Protein bebas gluten, bebas susu (dan bebas kedelai) juga tersedia
Bubuk protein membuat tambahan yang bagus untuk smoothies dan shake , dan beberapa orang menggunakannya sebagai bagian dari program penurunan berat badan. Ketika dicampur dengan pilihan susu, jus, atau bahkan air Anda, mereka dapat menyediakan nutrisi yang dibutuhkan, dan dapat berfungsi sebagai makanan ringan, pengganti makanan, dan penguat energi di perjalanan. Tapi Anda mungkin menemukan diri Anda bingung dengan banyaknya merek bubuk protein yang berbeda di pasaran, terutama jika Anda mengikuti diet bebas gluten.
Gluten adalah protein (ditemukan dalam gandum, gandum, dan gandum ), dan sementara sebagian besar bubuk protein di pasaran bergantung pada protein berbasis susu untuk menyediakan sebagian besar nutrisi mereka, Anda juga kadang-kadang akan melihat produk yang mengandung perekat. Selain itu, bubuk protein sangat diproses, yang berarti mereka dapat membawa risiko signifikan untuk kontaminasi silang gluten .
Jadi apa bubuk protein yang dapat Anda beli jika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung dan perlu menghindari gluten? Untungnya, produsen telah melangkah untuk menawarkan banyak pilihan dan berbagai rasa.
Memilih Bubuk Protein yang Tepat
Ada ratusan serbuk protein yang tersedia di pasaran. Mayoritas termasuk whey, yang terbuat dari susu sapi, tetapi banyak mengandung protein kedelai atau protein nabati lainnya. Beberapa juga termasuk kasein, yang merupakan protein lain yang ditemukan dalam susu sapi (dan satu yang beberapa orang mengikuti diet bebas gluten menghindari selain gluten).
Berbagai jenis protein yang digunakan dalam bubuk protein meliputi:
- Konsentrat protein: Seperti yang mungkin telah Anda kumpulkan, ini hanyalah protein yang terkonsentrasi. Konsentrat protein umum yang digunakan dalam bubuk protein adalah konsentrat protein whey - ini umum karena merupakan produk sampingan dari produksi keju, dan karenanya tidak mahal.
- Isolat protein: Ini adalah bentuk protein yang lebih murni dan diproses lebih tinggi yang digunakan untuk bubuk protein — hampir 100 persen protein. Isolat protein kedelai dan isolat protein whey sering ditemukan dalam bubuk protein.
- Protein terhidrolisis: Protein hidrolisat adalah protein yang dipecah menjadi komponen asam amino . Mereka dianggap lebih mudah untuk menyerap dan mencerna, dan atlet menggunakannya untuk meningkatkan kinerja. Kedua protein hidrolisat kedelai dan protein whey hidrolisat dapat ditemukan dalam produk bubuk protein.
Tidak ada bubuk protein "terbaik". Beberapa orang lebih menyukai produk yang relatif tidak diproses, seperti bubuk konsentrat protein whey yang tidak mengandung rasa yang ditawarkan oleh Cabot dan Nutrisi TGS. Yang lain menginginkan produk dengan tambahan vitamin dan mineral yang dapat mereka gunakan untuk penggantian makanan lengkap, dan tidak peduli dengan bahan yang diproses. Yang lain lagi menginginkan sesuatu yang bebas gluten, susu, dan kedelai.
Bubuk Protein Bebas Gluten
Produk berikut ini dianggap bebas gluten dan karenanya aman untuk seseorang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung:
- Body Fortress Super Advanced Whey Protein . Diiklankan sebagai "gluten nol, nol gimmick," Body Fortress terbuat dari campuran konsentrat protein whey dan protein whey isolat. Ini juga termasuk apa yang disebut "super recovery blend" dari asam amino murni. Produk ini tersedia dalam: vanili, cokelat, pisang creme, selai kacang coklat, kayu manis, memasak creme n (bebas gluten), dan stroberi. Semua rasa dianggap bebas gluten hingga kurang dari 20 bagian per juta ; cari tanda "bebas gluten" pada label tepat di bawah bahan. Body Fortress memang mengandung lesitin kedelai (yang ditambahkan untuk membantu bubuk protein melarutkan).
- Bodylogix Natural Whey . Terbuat dari campuran konsentrat protein whey, whey protein isolate, dan whey protein hydrolyzate, Bodylogix dipermanis dengan stevia, bersumber dari sapi yang diberi makan rumput, dan tidak mengandung warna atau rasa buatan. Ini dianggap bebas gluten hingga kurang dari 20 bagian per juta gluten, dan mengandung pengurangan laktosa. Rasa termasuk: keripik cokelat karamel, cokelat dekaden, snickerdoodle, vanilla bean, dan natural unflavored. Ini mengandung lesitin kedelai.
- Cabot Whey Protein . Bubuk protein polos tanpa rasa ini hanya berisi dua bahan: konsentrasi protein whey dan lesitin kedelai. Itu tidak mengandung tambahan vitamin, mineral atau rasa. Cabot Creamery menjual protein whey, keju, dan produk lain yang terbuat dari sapi yang diberi makan rumput. Produknya dibuat di fasilitas bebas gluten.
- Kinerja GNC Pro 100% Whey Protein . GNC memiliki sejumlah besar bubuk protein, tetapi hanya beberapa dari mereka terdaftar sebagai bebas gluten. Carilah Kinerja Pro 100% protein whey (bukan produk Pro Performance lainnya). Anda dapat membeli GNC 100% Whey Protein dalam enam rasa: polos, krim stroberi, cokelat tertinggi, krim vanili, krim pisang, dan kue & krim. Perhatikan bahwa kue & rasa krim mengandung remah kue bebas gluten (terbuat dari tepung beras). Bubuk protein mengandung susu dan bahan kedelai, bersama dengan pati jagung, sucralose, dan aditif lainnya. Ini dianggap bebas gluten hingga kurang dari 20 bagian per juta gluten.
- Isopure Natural Flavor . Produk ini termasuk isolat protein whey dan hadir dalam dua rasa: coklat dan vanili. Ini dipermanis hanya dengan gula tebu dan Luo Han Guo, buah manis yang dibudidayakan di China dan digunakan sebagai pengganti gula. Isopure juga termasuk vitamin dan mineral tambahan. Ini dianggap bebas gluten (kurang dari 20 bagian per juta) dan bebas laktosa.
- Susu Otot . Muscle Milk hadir dalam bentuk bubuk, ditambah perusahaan menawarkan minuman siap saji yang dibuat dengan campuran proteinnya. Bahan-bahan termasuk isolat protein whey, protein kasein, serat jagung larut, maltodekstrin, ditambah vitamin dan mineral tambahan. Bubuk datang dalam berbagai rasa: pisang creme, adonan kue (bebas gluten), coklat, kue dan creme (bebas gluten), graham cracker (bebas gluten), cokelat alami, n creme strawberry, selai kacang coklat , pisang stroberi, dan vanilla creme. Produk-produk Muscle Milk dianggap bebas gluten hingga kurang dari 20 bagian per juta gluten.
- Labrada Lean Body High Protein Meal Replacement Shake . Labrada's shake mengandung whey protein concentrate dan isolate serta isolat protein kedelai, selain minyak bunga matahari, sirup jagung, minyak MCT, dan vitamin serta mineral tambahan. Ini dianggap bebas gluten (kurang dari 20 bagian per juta gluten), tetapi jika Anda sensitif terhadap gandum bersama dengan gluten, perhatikan bahwa itu termasuk tepung gandum (yang ditambahkan untuk serat). Produk ini tersedia dalam enam rasa: cokelat, selai kacang coklat, vanili, stroberi, roti kayu manis, dan latte.
- Orgain Organic Protein Powder . Ini adalah bubuk protein bebas gluten, bebas susu, bebas kedelai yang terbuat dari campuran protein kacang, protein beras merah, biji chia, dan protein rami. Ini menggunakan stevia untuk pemanis dan termasuk garam laut, acacia dan guar gum, dan rasa alami. Orgain Organic Protein Powder tersedia dalam rasa vanili manis, krim cokelat, dan selai kacang. Ini dianggap bebas gluten hingga kurang dari 20 bagian per juta gluten.
- PlantFusion Complete Protein Powder . Produk PlantFusion dibuat dari isolat protein kacang polong, protein artichoke, bubuk bayam bertunas organik dan bubuk quinoa bertunas organik, selain fruktosa (hanya untuk versi manis), stevia, dan guar gum. Ini bebas dari gluten, susu, kedelai, telur, kacang, dan nasi. Anda dapat menemukannya di cokelat, cokelat raspberry, kue & creme (bebas gluten), kacang vanila, dan alami tanpa rasa. Semua rasa dianggap bebas gluten hingga kurang dari 20 bagian per juta, menurut perusahaan.
- Serbuk Protein Pencarian . Bubuk protein ini, dibuat dengan kasein dan protein whey isolat, datang dalam sembilan rasa: plain, crunch kayu manis, cookie & krim, karamel asin, krim pisang, milkshake coklat, milkshake vanila, selai kacang, dan stroberi & krim. Semua dianggap bebas gluten hingga kurang dari 20 bagian per juta gluten. Cookie dalam cookie & rasa krim dan crunch di rasa crunch kayu manis keduanya terbuat dari bahan bebas gluten, menurut Quest.
- TGS Nutrition All-Natural 100% Whey Protein Powder . Ini adalah bubuk protein whey lainnya hanya dengan dua bahan - protein whey dan lesitin kedelai. Ini terbuat dari susu dari sapi yang tidak pernah diberi makan hormon pertumbuhan bovin rekombinan (hormon disuntikkan ke sapi perah untuk membuat mereka menghasilkan lebih banyak susu). TGS (TGS singkatan dari "The Good Stuff") Nutrisi bubuk protein whey dianggap bebas gluten untuk kurang dari 20 bagian per juta gluten.
- Thorne Research MediPro Vegan All-In-One Shake . Thorne Research, produsen vitamin dan suplemen nutrisi lainnya, bermaksud menjadikan bubuk ini sebagai pengganti makanan nutrisi all-in-one. Muncul dalam rasa vanili dan cokelat, dan termasuk protein kacang, chlorella, dan chia, ditambah vitamin dan mineral tambahan. Ini bebas gluten (kurang dari 20 bagian per juta), bebas kedelai, bebas susu, bebas GMO, dan tidak mengandung pemanis buatan. Thorne Research tidak memproduksi produk apa pun yang mencakup gluten.
- Serbuk Protein Vega One All-In-One . Vega mengiklankan ini sebagai terbuat dari "bahan makanan utuh yang nyata," dan bahan-bahan tersebut meliputi: protein kacang, pati kacang, biji rami, protein rami, protein sacha incii, akar maca organik yang di-gelatinisasi, brokoli, kale, spirulina, dan ganggang hijau. Ini juga mengandung campuran sayuran dan buah, seperti wortel, bit, cranberry, dan blueberry. Muncul dalam delapan rasa: coklat, almond cokelat, vanili Prancis, berry campuran, mocha, alami, tanpa pemanis alami, dan vanilla chai. Bubuknya bebas gluten (kurang dari 20 bagian per juta), vegan-bersertifikat, bebas kedelai, dan bebas susu. Itu dibuat dalam fasilitas yang juga memproses kacang tanah, susu, kedelai, telur, dan kacang pohon (tetapi bukan gandum).
Bubuk Protein yang Harus Dihindari
Ada tiga bubuk protein populer yang tidak boleh Anda konsumsi jika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung. Mereka termasuk:
- Serbuk Rumput Menakjubkan Protein Tanaman Superfood. Produk ini diiklankan sebagai bebas gluten, tetapi perhatikan bahwa ini mengandung rumput gandum dan rumput barley, yang bukan bahan bebas gluten.
- Garden of Life Pengganti Shake dan Makanan Organik Mentah. Sekali lagi, bubuk protein ini diiklankan dan diberi label sebagai bebas gluten tetapi mengandung rumput gandum dan rumput barley.
- Standar Gold Nutrisi Optimal. Bubuk protein yang sangat populer ini tidak mengandung bahan perekat, tetapi tidak diuji untuk gluten dan karena itu dapat terkena gluten kontaminasi silang.
Perhatikan bahwa beberapa bubuk protein termasuk bahan yang terdaftar sebagai "glutamine." Ini tidak sama dengan gluten. Glutamin adalah asam amino, bukan protein dari gandum, barley, atau gandum hitam, dan semua tubuh kita mengandung beberapa glutamine. Anda tidak perlu menghindari produk yang mengandung glutamine.
Selain itu, beberapa bubuk protein termasuk maltodekstrin sebagai bahan. Maltodekstrin adalah pemanis, dan dapat dibuat dari gandum. Namun, di Amerika Serikat, maltodekstrin paling umum terbuat dari jagung, beras, atau kentang, bukan gandum. Selain itu, maltodekstrin adalah bahan yang diproses, dan banyak ahli percaya tidak mengandung cukup gluten untuk menyebabkan orang bereaksi, bahkan ketika terbuat dari gandum.
Namun, beberapa orang bereaksi terhadap tingkat gluten yang sangat rendah - jauh di bawah batas legal kurang dari 20 bagian per juta - dan jadi jika Anda sangat sensitif, Anda mungkin ingin menghindari produk bubuk protein yang termasuk maltodekstrin, bahkan jika mereka diberi label "bebas gluten."
Satu Kata Dari
Bubuk protein dapat berfungsi sebagai dasar untuk camilan bergizi dan pengganti makanan di perjalanan, dan mereka yang mengikuti diet bebas gluten memiliki banyak alternatif yang aman.
Jika Anda sangat sensitif untuk melacak gluten , Anda mungkin ingin tetap menggunakan produk yang relatif tidak diproses dengan sedikit bahan, seperti Cabot Whey Protein. Anda juga dapat mencoba produk goyang Thorne Research, karena Thorne (yang terutama merupakan perusahaan suplemen) tidak menggunakan bahan-bahan yang mengandung gluten di salah satu produknya.
Selain itu, jika Anda tidak mengonsumsi susu bersamaan dengan gluten, Anda dapat mencoba salah satu bubuk protein bebas lemak dan bebas lemak, seperti Vega One atau Orgain.
Membuat shake protein tinggi sangat mudah: cobalah resep ini untuk shake protein tinggi dengan beri (jika Anda menambahkan serat, pastikan untuk menggunakan suplemen serat gluten-free). Dan seperti biasa, pastikan untuk berbicara dengan dokter Anda jika Anda memiliki pertanyaan tentang jumlah protein yang tepat yang harus Anda makan setiap hari.
> Sumber:
> Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang harus kumakan? Lembar Fakta.
> Manninen AH. Protein Hydrolysates dalam Nutrisi Olahraga. Nutrisi dan Metabolisme . 2009; 6: 38.