang segar, mentega, dan susu — saya kulit dan merebus kentang, menumbuknya, menambahkan mentega dan sedikit susu, dan mencambuknya dengan mixer tangan sampai mereka mencapai konsistensi yang tepat. Beberapa merek kentang tumbuk instan juga bebas gluten, tetapi Anda lebih baik membuatnya sendiri.
Sementara itu, Anda harus menghindari hidangan kentang favorit lainnya seperti kentang au gratin, atau mengikuti resep bebas gluten tertentu. Untuk informasi lebih lanjut tentang berbagai hidangan kentang lainnya dan apakah mereka bebas gluten, periksa artikel saya Yang Potato Dishes Bebas Gluten?
Ubi jalar
Anda mungkin menemukan resep untuk manisan ubi jalar yang mengandung tepung sebagai bahan, tapi saya pikir itu akan lebih pengecualian daripada aturan-sebagian besar yang pernah saya lihat secara alami bebas gluten. Karena itu, Anda dapat menggunakan resep keluarga lama Anda, atau mencoba sesuatu yang baru.
Banyak orang membuat ubi jalar dengan marshmallow.
Untungnya, sebagian besar marshmallow yang dijual di Amerika Serikat bebas gluten . Stick dengan merek Kraft atau marshmallow Campfire dan Anda akan baik-baik saja.
Satu catatan terakhir tentang ubi jalar: gunakan kotak segar gula cokelat, karena kotak terbuka mungkin telah terkontaminasi silang dengan sendok selama sesi pemanggangan sebelumnya dengan tepung terigu.
Saus
Banyak dari kita tumbuh besar menyaksikan ibu kita membuat saus Thanksgiving menggunakan tetesan kalkun, ditambah tepung terigu. Untungnya, sangat mudah untuk membuat saus bebas gluten — hanya mengganti tepung jagung dengan tepung. Anda juga dapat menggunakan campuran saus bebas gluten: McCormick menawarkan salah satu yang tersedia di banyak toko.
Sekali lagi, pastikan Anda tidak menggunakan salah satu paket campuran saus yang datang dengan kalkun tertentu, karena mereka kemungkinan mengandung gluten (kecuali secara khusus ditandai "bebas gluten").
Gulungan makan malam
Jika Anda mencoba untuk membuat makan Thanksgiving bebas gluten Anda yang tidak dapat dibedakan dari makanan tradisional, makan gluten, makan malam gulung adalah salah satu barang yang mungkin membuat Anda tersandung. Kita semua tahu betapa sulitnya untuk membuat roti bebas gluten yang layak, dan gulungan tidak terkecuali.
Namun, produk roti bebas gluten pasti sudah jauh lebih baik selama beberapa tahun terakhir, dan sekarang ada gulungan makan malam tamu Anda mungkin salah karena isi gluten — panduan saya untuk makan malam bebas gluten menjelaskan apa yang mungkin. Juga, alih-alih gulung, Anda mungkin mempertimbangkan untuk menyimpang sedikit dari menu tradisional dan mencoba resep roti jagung bebas gluten.
Pai labu
Trik untuk membuat pai bebas gluten yang layak adalah menempatkan penekanan pada pengisian, bukan pada kerak. Dikatakan bahwa, tidak sulit untuk membuat kulit pie bebas gluten yang baik, atau Anda dapat membeli satu pra-dibuat dan dibekukan di banyak toko grosir kelas atas.
Ketika sampai pada pengisian, Labu Murni 100% dari Libby bebas gluten, sehingga bisa berfungsi sebagai dasarnya. Kebanyakan resep filling pie labu sudah secara alami bebas gluten, juga, jadi jika Anda memiliki favorit, Anda harus dapat menggunakannya. Anda juga dapat mencoba salah satu resep labu bebas gluten ini, yang mencakup ide untuk pai dan banyak lagi. Pastikan saja semua bahan Anda yang lain — rempah-rempah, terutama — berasal dari sumber yang aman (lihat daftar rempah-rempah yang aman di atas).
Sepatah kata dari
Membuat jamuan makan malam Thanksgiving sepenuhnya bebas gluten tidaklah sulit, terutama jika Anda memanfaatkan pintas bebas gluten seperti parutan pie gluten-free yang sudah jadi dan campuran isian. Hal ini memungkinkan untuk menjaga anggota keluarga bebas gluten dan tamu aman, dan kemungkinan besar tamu Anda bahkan tidak akan menyadari bahwa makanan benar-benar bebas gluten.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang harus kumakan? Lembar Fakta.