Sembilan Langkah Sederhana untuk Menghilangkan Gluten
Jika Anda didiagnosis dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung, Anda harus belajar cara makan bebas gluten. Atau, Anda mungkin memutuskan untuk mencoba diet bebas gluten meski tanpa diagnosis - Anda mungkin percaya bebas gluten dapat membantu menurunkan berat badan atau memperbaiki kondisi kesehatan lain yang Anda miliki.
Tapi apa sebenarnya artinya "bebas gluten"?
Terlepas dari alasan Anda memilih diet bebas gluten, ini bisa menjadi diet yang rumit dengan kurva belajar yang sangat besar, terutama pada awalnya. Tetapi jika Anda mengikuti sembilan langkah ini - sebaiknya dalam urutan - Anda harus berada di jalur yang benar untuk makan dengan aman bebas gluten.
1 - Bersihkan Dapur Anda
Sebelum Anda dapat memulai diet bebas gluten, Anda perlu membersihkan dapur dan menyingkirkan semua yang tidak lagi bisa Anda makan. Buang semua campuran kue, segregasikan atau berikan produk yang mengandung gluten lainnya, dan beli sendiri bumbu baru. Donasi paket, guci dan kaleng yang belum dibuka ke bank makanan atau serahkan kepada teman.
Karena mungkin untuk mendapatkan gejala dari potongan terkecil gluten, Anda memerlukan pemanggang baru . Anda juga membutuhkan peralatan plastik dan kayu baru dan panci anti lengket, jika Anda menggunakannya. (Lihat lebih lanjut tentang itu dalam Melengkapi Dapur Bebas Gluten Anda ).
Bagi sebagian orang, ini adalah proses yang sulit dan emosional - Anda mungkin menemukan diri Anda berduka karena makanan yang biasa Anda nikmati. Jika itu masalahnya, dapat membantu untuk fokus pada efek positif diet bebas gluten terhadap kesehatan Anda.
2 - Mulai Dengan Produk dan Daging Segar
Banyak orang berpikir mereka hanya perlu membuang gandum dari makanan mereka - atau bahkan hanya roti - agar bebas gluten. Tapi sayangnya jauh lebih rumit dari itu.
Gluten muncul dalam makanan mulai dari sup hingga saus, dan tidak selalu jelas dari bahan-bahannya. (Inilah beberapa informasi lebih lanjut tentang Apa Makanan Berisi Gluten? )
Untuk menghindari kesalahan , saya sangat menyarankan Anda membatasi diet Anda untuk makanan yang tidak diproses pada awalnya. Buah dan sayuran segar tidak mengandung gluten, juga daging segar, unggas dan ikan.
Makanlah sesederhana mungkin, hanya menggunakan rempah segar, garam dan merica untuk membumbui makanan Anda. Cobalah biji-bijian seperti jagung dengan tingkat moderasi yang serius, dan jangan perkenalkan makanan kemasan - termasuk yang berlabel "bebas gluten" - sampai Anda merasa lebih baik untuk diet dan bagaimana hal itu memengaruhi sistem Anda.
Artikel ini akan memberi Anda banyak detail tentang apa yang aman dan apa yang tidak: Daftar Makanan Bebas Gluten - Apa yang BISA Anda Makan
3 - Perluas untuk Meliputi Produk Berlabel Bebas Gluten
Setelah Anda menguasai dasar-dasarnya, makanan yang diberi label "bebas gluten" jelas merupakan cara terbaik untuk mulai mengembangkan diet bebas gluten Anda.
Produsen tidak diharuskan memberi label makanan "bebas gluten", tetapi banyak yang melakukannya. Anda dapat menemukan semuanya, mulai dari roti bebas gluten hingga pizza dan wafel beku , dan bahkan bir bebas gluten .
Berhati-hatilah untuk tidak berlebihan dengan produk yang bebas gluten, karena banyak orang menemukan bahwa mereka mengalami gejala gluten yang diperbarui ketika mereka terlalu banyak mengonsumsi produk-produk ini.
Dalam beberapa kasus, gejala bisa terjadi akibat kerusakan yang tidak disengaja di usus Anda. Namun, dalam banyak kasus pelakunya adalah jumlah kecil gluten masih ada dalam makanan berlabel "bebas gluten" (baca lebih lanjut tentang ini di sini: Makanan Berlabel Gluten-Free Mungkin Masih Mengandung Beberapa Gluten).
Jika Anda mulai mengalami gejala baru (atau bahkan baru), atau jika Anda merasa kurang sehat, kurangi produk-produk ini, terutama apa pun yang Anda tambahkan baru-baru ini. Anda mungkin juga ingin membaca artikel ini: Berapa Banyak Gluten yang Dapat Membuat Saya Sakit? Ini sering jauh lebih sedikit daripada yang Anda pikirkan!
4 - Belajar Membaca Label Makanan
Untuk benar-benar memperluas pola makan Anda - dan mencari tahu mana dari favorit lama Anda yang mungkin dapat Anda sertakan - Anda harus belajar menemukan gluten pada label makanan.
Bahkan, Anda mungkin menjadi detektif, belajar mencari arti berbagai istilah yang akan Anda temukan pada produk yang berbeda. Anda juga akan mendapat pendidikan tentang berbagai bahan yang membentuk makanan olahan.
Ingat saja: Produsen dapat melabeli sesuatu yang "bebas gluten", tetapi hukum pelabelan makanan tidak mengharuskan pengungkapan bahan-bahan yang mengandung gluten pada label makanan. Jika sesuatu tidak memiliki kandungan gluten yang jelas, tetapi tidak membawa label "bebas gluten", mungkin mengandung barley atau rye, atau menjadi subjek gluten kontaminasi silang di fasilitas pengolahan makanan. (Lihat lebih lanjut tentang itu di sini: Apa Artinya Ketika Suatu Produk Tidak Memiliki Bahan Gluten? )
Selain itu, ingatlah bahwa gandum bebas tidak sama dengan bebas gluten , jadi jangan tertipu oleh makanan berlabel "bebas gandum" - mereka mungkin tidak aman.
Lebih
5 - Pertimbangkan Aplikasi Smartphone Bebas Gluten
Jika Anda memiliki iPhone atau ponsel Android, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mendapatkan salah satu dari berbagai aplikasi bebas gluten di pasar untuk membantu memandu pilihan Anda pada produk makanan olahan, bahan-bahan dan restoran. Berikut daftar untuk iPhone: Aplikasi iPhone Bebas Gluten , dan banyak aplikasi yang sama tersedia untuk Android.
Beberapa aplikasi menyediakan daftar produk bebas gluten yang dapat Anda akses saat Anda berada di toko kelontong. Aplikasi berbasis langganan memungkinkan Anda memindai kode UPC suatu produk untuk menentukan apakah itu bebas gluten atau tidak.
Jika berbelanja sepertinya terlalu sulit, Anda juga dapat menemukan aplikasi yang akan membantu memandu Anda ke restoran terdekat dengan menu bebas gluten. Harga semua cukup masuk akal - gratis dan naik.
6 - Jadikan Rumah Anda Bebas Gluten
Anda mungkin berpikir Anda harus fokus untuk membuat dapur Anda bebas gluten ... dan Anda akan benar, setidaknya pada awalnya. Tetapi ketika Anda menjadi lebih terampil dalam mengikuti diet bebas gluten, Anda harus mempertimbangkan untuk menghilangkan sumber gluten yang mengintai di tempat lain di rumah Anda.
Misalnya, banyak produk rambut mengandung gluten. Jika Anda pernah mendapatkan sampo di mulut Anda di kamar mandi, atau jika Anda menyentuh rambut dan kemudian mulut Anda, Anda harus mempertimbangkan untuk mendapatkan sampo bebas gluten dan produk rambut lainnya. Juga, periksa pasta gigi Anda dan pastikan itu ada di daftar pilihan pasta gigi bebas gluten.
Obat-obatan kosmetik dan resep juga sering mengandung gluten, dan dapat menyebabkan gejala-gejala utama jika Anda tidak berhati-hati. Bahkan persediaan seni dan bahan bangunan rumah tangga biasa dapat mengandung gluten - saya sudah sangat dikotori beberapa kali oleh debu drywall. Berikut ini daftar pasokan kerajinan gluten bebas, dan beberapa tips lebih lanjut tentang membuat sisa rumah Anda bebas gluten.
Lebih
7 - Sosialisasi ... Tapi Bawa Makanan Anda Sendiri
Setelah Anda bebas gluten, kemungkinan teman dan kerabat Anda mungkin mencoba memasak untuk Anda. Jangan biarkan mereka - secara realistis, kecuali Anda percaya orang itu untuk menghindari semua bahan gluten dan kontaminasi silang (yaitu, kecuali mereka juga makan bebas gluten atau mereka memegang koki profesional atau ahli diet), Anda lebih baik membawa Anda makanan sendiri untuk acara sosial. Seperti yang Anda ketahui sekarang, diet ini memiliki kurva belajar yang sangat curam - itu bukan sesuatu yang bisa dikuasai teman semalam.
Saya mulai membawa makanan sendiri ke pertemuan sosial bertahun-tahun yang lalu, dan saya telah menemukannya memungkinkan saya untuk fokus pada perusahaan, bukan pada ketakutan saya menjadi bersemangat. Jika Anda ingin, bawalah makanan untuk dibagikan, tetapi isi piring Anda terlebih dahulu, karena kontaminasi silang dari tamu lain bisa menjadi risiko (kebanyakan orang tidak akan berpikir dua kali untuk menggunakan sendok dari casserole yang dilapisi tepung roti di piring sayuran yang aman Anda ).
Anda dapat menemukan kiat tambahan (dan beberapa dukungan emosional untuk ini, karena sangat sulit untuk dikelola!) Di artikel saya tentang makanan bebas gluten yang dibuat oleh teman atau kerabat.
Lebih
8 - Belajar Makan Tanpa Gluten
Sampai Anda merasa percaya diri mengikuti diet bebas gluten - dan idealnya sampai semua gejala hilang - Anda harus tinggal jauh dari restoran.
Tapi begitu Anda memiliki gagasan yang lebih baik tentang cara makan gluten-bebas dan di mana gluten dapat bersembunyi, makan di restoran tidak akan menghadirkan banyak tantangan.
Makan restoran bebas gluten dapat menjadi rumit - banyak server dan bahkan beberapa koki yang tidak terlalu akrab dengan diet bebas gluten, dan kesalahan (sayangnya) cukup umum.
Awalnya, Anda mungkin ingin tetap dengan restoran yang memiliki menu bebas gluten , karena mereka mungkin telah menghabiskan waktu untuk pendidikan staf. Namun, berhati-hatilah membiarkan penjagaan Anda turun - lihat artikel saya tentang Cara Dine-Out Gluten-Free untuk tips dan saran lebih lanjut.
Anda juga dapat mencoba pilihan makanan cepat saji bebas gluten - ketahuilah bahwa Anda akan berisiko lebih banyak kontaminasi silang pada rantai makanan cepat saji.
9 - Ketahuilah bahwa Anda Akan Membuat Kesalahan
Anda benar-benar akan membuat kesalahan ketika Anda belajar untuk menavigasi diet bebas gluten, dan Anda mungkin akan membayar harga untuk mereka dalam hal satu hari (atau dua, atau tiga) gejala. Sayangnya, setelah Anda bebas gluten, tubuh Anda akan siap untuk mengeluarkan sedikit gluten yang Anda konsumsi.
Ini akan memakan waktu - bulan, mungkin - untuk mempelajari tingkat toleransi individu Anda terhadap kontaminasi gluten cross, dan apa yang dapat Anda makan tanpa mendapatkan gejala. Saya sudah melakukan ini selama hampir 10 tahun, dan saya terkadang membuat kesalahan.
Sangat menggoda untuk menyalahkan diri sendiri atas kesalahan-kesalahan itu secara mental - terutama jika Anda menderita secara fisik. Saya telah melakukan itu berkali-kali sendiri juga. Tetapi jika Anda dapat mengelolanya, cobalah untuk melihatnya sebagai peluang belajar, dan fokus untuk menghindari membuat kesalahan yang sama dua kali.
Jika Anda bertanya-tanya bagaimana rasanya menjadi berkilauan, artikel ini menjelaskan: Apa yang Merasa Seperti? . Dan jika (kapan) Anda menjadi berkemirat, inilah beberapa kiat untuk membantu Anda pulih lebih cepat: Mengatasi Pelapukan: Apa yang Berfungsi dan Apa yang Tidak? Dan, Anda dapat menelusuri Ide Terbaik Pembaca tentang Pulih dari Pemutihan.
Semoga berhasil! Pergi bebas gluten adalah perubahan gaya hidup utama , tetapi itu adalah salah satu yang dapat Anda atasi.
Lebih