Gluten-Free Diet Bahaya: Top 9 Tempat untuk Perjalanan Anda

Diet bebas gluten harus cukup sederhana untuk diterapkan - selokan produk gandum, barley dan rye dan Anda hidup bebas gluten, bukan?

Tapi sementara itu mudah untuk menjatuhkan roti gandum dan gandum tipis dari menu pribadi Anda sendiri (gluten di dalamnya cukup jelas), membasmi semua gluten terselubung membutuhkan waktu ... dan di situlah pendatang baru untuk diet bebas gluten cenderung tersandung.

Jadi dimana gluten bisa bersembunyi? Secara praktis di mana saja. Untuk benar-benar mencabutnya, Anda harus belajar cara menemukan perekat pada label makanan. Tetapi sebagai starter, sembilan makanan, produk, dan situasi ini berisiko tinggi. Awas.

1 - Kecap

Alex Vasilescu / Photolibrary / Getty Images

Ya, meskipun nama berbasis kedelai, hampir semua kecap mengandung gandum - sering sebagai bahan nomor satu. Dan karena hampir semua makanan Cina mengandung kecap, ini menempatkan orang Tionghoa ke daftar bahaya juga.

Ada kemungkinan untuk menemukan kecap bebas gandum untuk menggantikannya - carilah tamari, yang diseduh dengan kecap Jepang tradisional tanpa gandum. San-J merek tamari bahkan bersertifikat bebas gluten .

Beberapa restoran Jepang juga membagikan tamari untuk tamu yang sensitif terhadap gluten - sesuatu yang perlu diingat ketika Anda mencari restoran etnik bebas gluten yang baik. Selain itu, kecap Thai tradisional juga harus bebas gluten, tetapi Anda harus selalu bertanya, karena banyak restoran Thailand yang berbasis di AS menggunakan varietas berbasis gandum.

2 - Sup Berbahan Dasar Krim

Roman Maerzinger / Westend61 / Getty Images

Seperti kecap asin, Anda mungkin tidak akan berpikir bahwa sup yang berbahan dasar krim seharusnya menyebabkan masalah gluten - bagaimanapun, label tersebut mengatakan "krim," bukan "krim gandum."

Nah, rahasia kecil yang menyedihkan adalah bahwa banyak sup "krim" komersial mendapatkan tekstur krim mereka dari pati, bukan krim asli. Dan pati itu paling sering berasal dari tepung terigu. Bahkan, produsen sup komersial menggunakan ton gandum setiap tahun untuk menghasilkan sup kalengan.

Untuk menghindari gluten, baca label dengan hati-hati dan cari sup yang lebih mahal daripada yang lebih murah. Sup yang disiapkan yang datang dalam kotak sering membawa label bebas gluten (meskipun tidak seperti krim). Anda mungkin tidak akan mendapatkan rasa yang Anda inginkan, tetapi Anda mungkin menemukan favorit baru dalam prosesnya.

3 - Es Krim

Rino Takase / EyeEm / Getty Images

Seperti sup-krim yang berbasis krim, es krim tidak boleh termasuk gluten ... ini adalah produk susu. Tapi sayangnya tidak sesederhana itu.

Banyak merek es krim termasuk rasa seperti "Chocolate Chip Cookie Dough" dan "Key Lime Pie," yang mengandung gluten. Lainnya menambahkan cookie atau permen tidak aman ke produk mereka, jadi Anda harus memeriksa daftar bahan dengan cermat sebelum membeli.

Dan percaya atau tidak, beberapa es krim yang diproduksi secara komersial memang mengandung tepung terigu sebagai bahan, bahkan dalam rasa sederhana seperti vanili - itu berfungsi sebagai pengental. Blue Bell adalah salah satu merek yang melakukan hal ini.

Anda juga perlu menyadari risiko kontaminasi silang ketika Anda menikmati es krim di ruang es krim , karena para pekerja sering menggunakan sendok yang sama untuk semua rasa. Untuk membeli es krim, pertama-tama temukan rasa bebas gluten yang diketahui. Kemudian, minta para pekerja untuk mendapatkan bak mandi segar dari belakang dan gunakan sendok bersih. Dapatkan topping Anda dari wadah baru juga.

4 - Produk "Bebas Gandum"

Janine Lamontagne / E + / Getty Images

Banyak orang menyamakan "gandum" dengan "gluten." Tetapi jika Anda hanya berfokus pada gandum, mudah untuk tersandung dengan memilih produk berlabel "bebas gandum." Mereka bebas dari gandum, tentu saja (itulah yang dikatakan label, setelah semua), tetapi mereka masih dapat mengandung bahan barley atau rye ... dan kadang-kadang mereka lakukan.

Jika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung, Anda harus menghilangkan semua gluten, bukan hanya gandum. Jadi jangan tertipu oleh spanduk "gandum-bebas" pada kemasan - produk-produk itu masih bisa membuat Anda gluten.

5 - Bir

T-Pool / Stock4B / Getty Images

Selalu mengejutkan saya betapa banyak orang tidak tahu bahwa bir konvensional mengandung gluten. Tapi kemudian saya berpikir kembali ke hari-hari awal saya sendiri setelah diet bebas gluten, dan ingat bagaimana saya tersandung - dengan buruk - oleh bir.

Ketika Anda hanya menikmati sesekali (berpikir: barbekyu musim panas atau piknik), Anda tidak perlu fokus pada bahan-bahan bir. Tetapi bahan-bahan tersebut memiliki barley ... seperti yang saya temukan setelah saya menenggaknya untuk pertama kalinya dalam setahun.

Hari-hari ini, Anda dapat menemukan bir bebas gluten di banyak supermarket dan di banyak restoran. Kebanyakan orang benar-benar tidak menyukainya dan juga bir biasa, tetapi pembuat bir semakin terampil dan bir semakin baik sepanjang waktu.

6 - Obat Resep

Tom Grill / Bank Gambar / Getty Images

Label makanan harus menyatakan semua bahan gandum (tetapi bukan bahan barley atau rye), sehingga lebih mudah bagi kita untuk mengesampingkan produk tertentu. Tetapi produsen obat resep tidak mengikuti aturan yang sama. Beberapa obat resep mengandung gluten grains (hampir selalu gandum) sebagai filler, dan tidak ada persyaratan bahwa mereka mengungkapkan gandum atau gluten kepada konsumen.

Bahkan, bisa sulit untuk menentukan apakah obat yang Anda konsumsi bebas gluten - bahan-bahan dapat berubah, bahkan pada obat-obatan dengan resep bermerek, dan perwakilan layanan pelanggan perusahaan mungkin tidak mengetahuinya.

Untuk mengatasi masalah ini, pastikan apoteker Anda tahu bahwa Anda harus bebas gluten (dan tahu apa artinya "bebas gluten" juga). Juga, periksa kembali setiap isi ulang, karena bahan dapat dan sering berubah.

7 - Daging Gourmet

Glow Cuisine / Glow / Getty Images

Banyak pengecer grosir kelas atas menjual daging olahan gourmet hari ini. Anda dapat membeli segala macam sosis, bersama dengan rusuk siap saji dan ayam atau ikan sudah dalam saus yang lezat.

Namun, saya telah menemukan daftar bahan untuk banyak makanan yang tampak menggugah selera yang kurang. Toko sering mendapatkan saus dan bumbu dari pemasok luar, dan tidak dapat melacak bahan dengan hati-hati.

Bahkan jika pekerja penghitung daging tahu persis apa yang ada di dalamnya (dan tahu pasti tidak ada gluten), Anda masih perlu berhati-hati. Produk-produk ini "disiapkan di fasilitas yang juga memproses gluten" - seperti yang akan Anda lihat ketika Anda melihat semua butir yang mengandung remah roti di konter daging. Steer clear, terutama jika Anda sangat sensitif.

8 - Makanan Restoran

Thomas Barwick / Stone / Getty Images

Semakin mudah untuk makan di luar bebas gluten - restoran lebih sadar akan masalah gluten, dan banyak jaringan restoran menawarkan menu bebas gluten . Tapi makan di luar masih mengandung banyak jebakan.

Di awal diet Anda, mudah untuk membujuk diri Anda untuk memesan sesuatu yang "terlihat aman" dari menu, tanpa membuat hama dari diri Anda dengan server. Tapi pendekatan itu penuh dengan bahaya - hamburger dapat berisi remah roti, bumbu-bumbu dapat mencakup kecap, dan kontaminasi silang mungkin merajalela di dapur.

Sekuat apa pun (dan saya masih merasa kesulitan), Anda harus memberi tahu server Anda bahwa makanan Anda harus bebas gluten. Dalam banyak kasus, Anda perlu meminta manajer dan / atau koki untuk mempelajari bahan-bahan dan mendapatkan makanan yang aman.

9 - Makanan dengan Teman dan Keluarga

Gambar Pahlawan / Getty Images

Saya pikir lebih sulit untuk tetap bebas gluten ketika makan di rumah seorang teman atau anggota keluarga daripada di restoran. Banyak koki dan staf restoran menjalani pelatihan tentang alergi, tetapi ibumu tidak.

Seperti yang mungkin Anda ketahui dengan baik, akan bebas gluten melibatkan kurva belajar yang curam, dan kebanyakan orang tidak dapat membuat makanan bebas gluten sempurna tanpa belajar (dan membersihkan dapur mereka dalam-dalam). Sayangnya, itu berlaku untuk teman dan keluarga Anda juga.

Sejujurnya, saya tidak menyarankan Anda untuk makan makanan yang diperbaiki oleh teman atau keluarga kecuali Anda mengawasi seluruh proses - mereka mungkin tidak menyadari bahwa sedikit kecap atau serbuk tepung berarti mereka baru saja mengenyangkan makanan Anda, dan mereka menang tidak tahu untuk menonton remah-remah mentega atau bahaya lainnya. Lebih aman membawa makanan sendiri.