Banyak jenis alkohol yang berbeda sebenarnya dibuat dengan biji-bijian gluten , termasuk kebanyakan bir dan banyak jenis minuman keras. Jika Anda mengikuti diet bebas gluten, pastikan untuk hanya minum minuman beralkohol bebas gluten. Ini lebih sulit daripada yang mungkin terdengar, tetapi jangan putus asa — Anda sebenarnya punya banyak pilihan.
Cetak Biru untuk Alkohol yang Dapat Anda Minum
- Hindari bir kecuali secara khusus berlabel "bebas gluten."
- Anggur dan brendi hampir selalu bebas gluten, tetapi bahan cek ganda pada buah-rasa anggur dan anggur koktail karena mereka mungkin mengandung gluten. Jika ragu, tempelkan anggur polos.
- Beberapa orang yang tidak bisa mengonsumsi gluten bereaksi terhadap minuman keras yang dibuat dengan gluten, termasuk vodka, wiski, bourbon, dan gin. Carilah minuman keras yang disuling dari sesuatu selain gandum, barley, atau gandum hitam.
- Kebanyakan rum sederhana dan tequila bebas gluten. Merek rak paling mungkin lebih aman daripada opsi yang lebih murah.
- Cider keras biasanya (tetapi tidak selalu) bebas gluten. Pilih casing yang bebas gluten agar aman.
- Minuman campuran sangat bermasalah karena sering mengandung bahan-bahan yang mengandung gluten. Jika ragu, tetap dengan mixer yang Anda tahu bebas gluten, seperti soda bebas gluten atau jus buah .
Bir, Anggur, Sari, dan Sake
Sebagai seseorang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung (atau sebagai seseorang yang mengikuti diet bebas gluten untuk alasan kesehatan lainnya), Anda harus menghindari gluten dalam segala bentuk.
Seringkali, pertama kali masalah ini muncul adalah ketika seseorang menawarkan Anda bir. Anda mungkin tidak menyadari bahwa sebagian besar bir terbuat dari biji-bijian gluten — terutama jelai tetapi kadang-kadang gandum dan gandum hitam. Oleh karena itu, semua bir konvensional adalah terlarang .
Produsen dalam beberapa tahun terakhir telah mulai memproduksi berbagai macam bir bebas gluten.
Bir ini dibuat dari biji-bijian bebas gluten seperti sorgum, millet, dan beras. Sangat mungkin untuk menemukan Redbridge, bir bebas gluten yang dibuat oleh produsen bir top Anheuser-Busch, di restoran dan bar (terutama yang juga menampilkan menu bebas gluten). Bir bebas gluten populer lainnya termasuk Bard's, New Grist, New Planet, dan Greens.
Yang disebut "gluten-removed" bir juga sedang dipasarkan kepada mereka yang bebas gluten dan termasuk merek seperti Omission dan Estrella Damm Daura. Namun, orang yang mengikuti diet bebas gluten karena alasan kesehatan harus waspada terhadap bir "gluten-removed" ini . Ini terbuat dari barley yang secara khusus diperlakukan dengan enzim yang rusak - tetapi sebenarnya tidak menghilangkan protein gluten. Para ahli telah mempertanyakan apakah pengujian gluten pada bir ini akurat dan banyak orang melaporkan reaksi buruk kepada mereka.
Selain bir, anggur polos aman untuk diet bebas gluten. Tetapi jika anggur yang Anda pertimbangkan untuk minum mengandung tambahan perasa, seperti rasa buah dan rempah-rempah yang kadang-kadang ditambahkan ke anggur pencuci mulut yang manis, Anda harus berhati-hati dan memeriksa ulang bahan-bahannya. Selain itu, pendingin anggur sering mengandung barley malt dan paling jelas tidak bebas gluten.
Cider keras, seperti ACE Cider, Crispin Cider, dan Woodchuck Cider, bebas gluten. Namun, alternatif bir lainnya, termasuk minuman malt, minuman keras, dan minuman energi, mengandung barley malt dan tidak bebas gluten.
Sake bisa bermasalah . Meskipun terbuat dari beras (biji-bijian bebas gluten), itu bisa mengandung sisa-sisa jelai . Selain itu, beberapa produsen menambahkan sedikit alkohol yang disuling dari biji-bijian gluten ke resep sake mereka. Jika Anda ingin mencoba sake, pergilah perlahan, dan cari yang diberi label junmai atau junmai-shu , yang artinya terbuat dari beras murni.
Rum dan Tequila
Secara umum, Anda dapat mengonsumsi rum dengan aman jika Anda mengikuti diet bebas gluten.
Di hampir setiap contoh, rum adalah bebas gluten. Beberapa pengecualian untuk aturan ini termasuk beberapa rum rasa dan rempah-rempah. Jika Anda menyukai rum rasa, Anda harus menghubungi produsen untuk menentukan apakah produk tertentu bebas gluten.
Sementara rum murni bebas gluten, waspadalah terhadap campuran pra-dibuat yang dimaksudkan untuk digunakan dengan rum, seperti yang dimaksudkan untuk piña colada. Beberapa mengandung bahan gluten sebagai penyedap. Sekali lagi, hubungi produsen jika Anda ragu atau membuat kolada piña Anda sendiri dari awal menggunakan krim kelapa dan nanas.
Tequila dibuat dengan cara tradisional, seluruhnya dari tanaman agave biru, secara alami bebas gluten. Namun, beberapa merek yang lebih murah dianggap "mixto" atau tidak sepenuhnya dari pabrik agave biru. Ada kemungkinan kecil bahwa ini bisa mengandung gluten. Anda harus menghubungi produsen untuk bertanya. "Mixto" tequila memperoleh setidaknya 51 persen gula dari tanaman agave biru, tetapi bisa mendapatkan 49 persen lainnya dari sumber fruktosa dan glukosa lainnya. Setiap kali ada sumber lain yang terlibat, gluten kadang-kadang bisa masuk gambar.
Sekarang, untuk bersikap adil, sangat tidak mungkin bahwa produsen tequila akan menggunakan bahan perekat. Tetapi jika Anda ingin berolahraga dengan penuh kehati-hatian, tetaplah dengan tega hijau tradisional, 100 persen biru. Ya, itu lebih mahal, tetapi lebih baik aman daripada menyesal ketika datang ke kesehatan Anda. Jika botol tequila tidak menyatakan "100 persen agave," maka itu mixto. Mixto tequila tidak akan diberi label "mixto," mereka hanya akan mengatakan "tequila." Ada banyak lagi merek mixto tequila di rak-rak dari 100 persen biru agave, jadi Anda harus memulai pencarian Anda dengan melihat tequila rak paling atas.
Alkohol Gandum
Banyak jenis minuman keras, termasuk vodka, bourbon, gin, dan wiski, dibuat dengan mendistilasi gluten grains. Meskipun banyak pihak berwenang berpendapat bahwa distilasi minuman beralkohol menghilangkan semua molekul protein gluten yang bertanggung jawab atas reaksi gluten yang buruk, Anda harus menyadari bahwa beberapa orang jatuh sakit dari gluten grain berbasis alkohol. Oleh karena itu, Anda harus melanjutkan dengan hati-hati sampai Anda tahu apakah Anda termasuk di antara mereka yang bereaksi.
Inilah yang para ahli katakan tentang minum alkohol yang disuling dari gluten grains ketika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten:
- Kampanye Kesadaran Penyakit Celiac National Institutes of Health menyiratkan bahwa semua alkohol suling bebas gluten, terlepas dari sumber aslinya.
- Asosiasi Celiac Kanada sepakat mengatakan, sebagian, "minuman beralkohol suling seperti gin, vodka, wiski scotch, dan wiski rye terbuat dari fermentasi gandum, barley atau rye. Karena mereka disuling, mereka tidak mengandung prolamins [yaitu , protein gluten] dan diperbolehkan kecuali sebaliknya kontraindikasi. "
- The Celiac Sprue Association, sementara itu, merekomendasikan hanya vodka berbasis kentang, rum, dan tequila (semua terbuat dari sumber gandum non-gluten) bersama dengan anggur dan brendi bebas pengawet dan pewarna dan bir bebas gluten.
Alkohol Distilasi
Sebenarnya, tidak ada penelitian yang benar-benar mempertimbangkan apakah orang-orang dengan sensitivitas celiac dan gluten dapat dengan aman menikmati minuman beralkohol yang disuling dari gluten grains tanpa kerusakan. Beberapa peneliti telah menguji gin, whiskey, dan gluten grain-based vodka untuk konten gluten dengan hasil yang beragam — beberapa telah menemukan gluten di dalamnya, sementara beberapa lainnya belum.
Secara teoritis, distilasi (jika dilakukan dengan benar) harus menghapus semua gluten. Tetapi tidak semua pembuat minuman beralkohol menyuling cukup banyak waktu untuk memurnikan minuman mereka sepenuhnya. Selain itu, beberapa menambahkan sedikit butiran "mash" (yang mengandung gluten) setelah distilasi untuk meningkatkan warna dan rasa. Dan selalu ada kemungkinan kontaminasi silang dari biji-bijian gluten di fasilitas manufaktur.
Beberapa ahli juga telah berspekulasi bahwa fragmen kecil protein gluten bertahan distilasi — bahkan jika itu dilakukan dengan benar — dan bahwa sistem kekebalan tubuh mereka yang sangat sensitif terhadap gluten dapat mendeteksi fragmen-fragmen itu dan bereaksi. Ada juga kemungkinan bahwa ada sesuatu yang lain dalam biji-bijian - di luar protein gluten - yang bertahan dari distilasi dan menyebabkan reaksi pada orang yang sensitif.
Terlepas dari pendapat ahli tentang keamanan produk alkohol berbasis gluten-grain, banyak orang telah melaporkan gejala gluten yang serius setelah meminumnya. Oleh karena itu, jika Anda baru didiagnosis, Anda harus melanjutkan dengan hati-hati untuk menentukan apakah Anda dapat mentolerir minuman beralkohol yang disuling dari biji-bijian gluten. Jangan minum terlalu banyak pada awalnya dan hati-hati melihat gejala.
Satu gejala yang sering dilaporkan adalah keracunan yang sangat cepat dan kemudian mabuk yang tampaknya sangat tidak proporsional dengan jumlah alkohol yang Anda konsumsi. Dengan kata lain, jika Anda mabuk dari satu minuman berbahan dasar gandum gluten dan keesokan harinya memiliki penyakit yang paling buruk yang dapat Anda ingat, Anda mungkin tidak dapat mentoleransi gluten grain-based alcohol.
Alternatif untuk Alkohol Berbasis Gluten Grain
Sekali lagi, biji-bijian gluten paling sering digunakan untuk memproduksi vodka, wiski, bourbon, rye, dan gin. Jadi Anda harus menghindari minuman yang dibuat dengan semua minuman keras ini kecuali Anda tahu minuman keras tersebut tidak terbuat dari gandum, barley, atau gandum hitam. Untungnya, produsen telah melangkah dalam beberapa tahun terakhir untuk menawarkan berbagai macam alkohol — termasuk vodka, wiski, dan gin — yang tidak dibuat dari biji-bijian gluten:
- Pilihan vodka bebas gluten yang terbuat dari kentang, anggur, tebu, dan jagung. Merek-merek populer termasuk Chopin, Tito's, dan Luksusowa.
- Gin paling sering terbuat dari kombinasi bahan-bahan, termasuk gluten grains. Pilihan bebas gluten sulit ditemukan. Coba cari Gin Sungai Dingin, Monopolowa Dry Gin, atau Gin Organik Schramm, yang semuanya dibuat hanya dari kentang.
- Hampir semua wiski terbuat dari barley, tetapi ada satu merek yang terbuat dari sorgum di fasilitas bebas gluten — Queen Jennie Whiskey dari Old Sugar Distillery di Madison, Wis.
- Bourbon sama bermasalahnya bagi mereka yang bereaksi terhadap alkohol yang disuling dari gluten grains. Jika Anda dapat menemukannya, cobalah Hudson Baby Bourbon yang terbuat dari 100 persen jagung.
Minuman dan Minuman Campuran
Sayangnya, banyak jenis minuman keras mengandung gluten, butiran berbasis alkohol, yang berarti bahwa banyak minuman campuran adalah terlarang kecuali Anda dapat menemukan alternatif bebas gluten. Bahkan, paling populer dan minuman favorit, seperti Godiva Chocolate Liqueur, dibuat dengan bahan gluten dan alkohol gandum suling terbuat dari gandum atau barley. Minuman kopi beraroma Kahlua mengandung alkohol berbahan dasar gandum, misalnya, dan Baileys Original Irish Cream dibuat dengan wiski Irlandia yang disuling dari barley dan jagung.
Minuman beralkohol B & B dibuat dari kombinasi brandy dan benedictine, yaitu wiski berbahan dasar barley dengan campuran rempah-rempah dan rempah-rempah. Drambuie terbuat dari gluten scotch whiskey berbasis gandum plus madu. Bahkan minuman beraroma buah dan produk lainnya sering kali mengandung alkohol "netral" yang disuling dari biji-bijian gluten (umumnya gandum).
Cointreau, minuman keras oranye, adalah pengecualian untuk aturan ini. Ini dibuat dengan mendistilasi kulit jeruk. Grand Marnier, minuman beraroma oranye lainnya yang dibuat dari brandy dan cognac, juga merupakan alternatif minuman beralkohol bebas gluten. Koktail berbasis Vodka mungkin juga menjadi taruhan yang aman karena sebagian besar bar memiliki setidaknya satu vodka berbasis kentang. Pastikan saja bahwa setiap mixer yang digunakan juga bebas gluten.