Orangtua dibombardir dengan rekomendasi nutrisi untuk membantu memenuhi kebutuhan anak-anak yang sedang tumbuh, tetapi semua informasi dapat menjadi luar biasa. Antioksidan sangat membingungkan, tetapi cukup penting untuk mendapat perhatian.
Berikut adalah tips dan trik untuk membantu orang tua mengungkap antioksidan dan memetik manfaat dengan menjadikannya bagian dari makanan sehari-hari.
Apakah Antioksidan itu?
Proses tubuh normal menciptakan zat merusak yang dikenal sebagai radikal bebas. Zat-zat ini dapat menyerang dan menghancurkan jaringan yang sehat dan dari waktu ke waktu dapat mendatangkan malapetaka di dalam tubuh. Radikal bebas juga meningkatkan peradangan, yang juga menyebabkan kerusakan sel-sel sehat. Jumlah kerusakan radikal bebas yang berlebihan telah dikaitkan dengan kanker, penyakit jantung, dan penyakit kronis lainnya.
Di sinilah antioksidan masuk. Antioksidan adalah zat yang menghancurkan radikal bebas dan oleh karena itu melindungi sel-sel yang sehat. Antioksidan ditemukan dalam berbagai macam makanan — banyak yang berbasis tanaman. Buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian adalah beberapa sumber yang paling mengesankan.
Selain banyak fungsi penting lainnya, vitamin A, C, dan E ditambah mineral selenium juga digolongkan sebagai antioksidan. Antioksidan juga ditemukan sebagai bagian dari senyawa nabati yang secara kolektif disebut phytochemical.
Contohnya termasuk polifenol yang melindungi tanaman dari kerusakan, dan flavonoid, pigmen warna-warni yang memberi makanan tanaman warna unik mereka.
Sesekali potongan buah dan wortel bayi menempel setiap beberapa hari tidak akan cukup bagi anak Anda untuk memenuhi kebutuhan antioksidan mereka. Untuk hasil terbaik, orang tua dan anak-anak dapat bekerja sama untuk menemukan cara-cara untuk membuat mereka sesuai dalam diet.
A + Sumber
Antioksidan dapat diakses oleh anak-anak kecil melalui semua jenis makanan yang ramah anak. Berikut adalah lima sumber semua bintang.
Berries
Ambil pilihanmu. Semua jenis buah berry penuh dengan antioksidan. Stroberi, blackberry, blueberry liar, ceri, dan cranberry hanya sedikit. Warna gelap berarti mereka kaya pigmen dan semburan rasa membuat mereka sangat menarik bagi selera kecil.
Hijau Berdaun
Sayuran hijau seperti bayam, Swiss chard, kale, arugula, dan collard green terkenal sebagai nutrisi padat. Sayuran hijau seperti kale dan sawi cukup pahit dan mungkin tidak menarik bagi anak-anak saat mentah, tetapi memasaknya akan membantu membuatnya lebih manis dan lebih mudah dikunyah.
Produk Tomat
Produk Tomat membanggakan banyak likopen, flavonoid merah juga ditemukan dalam jeruk bali merah muda dan semangka. Produk tomat yang dimasak memiliki lebih banyak likopen daripada tomat mentah jadi nikmati tomat kaleng, saus marinara, cabai, dan sup tomat secara teratur.
kismis
Buah kering menawarkan dosis antioksidan yang terkonsentrasi. Mirip dengan anggur (dan anggur untuk ibu), kismis adalah pilihan yang mudah bagi anak-anak sebagai alternatif yang sehat untuk permen kenyal.
Biji-bijian utuh
Sumber antioksidan yang kurang dikenal, biji - bijian utuh seperti beras merah, oat, barley, dan sorgum dipenuhi dengan serat dan antioksidan yang menyenangkan perut.
Konsumsi rutin biji-bijian ini telah dikaitkan dengan pencegahan penyakit kronis seperti penyakit kardiovaskular, kanker, dan diabetes. Dapatkan anak-anak kecil memulai dengan biji-bijian awal lebih awal daripada biji-bijian “putih” yang lebih diproses.
Cara untuk Mendapatkan Lebih Banyak
Alih-alih menghirup buah dan sayuran, membuat anak-anak terlibat dalam mengidentifikasi dan memilih jenis antioksidan apa yang ingin mereka makan dari hari ke hari. Berikut adalah beberapa ide dan resep untuk membantu menjaga dapur Anda terisi dengan baik.
Smoothie
Smoothies memungkinkan ton makanan antioksidan tinggi menjadi segar, dingin, dan sippable. Apakah Anda memilih buah dan sayuran segar atau beku, antioksidan berlimpah.
Anda dapat mencoba ini sebagai permulaan:
- Selai Kacang Pisang Blueberry Acai Smoothie
- Blueberry Cheesecake Smoothie liar
- Energizing Matcha Mango Green Smoothie
Pizza
Ya, pizza. Gabungkan kulit gandum utuh, saus tomat kaya likopen, dan kanvas kosong untuk menumpuk sayuran. Coba resep ini sebagai permulaan.
Kale dan Butternut Squash Pizza
Membuat 12 irisan
1 paket ragi aktif kering
1 sendok teh gula
1 cangkir air hangat
1 ½ gelas tepung pastry gandum utuh
1 ½ gelas tepung serbaguna
1 sendok makan garam kosher
3 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
1 cangkir saus marinara
6 ons keju provolone iris
2 cangkir labu butternut panggang *
2 cangkir kale segar cincang
6 ons keju parut keju mozzarella parut
- Campurkan ragi, gula dan air dalam gelas ukur besar dan aduk untuk menggabungkan. Biarkan selama 15 menit.
- Tempatkan tepung dan garam dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan hook adonan. Tambahkan campuran ragi dan 1 sendok makan minyak zaitun. Jalankan mesin pada kondisi rendah sampai bahan-bahan hanya digabungkan, lalu tingkatkan kecepatan selama 3 hingga 4 menit, sampai adonan bersatu dalam sebuah bola besar.
- Pindahkan adonan ke mangkuk yang sudah diminyaki dan tutup dengan handuk dapur bersih. Biarkan naik selama satu jam.
- Panaskan oven sampai 450F dan letakkan loyang 13x18 lembar di atas hingga hangat. Setelah adonan naik, belok ke permukaan tepung yang sedikit dan gulung rata menggunakan penggulung.
- Hati-hati, lepaskan lembar panci dari oven dan gerimis dengan sisa 2 sendok makan minyak zaitun. Pindahkan adonan ke panci dan tekan dengan lembut adonan ke tepi panci.
- Atas dengan marinara, provolone, squash, kale dan akhirnya, mozzarella.
- Panggang selama 16 menit, balik panci sekali setengah jalan melalui memasak.
Trail Mix
Kesempatan lain untuk gandum utuh, dikombinasikan dengan rasa manis alami dari buah-buahan kering. Buat campuran sereal gandum utuh, kacang (sumber antioksidan lain yang bagus), dan beberapa genggam buah kering favorit anak-anak Anda. Coba resep ini:
Sereal panas dan dingin
Oat adalah bulir gandum utuh untuk granola dan mangkuk pagi oatmeal. Plus, resep seperti ini mudah dikemas bersama ke sekolah.
Granola Bebas Kacang
Membuat 3 1/2 cangkir
2 ½ gelas gandum gulung
½ cangkir kelapa parut
¼ sendok teh garam kosher
1/3 cangkir sirup maple atau agave nektar
1 sendok makan minyak canola
1 cangkir cranberry kering
- Panaskan oven hingga 300F.
- Semprotkan loyang besar dengan semprotan anti lengket. Campur gandum, kelapa, garam, sirup maple, dan minyak canola dalam mangkuk besar.
- Aduk rata dan pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan.
- Panggang, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 15 hingga 20 menit). Hapus dari oven.
- Setelah dingin, campurkan cranberry kering. Simpan dalam wadah kedap udara hingga 1 minggu.
> Sumber:
> Singh R, Devi S, Gollen R. Peran radikal bebas dalam atherosclerosis, diabetes dan dislipidaemia: lebih besar dari kehidupan. Diabetes Metab Res Rev. 2015 Feb; 31 (2): 113-26.
> Van Hung; Senyawa fenolik dari Sereal dan Kapasitas Antioksidan mereka. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016; 56 (1): 25-35