Pelajari apa yang harus menggantikan breadcrumbs dalam meatloaf Anda
Meatloaf adalah makanan tradisional yang nyaman. Jika Anda sedang diet rendah karbohidrat atau bebas gluten , Anda dapat menikmati daging cincang dengan hanya membuat beberapa perubahan. Ada empat komponen untuk meatloaf dasar: daging, bumbu, filler, dan saus. Masing-masing dapat bervariasi sesuai dengan selera dan kebutuhan gizi Anda sendiri. Mari kita ambil komponen satu per satu.
Daging
Meatloaf dapat dibuat dari jenis daging giling.
Daging giling adalah tradisional, tetapi tidak ada alasan Anda tidak bisa menggunakan kalkun, domba, babi, atau jenis lainnya. Perpaduan meatloaf, yang tersedia di beberapa toko, adalah kombinasi daging sapi, babi, dan daging sapi muda. Banyak resep termasuk sosis (diambil dari kulit). Daging apa pun baik-baik saja; Namun, yang terbaik adalah menghindari daging berlemak karena akan melepaskan lemak. Kebanyakan resep meatloaf memanggil 1,5 hingga 2,5 pon daging untuk roti tawar standar.
The Seasonings
Bumbu dapat bervariasi tergantung pada selera dan petualangan Anda. Meatloaf dapat dibuat gaya Italia, gaya Meksiko, atau gaya Amerika polos. Dapat dibumbui dengan apa pun dari anggur hingga saus pedas hingga bubuk kari. Bawang putih adalah bumbu favorit, seperti saus Worcestershire dan saus tomat. Namun, pemakan rendah karbohidrat akan ingin menonton gula dalam saus tomat biasa dan jika Anda makan bebas gluten, pastikan untuk memeriksa setiap saus yang Anda tambahkan.
Pengisi
Sepotong daging saja bisa sangat padat, ditambah lagi tidak akan menampung banyak jus dan bisa menjadi kering.
Inilah sebabnya daging dicampur dengan pati seperti roti atau oatmeal. Pati menyerap jus dan membuat roti kurang padat. Kebanyakan resep membutuhkan sekitar 1/2 cangkir filler per pon daging. Sayuran seperti bayam, bawang, jamur, atau cabai hijau juga membuat roti kurang padat, serta menambah rasa.
Buah seperti apel cincang atau saus apel bukanlah tambahan yang tidak biasa, menambahkan juiciness serta tandingan manis untuk roti yang lezat.
Pada diet rendah karbohidrat , filler bertepung tidak disarankan, terutama remah roti. Mereka yang diet bebas gluten perlu menghindari roti yang mengandung gluten. Ini baik-baik saja hanya untuk meninggalkannya. Tetapi jika Anda melakukan ini, ketahuilah bahwa Anda harus menguras kelebihan lemak dan jus yang akan diserap pati. Atau, Anda dapat membentuk roti Anda di atas loyang, bukan di loyang. Berikut beberapa ide rendah karbohidrat untuk bahan pengisi untuk roti daging:
- Remah roti rendah karbohidrat atau bebas gluten
- Oatmeal (tidak instan), tergantung pada kadar karbohidrat dan tingkat sensitivitas gluten Anda
- Sayuran kering seperti bawang, tomat, jamur
- Campuran sup kering: Hitung karbohidrat karena Anda tidak dapat menggunakannya dalam jumlah yang sama dengan pengisi lainnya, dan periksa gluten.
- Sayuran segar atau beku seperti bayam dan yang lain yang tercantum di atas akan membuat roti kurang padat, tetapi tidak akan menyerap jus.
- Kulit babi hangus
- Protein nabati bertekstur (TVP)
- Penghitung Karbih Instant Mashers
- Kentalkan Tipis Notcereal dan / atau TIDAK gula
Puting the Loaf Together
Selain filler, satu telur per lauk biasanya digunakan sebagai pengikat.
Beberapa orang mengatakan bahwa jika Anda menambahkan lebih dari satu, itu akan mengganggu tekstur. Tangan Anda adalah alat terbaik untuk mencampur meatloaf tetapi jangan berlebihan. Panas dari tangan Anda akan mencairkan lemak dan memberi roti tekstur yang lebih manjur.
Saus atau Topping
Meskipun topping untuk meatloaf bukanlah persyaratan, itu biasa. Topping paling populer adalah saus berbasis tomat seperti saus tomat, saus barbekyu , saus tomat, pasta tomat, atau saus gurih. Saus jamur atau bacon adalah pilihan lain.
Anda dapat menggunakan saus berbasis tomat sekitar 10 hingga 15 menit sebelum akhir memasak. Tambahkan saus setelah meatloaf ada di piring.
Untuk pemakan rendah karbohidrat, pelajari cara membuat saus rendah karbohidrat . Jika Anda makan bebas gluten, pastikan saus tidak dibuat dengan tepung atau bahan lain yang menambah gluten.
Memasak Loaf
Secara tradisional, meatloaf dipanggang dalam panci roti besar, tetapi dimasak lebih cepat jika dibagi menjadi roti kecil atau bahkan cangkir muffin. Pada 350 F, roti cangkir muffin akan dimasak dalam 15 hingga 20 menit, dibandingkan dengan satu jam atau lebih dalam panci roti besar. Beberapa orang mengatakan bahwa memasaknya lebih lama pada 325 F akan menciptakan tekstur yang lebih baik. Untuk salah satu pilihan ini, meatloaf akan dilakukan ketika Anda memeriksa suhu di bagian tengah roti dan mendaftarkan 155 F.
Ini juga menyenangkan untuk membuat daging cincang dalam berbagai bentuk pada loyang. Cobalah bentuk hati atau menjadi lebih kreatif.