Makanan mentah adalah ide bahwa makanan yang paling sehat adalah makanan yang tidak dimasak dan diproses, jadi mereka sedekat mungkin dengan keadaan alami mereka. Para pendukung diet makanan mentah mengklaim bahwa memasak dengan panas tinggi menghancurkan sebagian besar kandungan gizi makanan dan bahwa enzim alami yang ditemukan dalam makanan nabati mentah sangat penting untuk pencernaan yang baik dan kesehatan yang baik.
Diet makanan mentah umumnya meliputi buah-buahan dan sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, kecambah dan jamur, tetapi juga termasuk susu mentah, keju yang terbuat dari susu mentah, dan telur mentah yang tidak dipasteurisasi.
Apakah Diet Makanan Mentah Bermanfaat?
Saya pikir manfaat potensial dari diet ini adalah karena meningkatnya asupan makanan nabati seperti buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan kecambah. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit mengatakan bahwa kebanyakan orang perlu makan lebih banyak buah dan sayuran, dan sulit untuk membayangkan diet makanan mentah yang tidak terdiri dari buah dan sayuran.
Diet makanan mentah juga jauh lebih rendah dalam asupan lemak jenuh daripada diet standar Amerika karena asupan daging berkurang atau dihilangkan. Anda juga akan menghindari berbagai bahan buatan dan sejumlah besar natrium yang ditemukan dalam makanan olahan .
Makanan mentah kebanyakan bergizi, tetapi saya tidak yakin semua makanan yang Anda makan harus mentah untuk menjadi baik bagi Anda.
Memang benar bahwa memasak menghabiskan beberapa nutrisi yang ditemukan dalam buah dan sayuran, tetapi banyak nutrisi tidak terpengaruh oleh memasak. Misalnya, lycopene dan beberapa polifenol lebih terkonsentrasi pada makanan yang dimasak atau diproses. Saya pikir itu ide yang baik untuk makan beberapa buah dan sayuran mentah setiap hari, dan beberapa yang dimasak.
Tidak semua proses itu buruk. Telur dan susu tidak kehilangan nilai gizi mereka setelah dipasteurisasi , dan mereka lebih aman untuk dimakan daripada rekan-rekan mentah mereka. Saya tidak yakin enzim yang ditemukan di tanaman mentah menawarkan manfaat kesehatan seperti yang diklaim. Karena enzim adalah protein kecil, mereka mungkin hanya dipecah dan dicerna oleh asam lambung dan enzim pankreas.
Bagaimana dengan Kekurangan Vitamin atau Mineral?
Setiap kali Anda memilih diet ketat, Anda menjalankan risiko kekurangan nutrisi. Makanan mentah yang juga seorang vegan berisiko mengalami kekurangan vitamin B-12 . Kelemahan potensial lainnya termasuk vitamin D dan zat besi , meskipun zat besi dari makanan nabati diserap lebih baik ketika Anda mengonsumsi makanan kaya vitamin C pada saat yang bersamaan.
Cara Memulai Diet Makanan Mentah
Anda tidak akan memasak makanan Anda lagi, tetapi Anda masih bisa makan makanan yang dehidrasi, difermentasi, atau dijus. Anda harus menemukan peralatan terbaik untuk dapur Anda karena Anda tidak akan menggunakan kompor atau oven Anda lagi. Persediaan pada buah-buahan dan sayuran dan pasar yang mengkhususkan pada makanan alami harus memiliki beberapa produk mentah.
Untuk mempelajari lebih lanjut, baca cara memulai diet makanan mentah dan temukan resep yang khusus dibuat untuk diet makanan mentah.
Sumber:
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. "Manfaat Buah dan Sayur."
National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. "Lembar Fakta Vitamin B12 untuk Profesional Kesehatan." https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.