Ketika Anda berpikir "sayuran rendah karbohidrat", labu mungkin tidak muncul dalam pikiran, tetapi labu adalah salah satu sayuran yang diizinkan selama fase induksi diet Atkins. Mereka penuh dengan vitamin, mineral, serat, dan antioksidan dan dapat bekerja dengan baik di salah satu diet rendah karbohidrat yang populer. Tapi makan labu bukan hanya membuat kue selama liburan.
Setengah cangkir labu kaleng memiliki 6,5 gram karbohidrat yang efektif dan 3,5 gram serat.
Labu adalah makanan super rendah karbohidrat
Labu adalah salah satu sayuran yang hampir menjadi simbol kejatuhan - itu membuat kita berpikir tentang panen, liburan, embun beku, malam yang memanjang dan musim dingin yang akan datang. Namun, satu-satunya cara itu biasanya sampai ke meja adalah kue yang dibeli di toko, atau mungkin sekaleng kue yang masuk ke dalam kue yang kita buat sendiri. Tapi labu bisa jauh lebih banyak - dan karena labu terus selama 6 bulan utuh atau selama bertahun-tahun dalam kaleng, itu bisa menjadi tambahan sepanjang tahun untuk makanan kita.
Vitamin Galore
Labu penuh dengan nutrisi. Anda bisa tahu dari warnanya yang cerah bahwa itu akan baik untuk Anda. Tidak hanya labu yang mengandung vitamin A dan karotenoid antioksidan , terutama alfa dan beta-karoten, itu adalah sumber vitamin C, K, dan E, dan banyak mineral, termasuk magnesium, kalium, dan zat besi.
Benih-benih tersebut juga layak untuk disamarkan. Biji labu , juga disebut pepitas, mengandung banyak mineral, tampaknya memiliki efek anti-inflamasi, dan bahkan dapat membantu melindungi terhadap kanker prostat dan osteoporosis.
Seperempat cangkir memiliki sekitar 5 gram karbohidrat efektif dan 1,5 gram serat.
Pilihan
Untuk memasak, Anda menginginkan labu yang berat untuk ukurannya. Yang lebih ringan lebih kering, dengan ruang terbuka yang lebih besar di tengah. Untuk sebagian besar, tinggal jauh dari labu besar ketika memilih labu untuk makan - 2 sampai 5 lbs adalah tentang benar.
Penyimpanan
Labu dapat disimpan untuk waktu yang lama di tempat kering yang sejuk (idealnya 50 sampai 60 derajat). Namun, letakkan koran di bawah untuk berjaga-jaga. Setelah labu dipotong, Anda perlu menggunakannya dalam beberapa hari (atau membekukannya) karena dapat membentuk cetakan dengan cepat. Dimasak, baik-baik saja di kulkas selama 4 hingga 5 hari.
Teknik Dasar Memasak Mudah
Untuk pure labu: Ingat, Anda mendengarnya di sini dulu: Anda tidak perlu memotong labu sebelum Anda memanggangnya. Aku tidak bercanda. Cukup tusukkan dengan pisau sekali atau dua kali untuk melampiaskan uap, taruh seluruh benda yang terkutuk di atas loyang, dan masukkan ke dalam oven pada suhu 350 F selama satu jam atau lebih, sampai Anda dapat dengan mudah menusukkan pisau ke dalamnya. (Setelah saya harus pergi di tengah-tengah ini, jadi saya mematikan oven setelah 20 menit, dan ketika saya kembali beberapa jam kemudian itu dimasak dengan sempurna.) Sejuk, kemudian menyendok biji dan benda berserat dengan sendok, atau tarik keluar dengan penjepit. Ini jauh lebih mewah daripada saat mentah.
Jika Anda ingin potongan labu, Anda harus memotongnya mentah (meskipun saya bertanya-tanya apakah "par-roasting" akan bekerja untuk membuat kulit lebih mudah untuk diretas). Atau cari toko tempat Anda dapat membelinya dalam potongan. Atau memohon pria produksi di pasar lokal Anda untuk melakukannya.
Memanggang Benih; Biarkan mereka kering di atas tisu, kemudian minyak dan garam mereka (dan bumbu lainnya yang Anda inginkan) dan panggang perlahan dalam oven 250 F sampai mereka berbau harum - sekitar 45 hingga 60 menit. Aduk setiap 15 menit atau lebih.
Cara Makan Labu
Labu dapat digunakan dalam resep labu apa pun, dan labu ini memiliki kedalaman rasa yang tidak dimiliki oleh banyak labu musim dingin lainnya. Tentu saja, kita harus memiliki pai labu, dan pai labu rendah karbohidrat saya tidak pernah gagal mendapatkan rave. Berikut ini beberapa resep rendah karbohidrat lainnya dengan labu: