Apa yang Membuat Diet Dukan Berbeda
The Dukan Diet dinamai dokter Prancis Pierre Dukan, yang menciptakan rencana tersebut. Fase penurunan berat badan sangat rendah lemak dan karbohidrat. Sang pediet berganti-ganti antara periode makan "protein murni" dan makan "protein plus sayuran" sampai mencapai "berat badan" yang sesungguhnya. Setelah fase penurunan berat badan, para pelaku diet maju ke fase konsolidasi panjang di mana beberapa buah-buahan dan makanan bertepung ditambahkan, sebelum berpuncak pada fase pemeliharaan.
Masalah Dengan Diet Rendah Lemak dan Karbohidrat
Meskipun Dukan Diet biasanya ditagih sebagai diet rendah karbohidrat (dan itu) penekanannya lebih pada menjaga lemak dalam diet sangat rendah. Lemak dianggap "musuh mutlak", lebih buruk daripada karbohidrat, dan "mewakili setiap bahaya yang mungkin." Faktanya, salah satu masalah besar Dr. Dukan dengan sebagian besar diet rendah karbohidrat adalah bahwa "ketidakpercayaan lemak telah hilang, dan sekali pun hilang membuat segala bentuk stabilisasi tidak mungkin." (Rupanya, dia tidak menyadari bahwa bagi banyak dari kita, lemak sehat adalah apa yang membuat stabilisasi berat badan mungkin. Untuk beberapa, mereka bahkan menstabilkan suasana hati.) Ada beberapa masalah yang melekat dengan mencoba diet yang rendah baik dalam lemak dan karbohidrat, terutama yang terstruktur seperti Diet Dukan.
Perbedaan Besar Protein: Rekomendasi Diet vs. Pembatasan Diet Dukan
National Academy of Sciences, yang dengan saksama mengulas penelitian ini, saat ini merekomendasikan bahwa antara 10% hingga 35% kalori berasal dari protein.
Dan rekomendasi dari sebagian besar penulis diet rendah karbohidrat ada dalam parameter ini. The Dukan Diet, di sisi lain, berada di sekitar 79% hingga 90% protein, tergantung pada pilihan makanan tertentu. Ini bukan ide yang bagus. Perhatian utama dengan terlalu banyak mengonsumsi protein adalah bahwa hati dan ginjal kita harus bekerja untuk memproses produk sampingan dari metabolisme protein, dan ada batasan untuk berapa banyak protein yang dapat mereka tangani.
Dr. Dukan mengatakan bahwa meminum banyak air akan mengatasi masalah ini, tetapi dia tidak memberikan referensi apa pun untuk mendukung hal ini.
Orang sering tidak merasa sangat baik mengonsumsi diet semua protein. Fenomena yang dikenal sebagai "keracunan protein" atau "kelinci kelaparan" (karena daging kelinci sangat ramping, dan orang-orang harus ada di atasnya mengalami kelaparan) menunjukkan dirinya dalam gangguan pencernaan, sakit kepala, tekanan darah rendah dan rasa tidak enak badan. Ini bisa menjadi alasan mengapa orang tidak ingin makan banyak dengan diet protein saja - itu membuat Anda merasa sakit setelah beberapa saat. Selain itu, jika Anda mendapatkan protein lebih banyak dari yang Anda butuhkan, tubuh Anda akan mengubah jumlah yang cukup menjadi glukosa ( glukoneogenesis ). Meskipun bagus bahwa glukosa ini diproduksi secara perlahan dibandingkan dengan makan gula (orang yang mengonsumsi karbohidrat rendah mendapat manfaat dari ini), kelebihannya dapat mengatasi beberapa efek positif dari mengikuti cara makan rendah karbohidrat. Juga, terlalu banyak protein akan memberi Anda bau mulut, dalam bentuk amonia. Ini berbeda dengan keto-nafas , meskipun keduanya bisa terjadi bersamaan.
Pentingnya Jangka Panjang Lemak
Meski begitu, di awal rencana penurunan berat badan rendah karbohidrat, mungkin tidak terlalu berbahaya untuk makan makanan rendah lemak, hanya karena pelaku diet memetabolisme banyak lemak tubuh (meskipun masih bisa tidak menyenangkan dan mungkin tidak berkelanjutan untuk terlalu panjang).
Seiring waktu berjalan, bagaimanapun, penurunan berat badan melambat dan menjadi lebih penting untuk menambah lemak ke diet. Selain masalah makan diet protein saja, saya menemukan masalah lain dengan rencana Dukan, serta beberapa hal yang menurut saya positif.
Positif dari Diet Dukan
Saya suka konsep fase konsolidasi panjang. Banyak pendekatan diet rendah karbohidrat memiliki fase pra-pemeliharaan atau transisi yang cukup singkat; ini mungkin sebuah kesalahan. Tidak diragukan lagi kecenderungan tubuh untuk menolak mempertahankan kehilangan lemak, terutama jika kehilangan itu substansial. Memiliki jangka waktu yang cukup lama di mana orang-orang lebih sadar akan hal ini dan mengambil langkah untuk melawannya mungkin adalah hal yang baik.
Saya juga menyukai penekanan pada ekspektasi yang realistis dari penurunan berat badan yang berkelanjutan, yang Dr. Dukan coba capai dengan konsepnya yang disebut berat sejati (serupa dengan konsep berat berkelanjutan terendah saya). Meskipun ada beberapa pengecualian, saya telah melihat sejumlah besar pelaku frustrasi yang menyerah karena mereka tidak dapat mencapai atau mempertahankan berat badan tujuan yang mereka tetapkan. Dari pembacaan penelitian saya, ditambah pengamatan beberapa dekade, saya akan menduga bahwa sebagian besar orang tidak akan mempertahankan penurunan berat badan lebih dari 20% dari berat badan mereka dari waktu ke waktu, dan bagi banyak (dan mungkin sebagian besar) itu lebih dalam kisaran 5% hingga 10%. Untungnya, sebagian besar manfaat kesehatan dari penurunan berat badan memang terjadi dalam rentang penurunan berat badan. Tubuh kita tidak dirancang untuk menerima penurunan berat badan dalam jumlah besar (yang masuk akal ketika Anda memikirkannya).
Lebih Negatif dari Diet Dukan
Nutrisi yang Memadai: Dengan sekitar setengah dari hari-hari dalam fase penurunan berat badan menjadi protein murni, tanpa sayuran diperbolehkan, ada perhatian nyata dengan mendapatkan nutrisi yang cukup pada Diet Dukan. Tentu saja, pada hari-hari protein murni, ada banyak vitamin yang akan kurang. Ini mungkin atau mungkin tidak dibuat pada hari-hari lainnya. Dr. Dukan mengambil sikap laissez-faire tentang suplemen vitamin (tidak apa-apa jika Anda melakukannya atau jika tidak). Fitonutrien akan kurang juga. Juga, jika seseorang memilih protein yang sangat ramping, vitamin yang larut dalam lemak dan beberapa fitonutrien tidak dapat diserap dengan baik.
Diet ini sangat kalori-fobia, terutama untuk diet yang tidak membatasi jumlah makanan. Sangat aneh untuk terus memikirkan kalori saat Anda tidak membatasi porsi; itu bisa membingungkan bagi orang yang mencoba mengikuti diet.
Garam Diminimalkan: Ini adalah perhatian pada diet rendah karbohidrat karena beberapa alasan. Pertama-tama, biasanya pengurangan yang tidak perlu dalam palatabilitas makanan, yang berarti itu bisa menjadi paku lain di peti kemauan Anda untuk tetap mengikuti diet. Dalam diet standar Amerika, sebagian besar natrium berasal dari makanan olahan. Diet rendah karbohidrat rendah dalam makanan seperti itu, dan begitu juga Diet Dukan. (Juga, bagi kebanyakan dari kita, garam bukan masalah besar.) Lebih buruk lagi, terutama pada minggu-minggu pertama diet rendah karbohidrat, beberapa dari kita benar-benar perlu makan lebih banyak garam ketika makan diet rendah karbohidrat, seperti natrium hilang.
Susu vs Sayuran: Susu bebas lemak dan yogurt ada dalam daftar tanpa batas (dan di beberapa menu ada sebanyak 2 1/2 cangkir yogurt per hari). Dr. Dukan menyingkirkan gula susu dalam produk-produk ini, mengatakan bahwa jumlah gula terlalu kecil untuk dikhawatirkan. Tapi kemudian dia membatasi sayuran rendah pati, yang bahkan lebih rendah dalam gula / karbohidrat. Minum semua susu yang Anda inginkan, tetapi melarang bayam? Ini sama sekali tidak masuk akal bagiku.
Kesalahan Faktual
Ada banyak pernyataan "fakta" dalam buku yang salah atau sangat dipertanyakan. Inilah beberapa di antaranya:
- Dr. Dukan menempatkan karbohidrat dalam sayuran akar dan biji-bijian dalam kategori yang ia sebut "gula lambat," yang berarti bahwa gula-gula itu seharusnya dipecah perlahan-lahan dalam tubuh kita dibandingkan dengan biji-bijian dan gula olahan. Ini sangat menyesatkan. Banyak sayuran bertepung meningkatkan gula darah lebih cepat daripada gula olahan, dan karbohidrat dalam gandum yang digiling menjadi tepung, baik utuh atau tidak, meningkatkan gula darah dengan cepat.
- Dr. Dukan menyatakan bahwa Diet Atkins menyebabkan "kadar kolesterol dan trigliserida meningkat secara berbahaya." Dalam kasus trigliserida, kebalikannya telah banyak didokumentasikan. Dalam kasus kolesterol, situasinya lebih kompleks, tetapi yang pasti, kolesterol HDL ("baik") biasanya naik, dan pola kolesterol LDL berubah menjadi pola A yang kurang berbahaya (pada seseorang yang memiliki pola B yang lebih berbahaya). Ini, sekali lagi, didokumentasikan dengan sangat baik.
- Dr. Dukan menulis bahwa ketika dibutuhkan, kita "mengubah cadangan lemak kita menjadi glukosa." Ini sangat keliru. Salah satu alasan utama mengapa diet rendah karbohidrat bekerja seperti yang mereka lakukan adalah bahwa lemak digunakan langsung untuk energi. Mereka tidak menaikkan gula darah karena mereka tidak dapat diubah menjadi glukosa.
- Dia mengklaim bahwa ada "proporsi emas" macronutrients yang mudah diasimilasikan oleh tubuh kita dan bahwa menyimpang dari proporsi ini berarti bahwa kalori tidak diserap juga dan penurunan berat badan dipromosikan. Proporsi itu adalah 5: 3: 2 karbohidrat: lemak: protein. Sejauh yang saya tahu, ini tidak berdasar. (Dr. Dukan mengatakan itu benar karena ASI dalam proporsi ini, tetapi itu tidak berarti apa-apa bagi orang dewasa.)
- Dia mengatakan, "Ketika mereka dikombinasikan, air dan protein murni bertindak dengan kuat pada selulit." Sekali lagi, 100% tidak berdasar sejauh yang saya tahu.
Singkatnya, saya pikir tidak banyak orang yang akan tetap mengikuti program diet Dukan secara keseluruhan, dan jika mereka melakukannya, saya akan mengkhawatirkan kesehatan mereka. Ini adalah diet lemak-fobik / rendah karbohidrat yang saya tidak rekomendasikan untuk waktu yang lama.
Sumber-sumber
Diet Referensi Diet untuk Energi, Karbohidrat, Serat, Lemak, Asam Lemak, Kolesterol, Protein, dan Asam Amino (Makronutrien) (2005), Makanan dan Gizi Dewan, National Academy of Sciences.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna, dan Brand-Miller, Janette. "Tabel internasional indeks glikemik dan nilai beban glikemik: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).