Mereka Berpikir Bebas Gluten = Kotor. Inilah Cara Mengalahkan Mereka
Tidak ada keraguan tentang itu: Beberapa orang berpikir mereka tidak suka makanan bebas gluten. Bahkan, ada orang yang memiliki kesan keliru bahwa semua makanan bebas gluten - bahkan makanan bebas gluten alami - rasanya mengerikan.
Jadi jika Anda memasak untuk mereka, apa yang Anda lakukan? Anda membuat makanan bebas gluten yang lezat, tentu saja.
Tunggu sebentar: Anda mungkin berpikir bahwa sebagian besar dari apa yang Anda buat sudah lezat.
Dan aku percaya padamu. Tetapi untuk meyakinkan para penentang bebas gluten - orang-orang yang percaya semua makanan bebas gluten itu kotor hanya karena bebas gluten, bukan karena alasan rasional - Anda mungkin perlu melakukan sedikit pekerjaan penjualan.
Oke, apa yang terlibat?
Berikut adalah empat langkah yang saya sarankan bagi Anda untuk membuat makanan bebas gluten yang akan disukai teman dan keluarga Anda, terlepas dari kemungkinan ketakutan mendalam mereka terhadap diet bebas gluten. Gunakan hanya satu atau dua dari tips ini atau, lebih baik lagi, semuanya sekaligus, dan saksikan anggota keluarga dan tamu Anda ooh dan ahh atas makanan Anda (mudah lupa, tentu saja, bahwa itu bebas gluten).
1. Fokus pada apa yang bisa Anda miliki, bukan apa yang tidak bisa Anda miliki.
Ya, itu menyedihkan Anda tidak dapat menyajikan roti penghuni pertama yang dipenuhi gluten (meskipun apa yang Anda dengar, roti sourdough asli tidak bebas gluten ) atau terutama pasta yang beraroma (meskipun pasta bebas gluten telah datang jauh, mari kita hadapi itu, masih tidak sebagus aslinya), atau bahkan pizza bebas gluten (tidak, itu tidak bisa bersaing).
Cara untuk membuat keluarga dan teman-teman menyanyikan pujian Anda sebagai koki (tidak hanya sebagai "koki bebas gluten") bukan untuk menggantikan makanan gluten-y dengan alternatif gluten-free yang diakui lebih rendah, untuk menghindari roti / pasta / kelompok makanan pizza seluruhnya, dan fokus pada item menu yang lezat dan secara alami bebas gluten.
Sebagai contoh: Sajikan quinoa pilaf yang dibuat dengan quinoa bebas gluten alami sebagai pengganti gluten-y carb seperti couscous (hati-hati untuk beberapa contoh di mana piring nasi mengandung gluten ). Pikirkan tortilla jagung sebagai ganti tortilla gandum utuh untuk pesta Meksiko.
Dengan kata lain, buatlah makanan yang biasanya tidak termasuk roti atau produk pasta, dan teman makan Anda tidak akan pernah merindukan mereka.
Saya akan menetapkan satu pengecualian untuk aturan ini yang sangat spesifik: bir. Banyak orang (bahkan bagi kita yang mengikuti diet bebas gluten) tidak begitu peduli dengan bir bebas gluten . Namun, saya tidak suka memiliki produk yang mengandung gluten - termasuk bir - di dapur saya. Jadi saya mendapatkan bir yang dihapus gluten untuk setiap tamu. Saya tidak meminumnya sendiri (pelajari lebih lanjut tentang hal itu di sini: Apakah Bir yang Dapat Dijadikan Bir Ini? ), Tetapi itu tidak mengganggu saya untuk memilikinya, dan para tamu saya berpikir itu adalah bir yang "nyata". Masalah dipecahkan.
2. Tambahkan warna dan variasi untuk apa pun yang Anda sajikan.
Bahkan pada malam makan malam bersama keluarga, saya mencoba untuk memasukkan warna dan variasi dalam makanan saya (putri saya akan memberi tahu Anda bahwa saya menyadapnya untuk makan "makanan hijau" dan "makanan merah" mulai dari usia yang sangat muda).
Bahkan jika itu hanya hamburger (yang kebanyakan saya sajikan tanpa roti), saya akan menambahkan salad dengan beberapa lobak atau paprika potong dadu (memotong sekelompok sekaligus dan menggunakannya selama beberapa hari), atau sisi ubi jalar panggang (saya memanggang beberapa dan kemudian memanaskannya sesuai kebutuhan - mereka akan menyimpannya selama seminggu di kulkas).
Ini mudah dilakukan pada malam hari ketika Anda terdesak waktu, dan mereka juga bukan pengganti yang jelas untuk makanan gluten-y.
Jika kita memiliki tamu, saya biasanya makan habis-habisan untuk membuat makanan itu berwarna-warni dan melimpah serta lezat. Anda dapat melakukan ini dengan setiap kesempatan dari Thanksgiving (membuat makan Thanksgiving tradisional benar-benar bebas gluten ) sampai tanggal 4 Juli (pelajari apa yang Anda butuhkan agar barbekyu Anda bebas gluten di sini ).
Untuk acara-acara khusus ini, saya suka berjalan perlahan di pasar petani atau di lorong produk dan memilih buah dan sayuran yang paling cantik dan tercantik.
Kemudian saya mencari-cari cara untuk menggunakannya dalam makanan.
Sebagai contoh, saya telah menemukan bayam segar yang saya kombinasikan dengan keju feta dan rempah-rempah bebas gluten dan digunakan untuk mengemas dada ayam, yang kemudian saya sajikan di atas pilaf beras. Ketika mangga sedang musim, saya menikmati membuat puding ketan mangga Thailand. Dan untuk memasak musim panas itu, jagung rebus sempurna ... dan bebas gluten.
3. Beli atau buat pencuci mulut bebas gluten yang menakjubkan.
Apa yang Anda pikirkan ketika Anda memikirkan makanan penutup? Di hari-hari saya yang bebas gluten, itu adalah kue-kue untuk makanan keluarga biasa, dan kue atau pai untuk perayaan. Yup, gluten sepanjang jalan.
Jika rumah tangga Anda sama dengan rumah saya, Anda harus datang dengan beberapa pengganti yang tidak tampak seperti pengganti - tidak ada yang suka dicopot dari favorit mereka di pencuci mulut. Dan sementara saya pribadi berpikir beberapa merek kue bebas gluten sangat bagus, mereka sejujurnya tidak terlalu cocok dengan teman-teman dan keluarga yang suka makan gluten.
Oke, jadi beberapa opsi bagus diperlukan. Apa yang harus Anda pertimbangkan?
Yah, kebanyakan es krim bebas gluten (ada pengecualian; periksa daftar es krim bebas gluten saya untuk apa yang aman dan apa yang tidak). Dan beberapa puding cangkir kecil yang didinginkan aman untuk diet bebas gluten, juga - pastikan untuk memeriksa bahan-bahan. Salah satu dari ini, mungkin dikombinasikan dengan beberapa buah segar, membuat makanan penutup sehari-hari yang layak.
Untuk perusahaan dan perayaan khusus? Wow mereka dengan kue cokelat tanpa tepung buatan sendiri atau cheesecake gaya New York bebas gluten - mereka tidak akan pernah melewatkan gluten. Dan jika Anda hanya memerlukan kue ulang tahun yang sederhana, Anda tidak akan kesulitan menemukan campuran bebas gluten di toko (tambahkan ton frosting dan tidak ada yang akan tahu bedanya).
4. Jangan pernah meminta maaf karena makanannya bebas gluten.
Bahkan, jangan sebutkan itu. Saya punya teman teman untuk makan malam yang tidak tahu bahwa saya makan bebas gluten, dan mereka benar-benar menikmati makanan tanpa pernah memperhatikan.
Jika Anda menunjukkan bahwa ada sesuatu yang hilang dari makanan (er, protein gluten jahat), maka orang akan fokus pada apa yang hilang, bukan pada apa yang ada di sana. Jadi, lakukan sendiri (dan keluarga Anda dan teman-teman) bantuan dan abaikan batang gandum yang tidak ada - ini bukan komponen yang diperlukan untuk semua orang dapat menikmati.