Penghitungan kalori adalah salah satu cara paling umum orang menurunkan berat badan. Para pelaku diet yang taat menghabiskan saat-saat yang cermat untuk mendaftarkan makanan di buku harian makanan mereka atau memasukkan pilihan makanan ke dalam aplikasi ponsel pintar mereka. Tetapi bagaimana mereka tahu jika angka yang mereka masukkan benar-benar akurat?
Menurut beberapa sumber, ketepatan penghitungan kalori mungkin tidak semuanya sudah retak.
Beberapa penelitian dan laporan media telah membandingkan jumlah kalori yang diiklankan dengan angka yang teruji di laboratorium untuk menemukan bahwa ada cukup banyak variasi ketika menyangkut jumlah nyata kalori dalam makanan yang kita makan.
Apakah Label Nutrisi Kalori Hitungan Akurat?
Menurut kebijakan Food and Drug Administration (FDA) AS, beberapa variasi dalam hitungan kalori yang disebutkan pada label Fakta Nutrisi diperbolehkan. “Kalori dalam produk makanan kemasan dapat berbeda dari apa yang dinyatakan pada label Fakta Nutrisi dan Anda mungkin mendapatkan lebih banyak kalori daripada yang Anda tawar,” kata Catherine Lee, Ph.D., seorang ilmuwan makanan di Proctor and Gamble. Dr. Lee menjelaskan bahwa “menurut FDA, produk makanan dapat mengandung sebanyak 20 persen lebih banyak kalori daripada apa yang dicetak pada label. Misalnya, snack bar yang berlabel 200 kalori berpotensi menjadi 240 kalori, dan masih dalam pedoman pelabelan pemerintah. ”
Tentu saja, ini tidak berarti bahwa semua penghitungan kalori harus diabaikan. Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Academy of Nutrition and Dietetics menemukan bahwa makanan yang dipersiapkan secara komersial memiliki beberapa variasi dalam jumlah kalori yang disebutkan tetapi secara keseluruhan variasinya secara statistik tidak signifikan. Tapi sekali lagi, yang penting di lab dan yang penting dalam skala adalah dua hal yang berbeda.
Sebagai contoh, Lean Cuisine Shrimp dan Angel Hair Pasta menyatakan jumlah 250 kalori, tetapi para peneliti menemukan bahwa sebenarnya mengandung 319 kalori, perbedaan 28 persen. Di sisi lain, South Beach Living Roasted Turkey memiliki nilai kalori yang lebih rendah daripada yang dinyatakan, 222 kalori dibandingkan 212 kalori yang diukur sebenarnya.
Jadi, apakah ini berarti Anda harus membeli South Beach daripada Lean Cuisine ? Tidak. Ada variasi positif dan negatif di semua merek yang diuji. Namun seiring waktu, variasi kecil dalam jumlah kalori dapat menambah hingga £ dalam skala, jadi Anda harus mengambil jumlah kalori yang dinyatakan dari setiap makanan yang dikemas dengan butiran garam.
Apakah Penghitungan Kalori Restoran Akurat?
Jika Anda sering makan di luar, hitungan kalori yang diiklankan dari makanan restoran favorit Anda mungkin lebih memprihatinkan jika Anda mencoba menurunkan berat badan. Beberapa cerita media dan penelitian telah menegaskan bahwa apa yang tercantum di menu tidak selalu sama dengan apa yang ada di piring Anda.
Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of American Medical Association mengungkapkan bahwa banyak restoran mengecilkan jumlah kalori dari makanan Anda. Menurut penelitian mereka, “19 persen makanan yang diuji secara individual mengandung kandungan energi paling sedikit 100 kalori lebih banyak daripada kandungan energi yang disebutkan, jumlah yang dapat menyebabkan 5 hingga 7 kilogram berat badan per tahun jika dikonsumsi setiap hari.” Sayangnya, tidak dilaporkannya kalori lebih sering terjadi pada makanan yang diberi label rendah kalori atau ramah diet.
Haruskah Saya Berhenti Menghitung Kalori?
Jadi, jika jumlah kalori yang diiklankan tidak akurat, sebaiknya Anda membuang buku harian makanan dan menyerah? Tidak. Jika penghitungan kalori membantu Anda membatasi jumlah keseluruhan makanan yang Anda makan dan Anda berhasil menurunkan berat badan, maka jangan membuang rencana Anda. Tetapi jika penghitungan kalori tidak berhasil, ini mungkin salah satu alasan mengapa.
Jika Anda belum mampu menurunkan berat badan, jangan bergantung pada jumlah kalori yang Anda konsumsi. Sebaliknya, pikirkan tentang membatasi porsi Anda. Sebagian besar restoran terlalu besar. Dan di rumah kita, ada beberapa makanan yang sebagian besar dari kita makan berlebihan karena kebiasaan.
Pelajari cara memeriksa ukuran porsi yang disarankan pada makanan Anda dan makan hanya porsi yang disarankan. Anda cenderung menurunkan berat badan dengan akal sehat dan dosis yang sehat dari kecerdasan konsumen.
Sumber:
Lorien E. dkk. "Keakuratan Isi Energi yang Tersurat dari Energi yang Dikurangi, Makanan Yang Disiapkan Secara Komersial." Jurnal Akademi Nutrisi dan Diet. 2010.
Urban L, et al. "Akurasi Kandungan Energi Terpadu Makanan Restoran." Jurnal Asosiasi Medis Amerika . 2011.
Catherine Lee, PhD. Wawancara. 2013.