Kentang polos baik-baik saja, tapi hati-hati untuk gluten tersembunyi di piring kentang
Kentang polos bebas gluten. Namun, hidangan kentang tertentu (misalnya, kentang goreng dan kentang au gratin) mungkin tidak bebas gluten, tergantung bagaimana mereka disiapkan. Semakin banyak bahan yang Anda tambahkan, semakin besar risiko bahwa kentang tidak akan lagi aman pada diet bebas gluten. Berikut adalah beberapa cara umum untuk menyiapkan kentang, dan potensi perangkap terkait gluten dari masing-masing.
Kentang panggang
Kentang panggang polos bebas gluten di dan dari diri mereka sendiri. Menyiapkannya di rumah dan memiliki dapur bebas gluten adalah yang terbaik, karena kentang panggang di restoran mungkin aman atau tidak.
Cara membuat kentang panggang bebas gluten di rumah: Jika Anda menyiapkan makanan yang mengandung gluten di dapur Anda, Anda tidak boleh menempatkan kentang pemanggang langsung di rak oven, karena itu dapat memperkenalkan kontaminasi silang dari gulungan atau pizza yang diisi gluten yang juga dipanggang di atas rak oven itu.
Cara memesan kentang panggang bebas gluten di restoran: Anda harus berbicara dengan koki untuk melihat bagaimana kentang disiapkan. Kentang panggang yang Anda dapatkan di restoran mungkin aman (biasanya memang demikian), tetapi Anda harus menanyakan kepada koki untuk memastikan. Beberapa restoran melapisi kulit dengan mentega dan tepung untuk membuatnya lebih renyah, dan beberapa memanggang kentang di oven langsung di rak oven dengan gulungan.
Sebagian besar restoran akan bersedia untuk membuatkan Anda kentang panggang bebas gluten yang dipanggang dengan aluminium foil jika kentang biasa mereka tidak aman.
Kentang goreng
Kentang goreng yang Anda buat di rumah dari nol harus bebas gluten. Juga, banyak merek kentang goreng yang disiapkan dianggap bebas gluten. Namun, Anda sangat mungkin mengalami masalah saat memesannya di restoran atau tempat makanan cepat saji.
Cara membuat kentang goreng bebas gluten di rumah: Anda dapat menyiapkannya dari kentang segar dengan mengiris kentang dengan tipis, melemparkannya dengan minyak zaitun dan bumbu pilihan Anda, lalu memanggangnya dalam oven pada 425 derajat sampai renyah (biasanya antara 30 dan 45 menit, tergantung seberapa tipis Anda membuat irisan Anda). Ini kentang goreng rendah lemak yang sehat (yang dapat Anda buat dari kentang, butternut squash, wortel atau bahkan lobak) tidak pernah mengecewakan.
Atau, Anda dapat membeli merek kentang goreng bebas gluten dan mengikuti petunjuk pada paket.
Cara memesan kentang goreng bebas gluten di restoran: Masalah dengan kentang goreng di restoran biasanya bukan kentang goreng itu sendiri - itu adalah minyak yang mereka masak. Restoran biasanya berbagi minyak antara kentang goreng dan makanan yang dilapisi gandum seperti onion ring dan jari-jari ayam, dan ini dapat memperkenalkan kontaminasi silang cukup untuk membuat Anda sakit. Anda harus bertanya di setiap restoran jika kentang goreng disiapkan dalam penggorengan bersama. Anda juga harus menghindari kentang goreng dengan lapisan adonan renyah — adonan biasanya dibuat dengan tepung terigu.
Panduan untuk daftar makanan cepat saji bebas gluten dari restoran berantai dan gerai makanan cepat saji yang menyajikan kentang goreng yang aman.
Kentang tumbuk
Kentang tumbuk polos yang terbuat dari awal harus bebas gluten, dengan asumsi Anda menghindari kontaminasi silang di dapur. Kentang tumbuk yang dibuat sebelumnya mungkin atau mungkin tidak bebas gluten, dan hal yang sama berlaku untuk kentang tumbuk di restoran.
Cara membuat kentang tumbuk bebas gluten di rumah: Sangat mungkin untuk membuat kentang tumbuk yang lezat dan sehat yang juga bebas gluten. Kentang tumbuk umumnya terdiri dari kentang ditambah susu dan mentega, semua yang aman pada diet bebas gluten. Tambahkan beberapa rempah-rempah bebas gluten untuk membumbui mereka, atau campurkan dalam keju bebas gluten .
Jika Anda ingin kemudahan kentang tumbuk yang dibeli di toko, beberapa merek kentang tumbuk instan dianggap bebas gluten hingga kurang dari 20 bagian per juta (ppm), termasuk Betty Crocker Potato Buds, garis natural Idaho Spuds, dan Hungry Jack Instant Mashed Kentang.
Cukup produk Kentang, yang akan Anda temukan di bagian lemari es di toko, juga dianggap bebas gluten.
Cara memesan kentang tumbuk bebas gluten di restoran: Kebanyakan kentang tumbuk yang dibuat di restoran bebas gluten. Namun, Anda harus meminta koki untuk memastikan.
Kentang Stuffed
Kentang goreng mungkin atau mungkin tidak bebas gluten, tergantung pada bahan yang digunakan dan apakah mereka disiapkan dengan cara yang aman.
Cara membuat boneka kentang bebas gluten di rumah: Kebanyakan resep kentang yang dikupas akan mudah dibuat bebas gluten karena tidak mengandung makanan yang mengandung gluten , seperti roti. Tetapi sebagian besar mengandung bahan-bahan seperti bacon, keju, dan campuran sup instan yang datang dalam versi bebas gluten dan gluten. Pilih bahan-bahan Anda dengan hati-hati jika Anda membuat boneka kentang di rumah. Anda harus memastikan untuk menggunakan gluten free bacon dan bahan-bahan aman lainnya, seperti krim asam bebas gluten (krim asam merek Daisy aman).
Cara memesan boneka kentang bebas gluten di restoran: Sekali lagi, ini adalah masalah pengecekan ganda bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kentang. Beberapa restoran berantai, seperti Wendy's, memang menawarkan kentang isi bebas gluten.
Kulit kentang
Jika Anda membuat kulit kentang goreng sendiri, Anda harus memeriksa semua bahan. Tetapi kebanyakan orang hanya makan kulit kentang di restoran, di mana berbagi (dan cross-terkontaminasi) penggorengan adalah masalah utama. Sayangnya, sebagian besar restoran menggoreng kulit kentang mereka di penggorengan bersama dengan roti dilapisi seperti batang mozzarella dan cincin bawang, yang membuat mereka tidak aman bagi orang-orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung. Intinya di sini: Tapak dengan sangat hati-hati ketika menyangkut kulit kentang.
Kentang Au Gratin
Resep untuk kentang au gratin umumnya tidak aman; mereka hampir selalu meminta tepung sebagai pengental, plus memiliki taburan breadcrumb. Tentu saja, Anda dapat membuatnya dengan resep kentang bergigi bebas gluten. Tetapi Anda harus menghindari kentang au gratin dan casserole kentang lainnya saat makan di luar atau ketika di rumah teman, atau setidaknya periksa bahan-bahan yang mengandung gluten sebelum makan. Juga, akan sulit untuk menemukan versi beku kentang au gratin di supermarket, jadi hindarilah mereka.
Roti Kentang
Roti kentang konvensional yang dapat Anda beli di toko mengandung tepung terigu, biasanya sebagai bahan pertama atau kedua. Steer clear, atau buat sendiri dari resep bebas gluten.
Tepung Kentang dan Pati Kentang
Produk tepung kentang ini muncul sebagai bahan dalam berbagai resep bebas gluten, dan Anda dengan mudah dapat menemukan sumber yang aman untuk mereka. Tes Bob's Red Mill untuk melacak gluten hingga di bawah 20 bagian per juta, atau level GF-20. Tes Ener-G hingga di bawah 5 bagian per juta, atau GF-5.
Satu Kata Dari
Lindungi kesehatan Anda dengan rajin memeriksa gluten dalam resep dan menyiapkan makanan jika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung. Kentang bisa menjadi bagian yang lezat dari diet bebas gluten jika Anda mengambil tindakan pencegahan untuk mencari sumber gluten yang tersembunyi.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang harus kumakan? Lembar Fakta.