Biji chia tidak baru, pada kenyataannya, chia diyakini telah digunakan sebagai tanaman standar orang Aztec terutama karena kandungan gizinya yang tinggi. Benih telah kembali dengan kekuatan yang lebih besar daripada pada tahun 1970-an dan 80-an ketika itu terutama digunakan sebagai benih kecil yang tumbuh mantel "Chia Pets," barang rumah tangga baru.
Chia berasal dari daerah Meksiko, Amerika Tengah, dan Amerika Selatan.
Nama, chia, diucapkan seperti cheetah tanpa "t," berasal dari bahasa suku Aztec.
Nutrisi
Ketika Anda memikirkannya, tidak mengherankan bahwa biji-bijian akan kaya nutrisi — bagaimanapun juga, tujuan benih, benih apa pun, adalah dapat memulai tanaman baru.
Apa yang membuat biji chia terlepas dari biji lain adalah bahwa mereka memiliki beberapa sifat yang umumnya tidak ditemukan pada biji lain.
| Nutrisi dalam biji chia | Efek nutrisi |
|---|---|
| Tinggi lemak Omega-3 | Seperti biji rami , biji chia memiliki banyak asam lemak omega-3. Sebagian besar biji memiliki banyak omega-6 lemak, tetapi sangat sedikit omega-3 lemak. |
| Tinggi serat larut | Jika Anda menambahkan air ke biji chia, Anda akan dengan cepat melihat pembentuk gel di bagian luar biji, yang merupakan bentuk serat larut . Sebagai gel dalam saluran pencernaan kita, ia cenderung memperlambat pencernaan dan dapat menumpulkan dampak karbohidrat pada gula darah. |
| Rendah karbohidrat | Hampir semua karbohidrat dalam biji chia adalah serat, yang berarti hampir tidak ada karbohidrat adalah gula atau pati. Ini bagus untuk orang dengan diet rendah karbohidrat . |
| Tinggi kalsium dan magnesium | Satu ons biji chia, yang setara dengan 2 sendok makan, memiliki sekitar 180 mg kalsium, kontribusi yang signifikan untuk kebutuhan harian Anda. Ini memiliki 96 mg magnesium, yang merupakan 30 persen dari kebutuhan kebanyakan orang. |
| Tinggi antioksidan | Seperti biji rami , lemak omega-3 yang lembut terlindungi sampai batas tertentu oleh antioksidan dalam biji. |
Nilai gizinya yang tinggi, banyak manfaat kesehatan baik untuk tubuh dan otak Anda, dan studi terbaru menunjukkan bahwa mungkin ada beberapa manfaat besar dalam mengonsumsi biji-bijian ini.
| Chia Seed Nutritional Fast Facts (1 ons, 2 sendok makan) |
|---|
| Kalori: 138 |
| Total karbohidrat: 12 gram |
| Serat: 10 gram |
| Karbohidrat bersih (bermanfaat) : 2 gram |
| Total lemak: 8,6 gram |
| Asam lemak Omega-3 (asam alfa linolenat): 5,1 gram |
| Protein: 4,7 gram |
Keuntungan sehat
Lebih banyak studi penelitian sedang dilakukan untuk melihat potensi manfaat kesehatan biji chia. Satu studi melihat menambahkan biji chia ke diet penderita diabetes. Sebuah kelompok belajar makan sekitar 3 sendok makan biji chia setiap hari memang memiliki kontrol gula darah yang lebih baik dan beberapa manfaat kesehatan lainnya. Mereka dalam penelitian yang menambahkan biji chia untuk diet mereka makan lebih sedikit karbohidrat dan lebih banyak lemak sehat (mereka pergi dari 55% menjadi 45% kalori dari karbohidrat). Ada hasil awal yang menunjukkan kemungkinan manfaat untuk menurunkan diabetes dan risiko kardiovaskular.
Masalah potensial
Jika Anda tidak terbiasa dengan diet tinggi serat , mungkin lebih baik memulai dengan jumlah kecil dan melihat bagaimana Anda melakukannya — mungkin satu atau dua sendok teh pada awalnya dan secara bertahap meningkat. Beberapa orang tidak terbiasa mengonsumsi makanan berserat tinggi dan mungkin melaporkan gas usus ketika mereka pertama kali mulai makan biji chia.
Juga, karena biji chia menyerap banyak air, sangat penting untuk memiliki cukup cairan bersama mereka. Juga, beberapa orang yang alergi terhadap biji mustard telah melaporkan memiliki reaksi alergi terhadap biji chia. Ada kemungkinan bahwa minum obat pada saat yang sama dengan makan biji chia dapat memperlambat penyerapan obat, yang dalam beberapa kasus, mungkin hal yang baik dan dalam kasus lain, tidak.
Memilih dan Menyimpan Chia
Pada akhirnya, Anda ingin mendapatkan biji chia segar yang Anda bisa. Kabar baiknya adalah bahwa biji chia utuh dapat tetap baik hingga 2 tahun dan tidak perlu disimpan di lemari es. Anda mungkin menemukan minuman biji chia dan produk biji chia lainnya, yang semuanya baik, karena mereka tidak menambahkan gula atau pengawet. Tepung Chia dijual, atau Anda dapat membuatnya sendiri, dapat digunakan sebagai alternatif bebas gluten dalam resep karbohidrat rendah.
Biji atau Tanah Utuh?
Untuk mendapatkan manfaat gizi penuh dari biji chia, biji dapat digiling atau dikunyah. Tidak seperti biji rami, yang memberikan sangat sedikit nutrisi mereka sampai menjadi tanah, ketika lambung biji chia dilunakkan, biasanya dalam sebagian besar persiapan, sebagian besar nutrisi muncul.
Hal yang menyenangkan tentang makan benih utuh adalah biji chia "muncul" dengan lembut ketika Anda mendidih pada biji yang sudah lunak.
Cara Low-Carb untuk Melayani Biji Chia
Kecuali Anda mengonsumsi biji chia mentah, Anda harus membiarkan biji-biji melunak dalam cairan atau yogurt, sebelum memakannya. Ini bisa memakan waktu sekitar 20 menit dengan makanan dingin, dan 5 hingga 10 menit jika air mendidih digunakan dalam persiapan. Gel yang berasal dari biji karena melembut mungkin akan berlendir dalam beberapa persiapan, yang dapat menjadi tidak menarik bagi sebagian orang, tetapi bagi mereka yang menyukai mutiara tapioka, itu harus menjadi favorit cepat.
| 10 cara rendah karbohidrat untuk melayani biji chia |
|---|
| yogurt |
| Sugar-free Jell-O (masker konsistensi gel): Lime coconut Jell-O dengan biji chia |
| Puding Chia, mirip dengan puding nasi atau tapioka: resep puding Chia |
| Minuman Meksiko populer agua fresca dengan biji chia |
| Campur menjadi smoothie dan kocok |
| Salad dressing |
| Sup atau rebusan |
| Makanan yang dipanggang |
| Makanan pembuka tumis |
| Omelet |
Sumber:
Norlaily, MA, dkk. "Masa depan chia yang menjanjikan, Salvia hispanica L." Jurnal Biomedik dan Bioteknologi. (2012).
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. "Kandungan serat makanan dan aktivitas antioksidan dari senyawa fenolik yang ada di biji chia Meksiko (Salvia hispanica L.)". Kimia Pangan 2008; 107 (2): 656-663.
United States Department of Agriculture National Nutrient Database untuk Rujukan Referensi Standar 26. "Data nutrisi untuk 1.2006, Biji, biji chia, kering."
Vuksan V, dkk. "Suplementasi terapi konvensional dengan biji-bijian baru Salba (Salvia hispanica L.) meningkatkan faktor risiko kardiovaskular utama dan muncul pada diabetes tipe 2: hasil uji coba terkontrol secara acak." Diabetes Care. 2007 Nov; 30 (11): 2804-10.